Jei mėgsti saldžiąsias bulves, tikrai žinai, kad ne visos jos būna vienodos. Kartais minkštos ir kreminės, o kitą kartą – sausos ar pluoštinės. Būtent todėl tobula saldžioji bulvė priklauso nuo to, kaip ją išsirenkam parduotuvėje.
Laimei, yra keli ženklai, pagal kuriuos galima atpažinti geriausią variantą dar prieš įsidėdant į krepšelį. Tai paprasti dalykai, kuriuos pamatai vos akimis ar pajunti ranka.
Kai žinai, kur atkreipti dėmesį, kiekvienas pirkimas tampa sėkmingas. O iš orkaitės ištraukiama bulvė būna saldi, drėgna ir minkšta – tokia, kokios ir tikiesi iš gero pasirinkimo.
Ieškokios lygios, tvirtos ir be pažeidimų žievės
Pirmas ženklas, kad bulvė bus gera, matosi iškart. Lygus paviršius, be įtrūkimų ar minkštų vietų, rodo, kad ji laikoma tinkamai ir nėra pradėjusi gesti. Tokia bulvė išlieka drėgna viduje ir kepdama tampa minkšta, o ne sukrinta.
Paėmus į ranką ji turi būti tvirta. Jei jaučiasi minkštos ar įdubusios vietos, geriau padėti atgal. Tai paprasta taisyklė, bet ji išgelbsti nuo nepavykusių vakarienių. Lygios žievės bulvės dažniausiai pasižymi geresne tekstūra ir švaresniu skoniu.
Spalva čia nėra esminis dalykas – skirtingų veislių bulvės gali būti vario, gelsvos ar rausvos. Svarbiausia, kad paviršius būtų tvarkingas ir neperlūžęs.
Rinkis vidutinio dydžio bulves – jos skaniausios
Labai didelės saldžiosios bulvės atrodo įspūdingai, bet dažnai būna kietesnės ir labiau pluoštinės. Joms augant per ilgai, vidus praranda dalį drėgmės ir tampa mažiau švelnus. Dėl to kepant jos nepasiekia tokio kremiškumo, kokio norisi.
Vidutinio dydžio bulvės laikomos geriausiu pasirinkimu dėl vienos paprastos priežasties – jų struktūra išlieka tolygesnė. Tokia bulvė iškepa vienodai, nėra sausa, o skonis būna ryškesnis.
Paėmęs ją į ranką turėtum pajusti lengvą svorį. Jei bulvė sunki savo dydžiui, tai ženklas, kad joje pakankamai drėgmės. Tokia saldžioji bulvė geriausiai tinka tiek kepimui, tiek virimui ar troškinimams.
Atkreipk dėmesį į formą – vienodesnė bulvė iškepa geriau
Kai bulvės forma vienoda, ji daug tolygiau iškepa. Jei vienas galas labai išplatėjęs, o kitas smailas, kepimo metu plonesnė dalis išdžius greičiau. Dėl to vidus bus nevienodas: vienoje vietoje minkštas, kitoje – per sausas.
Tobula saldžioji bulvė dažniausiai būna pailga, lygi, be staigių perėjimų. Tokia forma leidžia šilumai pasiskirstyti tolygiai, todėl bulvė iškepa švelniai ir be kietų gabaliukų.
Paėmęs ją į ranką, pajusi, ar ji tvirta ir tanki. Lengvas, tuščią pojūtį paliekantis gumbas rodo prastą kokybę. Tanki bulvė dažniausiai reiškia gerą tekstūrą ir šviežumą.
Kvapas pasako daugiau, nei atrodo
Šviežia saldžioji bulvė turi labai lengvą, žemišką kvapą. Jis nėra stiprus, bet malonus, tarsi bulvė būtų ką tik iškasta. Toks aromatas rodo, kad gumbas dar nepradėjo gesti ir išlaikė savo natūralią drėgmę.
Jei kvapas aštresnis, rūgštokas ar primena pelėsį, bulvė jau nebešviežia. Net jei iš išorės atrodo nebloga, vidus gali būti pradėjęs irti arba praradęs skonį. Tokios bulvės geriau nepirkti – kepdama ji nebus minkšta ir saldi.
Kvapas yra vienas iš greičiausių būdų įvertinti kokybę. Pakanka vieno įkvėpimo, kad suprastum, ar bulvė verta keliauti su tavimi namo.
Pasirink pagal veislę, skirtingos saldžiosios bulvės duoda skirtingą rezultatą
Oranžinės veislės dažniausiai būna minkštos, kreminės ir saldžios. Jos puikiai tinka troškiniams, košėms, apkepams ir desertams. Tai pats įprastiausias variantas, kurį renkasi dauguma, kai nori drėgno, švelnaus rezultato.
Baltesnės arba kreminės veislės yra sausesnės, tvirtesnės ir švelnesnio skonio. Jos išlaiko formą, todėl puikiai tinka kepti kubeliais ar naudoti salotose. Textūra primena klasikinę bulvę, tik su lengvu saldumu.
Purpurinės veislės yra tirštesnės ir šiek tiek krakmolingesnės. Jų skonis sodresnis, o spalva išlieka ryški net iškepus. Tokios bulvės tinka tiems, kurie nori išskirtinio patiekalo arba ieško daugiau antioksidantų.
Išvada
Tobula saldžioji bulvė dažniausiai slepiasi paprastuose dalykuose: lygioje žievėje, tvirtoje formoje ir švelniame žemiškame kvape. Vidutinio dydžio, vienodesnės formos gumbai beveik visada pasižymi geresne tekstūra ir iškepa tolygiai, todėl jų skonis būna ryškesnis ir švelnesnis.
Renkantis pagal veislę taip pat galima iš karto numatyti rezultatą. Minkštos ir oranžinės bus saldesnės, o kremiškos ar baltos – tvirtesnės ir mažiau drėgnos. Svarbiausia atkreipti dėmesį į tankį, kvapą ir paviršiaus būklę – tai ženklai, kurie niekada neapgauna.
Tinkamai pasirinkta bulvė reiškia, kad patiekalas pavyks lengviau. Ji iškepa tolygiai, išlaiko skonį ir suteikia daugiau malonumo tiek paprastoms vakarienėms, tiek ypatingesniems patiekalams.