Apelsinų sultys ir cukraus kiekis kraujyje dažnai minimi viename sakinyje su baime. Vieniems tai rytinis malonumas, kitiems beveik draudžiamas gėrimas. Vos tik išgirstamas žodis sultys, daug kas įsivaizduoja staigų cukraus šuolį ir nuovargį po jo.
Realybė šiek tiek ramesnė ir ne tokia juoda balta. Organizmas į apelsinų sultis reaguoja sudėtingiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Kas vyksta kraujyje po kelių gurkšnių
Apelsinų sultys turi natūralaus cukraus, todėl gliukozė kraujyje tikrai pakyla. Tai normalu ir taip nutinka su beveik bet kuriuo maistu. Skirtumas tas, kaip greitai ir kaip stipriai tas pakilimas jaučiamas.
Tyrimai rodo, kad apelsinų sultys ir cukraus kiekis kraujyje nėra susiję taip tiesmukai, kaip su saldžiais gazuotais gėrimais. Natūralūs cukrūs veikia švelniau, o organizmas juos apdoroja kitaip nei rafinuotą cukrų.
Prie to prisideda ir augalinės medžiagos, kurios lėtina staigius svyravimus, net jei skonis atrodo saldus.
Kodėl apelsinų sultys ne visada sukelia staigų šuolį
Vienas svarbus faktorius yra flavonoidai. Tai natūralūs augaliniai junginiai, kurių apelsinuose netrūksta. Jie dalyvauja procesuose, susijusiuose su gliukozės pasisavinimu.
Vienas dažniausiai minimas junginys siejamas su švelnesniu cukraus kilimu. Dėl to kai kuriems žmonėms po stiklinės apelsinų sulčių nėra nei staigaus energijos antplūdžio, nei greito nuovargio.
Tai nereiškia, kad poveikis visiems bus vienodas. Organizmas visada reaguoja individualiai.
Glikeminis indeksas dažnai nustebina
Apelsinų sultys ir cukraus kiekis kraujyje dažnai siejami su aukštu glikeminiu indeksu. Tačiau skaičiai kalba kitaip. Apelsinų sulčių glikeminis indeksas laikomas žemu arba artimu vidutiniam.
Tai reiškia, kad cukrus į kraują patenka ne taip greitai, kaip daugelis įsivaizduoja. Lyginant su saldumynais ar balta duona, poveikis gerokai ramesnis.
Svarbu ir kiekis. Nedidelė stiklinė organizmui yra visai kitas signalas nei didelis butelis išgertas vienu metu.
Apelsinas ar sultys, kur skirtumas
Valgant visą apelsiną, cukraus kilimas dažnai būna dar lėtesnis. To priežastis paprasta. Vaisiuje lieka skaidulos, kurios stabdo gliukozės pasisavinimą.
Sultyse skaidulų beveik nėra. Dėl to jas išgerti lengviau ir greičiau nei suvalgyti kelis apelsinus. Visgi tyrimai rodo, kad skirtumas tarp vaisiaus ir sulčių poveikio ne visada toks didelis, kaip manoma.
Viskas priklauso nuo bendro valgymo konteksto ir to, kas dar yra lėkštėje.
Ką dar verta žinoti apie apelsinų sultis
Be cukraus, apelsinų sultys turi ir naudingų medžiagų. Vitamino C, antioksidantų, nedidelį kiekį mineralų. Tai nėra tuščias gėrimas, kaip kartais bandoma parodyti.
Tačiau jose beveik nėra baltymų ir riebalų, todėl vienos jos sotumo jausmo ilgai neišlaiko. Dėl to išgertos atskirai gali paskatinti greitesnį alkio grįžimą.
Čia ir slypi esmė, kaip apelsinų sultys ir cukraus kiekis kraujyje dera kasdienybėje.
- kartu su maistu poveikis švelnesnis
- mažesnis kiekis veikia stabiliau
- derinimas su baltymais padeda išvengti staigių svyravimų
Ką tai reiškia žmonėms su jautresniu cukraus balansu
Žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje linkęs svyruoti, apelsinų sultys nėra automatiškai blogas pasirinkimas. Svarbiau ne pats gėrimas, o jo vieta bendrame valgymo paveiksle.
Kai sultys geriamos kartu su pusryčiais ar pietumis, organizmas reaguoja ramiau. Išgertos vienos, ypač dideliais kiekiais, jos gali sukelti greitesnius pokyčius.
Todėl sprendimas dažniausiai slypi ne draudimuose, o supratime.
Išvada
Apelsinų sultys ir cukraus kiekis kraujyje nėra priešai, kaip dažnai manoma. Poveikis priklauso nuo kiekio, derinimo su maistu ir individualios organizmo reakcijos. Protingas požiūris leidžia mėgautis skoniu be bereikalingos įtampos.