Ateini į daržą viduržiemį, atsikasi sniego pusnį ir matai ryškiai žalius lapelius. Atrodo neįtikėtina, bet kai kurios daržovės žiemą jaučiasi ne ką prasčiau nei vasarą.
Daugeliui iš mūsų daržas asocijuojasi tik su pavasario sėja ir vasaros derliumi. Tačiau tikrasis malonumas prasideda tada, kai visas likęs gamtos pasaulis miega.
Galimybė viduržiemį išeiti į sodą ir atsikasti šviežių, ekologiškų žalumynų yra neįkainojama patirtis. Tai ne tik praturtina mitybą, bet ir suteikia didžiulį emocinį pasitenkinimą.
Sniego nebijantys daržo lyderiai
Kai kurios kultūros yra taip pritaikytos šalčiui, kad jas galima rasti žaliuojančias net po stiprios pūgos. Jos ne tik ištveria minusinę temperatūrą, bet ir išlaiko puikų skonį.
Vienas ryškiausių pavyzdžių – pūstlapinis kopūstas (Tatsajus). Ši daržovė auga kompaktiškomis rozetėmis ir atrodo tarsi specialiai sukurta žiemai.
Pūstlapinis kopūstas gali ištverti net iki -9 °C temperatūrą. Įdomu tai, kad vasaros karštyje jis per greitai „iššauna“ į žiedynus, todėl rudenį ir žiemą jis dera geriausiai.
Panašiomis savybėmis pasižymi ir „Yakina Savoy“, kuri dėl savo atsparumo dažnai vadinama tiesiog „sniego daržove“. Ji savo skoniu ir išvaizda primena pūstlapinį kopūstą.
Nereikėtų pamiršti ir velninės salotos (Mache). Šaltiniuose ji įvardijama kaip viena atspariausių šalčiui daržovių, galinti visą žiemą išgyventi be jokios papildomos dangos.
Kitos daržovės žiemiškiems receptams
Norint turėti įvairesnį „salotų dubenį“, verta atkreipti dėmesį į šiuos augalus, kurie puikiai toleruoja žemą temperatūrą:
- Žieminė portulaka: pasižymi minkšta tekstūra ir citrininiu poskoniu. Ji dažnai išgyvena žiemą be dangalų ir lengvai pasisėja pati.
- Lapiniai kopūstai: nors daugelis veislių žiemą sustoja augti, būtent rusiškos „Red Russian“ ir „White Russian“ veislės gali duoti derlių visą žiemą net ir neuždengtos.
- Špinatai: svarbu rinktis specialiai šalčiui išvestas veisles, pavyzdžiui, „Giant Winter“, o ne tas, kurios skirtos vasarai.
- Gražgarstės: žiemai tinkamiausia „Ice Bred“ veislė, turinti specifinį riešutų poskonį ir mažai kenkėjų.
- Lapiniai burokėliai: tai labai maistingas augalas, kurį galima pasodinti pavasarį ir derlių imti ištisus metus. Jis gerai toleruoja trumpėjančias dienas ir dalinį pavėsį.
Galiausiai, morkos ir ridikėliai taip pat gali būti skanaujami vėlyvą žiemą. Jei žemė neužšąla, juos kasti yra paprasta. Naudojant priedangas, dirva išlieka minkšta, todėl derlių nuimti kur kas lengviau.
Sėkmės paslaptys: trys auginimo principai
Neužuot tik pasodinus augalą, reikia žinoti kelias taisykles. Šaltiniuose išskiriami trys esminiai sėkmingo auginimo žiemą principai:
1. Veislių parinkimas Net ir atsparių kultūrų grupėse reikia ieškoti konkrečių veislių, pritaikytų šalčiams. Pavyzdžiui, žiemai rekomenduojama rinktis „Lala Rosa“ ar „Winter Marvel“ salotas. Kadangi žiemą jos auga lėčiau, jas galima sodinti tankiau nei pavasarį.
2. Laikas (Timing) Augalai turi būti pasodinti pakankamai anksti, kad iki žiemos spėtų sutvirtėti ir užaugti. Jauni, ką tik pasodinti daigai yra kur kas jautresni šalčiui ir gali neišgyventi pirmųjų šalnų.
3. Papildoma apsauga Nors kai kurios daržovės ištveria viską, daugumai reikalingos specialios šiltlysvės ar lankiniai gaubtai. Tai padeda augalams išlikti produktyviems visą sezoną. Pavyzdžiui, mizunai (garstyčių šeimos augalui) visai žiemai būtinai reikėtų priedangos.
Šviežios žolelės ir emocinis pasitenkinimas
Jei neturite galimybės auginti lauke, šalčiui atsparias žoleles, pavyzdžiui, petražoles ar kalendras, galima auginti vazonuose.
Prasidėjus stipriems šalčiams, juos tiesiog įneškite į šviesią, vėsią patalpą arba laikykite ant pietinės palangės. Tai leidžia turėti šviežių vitaminų tiesiog savo virtuvėje, net kai lauke siaučia pūga.
Galimybė viduržiemį išeiti į sodą ir atsikasti šviežių, ekologiškų žalumynų yra neįkainojama patirtis. Tai ne tik praturtina mitybą, bet ir suteikia didžiulį emocinį pasitenkinimą.
Matyti gyvybę ten, kur turėtų būti tik šaltis ir tyla, yra geriausia motyvacija kiekvienam sodininkui. Tai primena, kad gamta niekada visiškai nesustoja, o mes galime būti to dalimi ištisus metus.