Topinambai dažnai lieka daržo kampe – nei kaip bulvės, nei kaip morkos. Bet kai paragauji, supranti, kad jie visai kitokie. Traškūs, salstelėję, o svarbiausia – naudingi sveikatai. Iškasti galima rudenį, o jei palieki žiemai, tampa dar švelnesnio skonio.
Daugelis juos vadina tikru atradimu diabetikams, nes topinambai nedidina cukraus kiekio kraujyje. Juos galima valgyti žalius, virti, kepti ar dėti į salotas. Ir visada stebina tuo, kad atrodo paprasti, bet organizmui duoda daug naudos.
Topinambai vietoj bulvių – kuo jie pranašesni
Topinambai daugeliui atrodo kaip dar viena šakninė daržovė, bet jų poveikis sveikatai tikrai išskirtinis. Juose nėra krakmolo, todėl jie nedidina cukraus kiekio kraujyje – tai ypač svarbu sergantiems diabetu. Be to, jie lengvai virškinami, suteikia sotumo jausmą, bet neapsunkina skrandžio.
Topinambuose gausu inulino – medžiagos, kuri gerina žarnyno veiklą ir padeda palaikyti stabilų gliukozės lygį. Jie taip pat turi daug kalio, geležies, magnio ir vitamino B1, kuris stiprina nervų sistemą. Vartojant juos reguliariai, pastebimas energijos padidėjimas, pagerėja virškinimas ir net odos būklė.
Nauda sveikatai:
- Padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje
- Stiprina imunitetą
- Gerina virškinimą ir žarnyno veiklą
- Mažina blogojo cholesterolio kiekį
- Palaiko sveiką širdies darbą
- Suteikia ilgalaikį sotumo jausmą
- Skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi žarnyne
- Padeda iš organizmo pašalinti toksinus
Kaip vartoti topinambus, kad jie duotų kuo daugiau naudos
Topinambai labai universalūs – juos galima valgyti beveik visais įmanomais būdais. Jie tinka tiek žali, tiek virti, kepti ar net džiovinti. Svarbiausia – nepervirti, nes tada praranda dalį naudingų medžiagų, ypač inulino, kuris atsakingas už gerą cukraus reguliaciją ir žarnyno veiklą.
1. Žali – greičiausias būdas pasinaudoti visais privalumais.
Užtenka gerai nuplauti ir sutarkuoti – galima dėti į salotas vietoje morkų ar agurkų. Tokie topinambai traškūs, lengvai salstelėję ir labai tinka su citrina bei alyvuogių aliejumi.
2. Virti – puikus pakaitalas bulvėms.
Tinka sriuboms, troškiniams ar tiesiog kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Išvirę tampa švelnūs ir primena bulves, tačiau nesukelia staigaus cukraus šuolio kraujyje.
3. Kepti orkaitėje – sotus ir sveikas pasirinkimas.
Topinambai kepant įgauna riešutinį skonį, tampa traškūs iš išorės, minkšti viduje. Galima paskaninti druska, česnaku ir žolelėmis – labai paprasta ir skanu.
4. Trintos sriubos – maistingos ir švelnios.
Sutrinti su vištienos sultiniu ar grietinėle, jie tampa puikiu pasirinkimu vakarienei. Tokia sriuba tinka net tiems, kuriems jautrus skrandis.
5. Džiovinti ar daryti miltelius.
Kai kurie džiovina topinambus ir sumala į miltelius – juos galima berti į košes, kokteilius ar kepinius. Tai ypač patogu žiemą, kai šviežių šakniagumbių sunku gauti.
6. Sultys – tikra energijos bomba.
Išspaustos topinambų sultys turi daug naudingų medžiagų. Jos padeda valyti kepenis, gerina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos.
Kiek laiko vartoti topinambus
Topinambai veikia švelniai, todėl pirmus pokyčius galima pajusti jau po kelių dienų, bet stipresnis poveikis atsiranda po kelių savaičių. Jie neturi greito efekto kaip vaistai – jų nauda kaupiasi palaipsniui, kol organizmas prisitaiko ir pradeda tinkamai panaudoti gautas medžiagas.
Pirmiausia pagerėja virškinimas ir energijos lygis. Po to normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje, ypač jei topinambai vartojami reguliariai. Daugelis pastebi, kad po 3–4 savaičių sumažėja alkio priepuoliai, pagerėja miegas, o oda atrodo skaistesnė.
Rekomenduojamas kiekis
Suaugusiam žmogui užtenka maždaug 100–150 gramų topinambų per dieną. Juos galima valgyti keliais būdais – kaitintus, žalius ar džiovintus.
Vartojimo trukmė
Norint pamatyti ilgalaikį poveikį, verta įtraukti topinambus į mitybą bent 1–2 mėnesiams. Jie puikiai tinka rudenį ir žiemą, kai organizmui trūksta skaidulų ir vitaminų.
Derinimas su kitais produktais.
Topinambai geriausiai veikia, kai vartojami kartu su daržovėmis, liesa mėsa ar žuvimi. Derinami su rūgščiais ingredientais, pavyzdžiui, citrina ar kefyru, padeda dar geriau įsisavinti mineralus.
Reguliarus vartojimas padeda stabilizuoti cukraus lygį, palaikyti sveiką svorį ir stiprinti širdies veiklą. Be to, topinambai skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi, todėl teigiamas poveikis išlieka net ir nustojus juos valgyti.
Topinambai vietoj bulvių – pasirinkimas, kuris keičia įpročius
Kai topinambai tampa įprasta mitybos dalimi, kūnas pats parodo, kad tai buvo teisingas sprendimas. Jie tarsi tyliai padeda iš vidaus – suteikia daugiau jėgų, gerina virškinimą ir ramina cukraus svyravimus. Be to, jų skonis toks švelnus, kad juos lengva priderinti prie bet kokio patiekalo.
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasti šakniagumbiai, topinambai vietoj bulvių dažnai tampa tikru atradimu tiems, kas nori valgyti skaniau, bet ir sveikiau. O kai įpranti, supranti – tai vienas tų produktų, kurį verta turėti virtuvėje visada.