Kiaušinienės kepimas orkaitėje gali tapti įdomia alternatyva įprastai keptuvei. Šis būdas naudojamas vieno Londono restorano virtuvėje, kur per rytinę pamainą paruošiama dešimtys kiaušinių.
Restorano virtuvės šefas pasakoja, kad kiaušiniai ten ne kepami keptuvėje, o trumpai paruošiami orkaitėje. Taip siekiama, kad baltymas iškeptų tolygiai, o trynys išliktų maloniai minkštas.
Ko reikės šiam būdui
Vietoje įprastos keptuvės naudojama kepimo forma su platesniais įdubimais. Ji gali priminti pudingams ar kitiems kepiniams skirtą indą, tačiau svarbiausia, kad kiekvienam kiaušiniui būtų atskira vieta.
- Kepimo formos su įdubimais
- Kelių kiaušinių
- Nedidelio kiekio aliejaus
- Druskos ir pipirų
- Nedidelio indo su vandeniu
Į kiekvieną formos įdubimą pirmiausia įpilama šiek tiek aliejaus. Tada atsargiai įmušamas kiaušinis, stengiantis nepažeisti trynio.
Kaip kiaušiniai ruošiami orkaitėje
Orkaitę reikėtų įkaitinti iki 160 laipsnių temperatūros. Kiaušiniai kepami maždaug 2,5 minutės, tačiau tikslus laikas gali šiek tiek priklausyti nuo orkaitės ir norimo trynio kietumo.
Šio metodo ypatybė – orkaitėje turi išlikti šiek tiek drėgmės. Namuose ją galima sukurti į orkaitę pastačius nedidelį karščiui atsparų indą su vandeniu.
Drėgna aplinka padeda kiaušiniui neišsausėti ir leidžia išgauti švelnesnę tekstūrą. Vis dėlto orkaitės nereikėtų palikti be priežiūros, nes vos keliomis minutėmis per ilgas kepimas gali pakeisti trynio konsistenciją.
Kodėl šis būdas gali būti patogus
Kepant kelis kiaušinius vienu metu, nereikia stovėti prie keptuvės ir kiekvieno jų atskirai stebėti. Be to, atskirose formos įdubose kiaušiniai mažiau liečiasi vienas su kitu, todėl juos lengviau patiekti išlaikant gražią formą.
Kiaušinienės kepimas orkaitėje taip pat gali praversti ruošiant pusryčius keliems žmonėms. Kiaušinius galima kepti vienoje formoje ir patiekti su skrudinta duona, daržovėmis ar kitais mėgstamais priedais.
Į ką atkreipti dėmesį
Formos įdubimus reikėtų patepti tik nedideliu kiekiu aliejaus. Per daug riebalų gali susikaupti aplink baltymą ir apsunkinti paruošto kiaušinio išėmimą.
Druską ir pipirus geriausia berti jau iškepus kiaušinius. Taip lengviau įvertinti jų tekstūrą ir nepažeisti paviršiaus kepimo metu.
Jei pirmą kartą bandote šį metodą, verta pradėti nuo vieno ar dviejų kiaušinių. Taip bus lengviau pritaikyti kepimo laiką savo orkaitei ir pasirinkti, ar labiau patinka skystesnis, ar standesnis trynys.