Virtų kiaušinių lupimas dažnai tampa kantrybės išbandymu, ypač kai kartu su lukštu nuplėšiama dalis baltymo. Vis dėlto tam nebūtina naudoti jokių specialių įrankių. Keli paprasti veiksmai gali padėti lukštą pašalinti greičiau ir išsaugoti gražų, lygų kiaušinį.
Patyrę virtuvės meistrai dažniausiai rekomenduoja kiaušinius lupti po tekančiu vandeniu. Srovė patenka po plėvele, esančia tarp lukšto ir baltymo, todėl ją lengviau atskirti. Vanduo taip pat nuplauna smulkius lukšto gabalėlius, kurie kitu atveju gali prilipti prie kiaušinio.
Kaip paruošti kiaušinius lupimui
Vos išvirę kiaušiniai neturėtų būti paliekami karštame vandenyje. Perkelkite juos į indą su šaltu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Staigus temperatūros pokytis padeda baltymui šiek tiek susitraukti, todėl tarp jo ir lukšto atsiranda daugiau vietos.
Atvėsusį kiaušinį padėkite ant stalo ir lengvai paridenkite delnu. Nereikia stipriai spausti. Tikslas yra sukurti daug smulkių įtrūkimų aplink visą lukštą, kad jį būtų galima pašalinti neplėšiant baltymo.
- Atvėsinkite kiaušinius šaltame vandenyje
- Lengvai paridenkite juos ant lygaus paviršiaus
- Lupimą pradėkite nuo bukesnio galo
- Laikykite kiaušinį po tekančiu vandeniu
- Smulkius lukšto gabalėlius nuplaukite prieš patiekdami
Nuo kurios vietos pradėti lupti
Patogiausia pradėti nuo bukesnio kiaušinio galo. Būtent ten yra nedidelė oro ertmė, todėl lukštą lengviau užkabinti pirštu ir atskirti nuo baltymo. Jei lukštas vis dar laikosi, pakiškite kiaušinį po vandens srove ir tęskite lupimą neskubėdami.
Virtų kiaušinių lupimas ypač paprastas tampa tuomet, kai lukštas pirmiausia suskaldomas visame paviršiuje. Bandant nuimti jį dideliais gabalais, dažniau pažeidžiamas baltymas, todėl geriau pašalinti lukštą mažesniais gabalėliais.
Ar verta į vandenį berti druskos ar sodos
Verdant kiaušinius į vandenį galima įberti šiek tiek druskos. Kai kurie virtuvės meistrai taip pat siūlo naudoti nedidelį kiekį sodos. Šie priedai minimi kaip papildoma priemonė, galinti palengvinti lukšto atsiskyrimą, tačiau svarbiausia išlieka tinkamai atvėsinti kiaušinius ir juos lupti po vandeniu.
Dar vienas praktiškas patarimas susijęs su kiaušinių šviežumu. Labai šviežių kiaušinių baltymas dažniau būna glaudžiai prisitvirtinęs prie vidinės plėvelės, todėl juos gali būti sunkiau nulupti. Kiaušiniai, kurie šaldytuve laikomi maždaug vieną ar dvi savaites, paprastai lupasi lengviau.
Ką verta prisiminti
Jei norite greitai paruošti didesnį kiekį kiaušinių salotoms, užkandžiams ar sumuštiniams, naudokite šalto vandens vonelę ir tekančią srovę. Pradėkite nuo bukesnio galo, kuriame yra oro ertmė, o lukštą pirmiausia suskaldykite visame paviršiuje.
Toks virtų kiaušinių lupimas padeda sumažinti atliekų kiekį ir išlaikyti nepažeistą baltymą. Be to, šis būdas nereikalauja nei ypatingų įrankių, nei sudėtingo pasiruošimo.