Kiaušiniai dažnai perkami didesniais kiekiais, tačiau šaldytuve jų galiojimo laikas nėra neribotas. Kiaušinių laikymas šaldiklyje gali būti išeitis tiems, kurie nori produktą išsaugoti gerokai ilgiau, tačiau svarbu žinoti, kad į šaldiklį jų negalima dėti taip, kaip yra su lukštais.
Įprastai šaldytuve laikomi kiaušiniai tinkami vartoti maždaug kelias savaites. Atskirti baltymai sandariame inde gali išsilaikyti apie 21 dieną, o tryniai trumpiau – maždaug tris dienas. Norint pratęsti laikymo laiką, reikia pakeisti patį laikymo būdą.
Kaip paruošti kiaušinius šaldymui
Pirmiausia kiaušinius reikėtų išmušti iš lukštų į didesnį plastikinį indą. Baltymus ir trynius galima išplakti kartu, kad susidarytų vientisa masė. Tą galima padaryti šluotele, šakute arba elektriniu plakikliu.
Paruoštą mišinį būtina supilti į sandarų indą, uždaryti dangteliu ir įdėti į šaldiklį. Ant talpyklos verta užrašyti datą, kada kiaušiniai buvo užšaldyti. Tai padės nepasimesti tarp kitų užšaldytų produktų ir lengviau įvertinti, kiek laiko juos dar galima naudoti.
Patogu kiaušinių masę užšaldyti nedidelėmis porcijomis. Tokiu būdu vėliau nereikės atitirpinti viso kiekio, jei kepiniams ar kitam patiekalui reikės vos kelių kiaušinių.
Kiek laiko užšaldyti kiaušiniai išlieka tinkami
Tokiu būdu paruošti kiaušiniai teoriškai gali būti laikomi iki 12 mėnesių. Vis dėlto rekomenduojama juos sunaudoti anksčiau, geriausia per keturis mėnesius. Ilgiau laikant gali suprastėti produkto kokybė, todėl užrašyta užšaldymo data yra ypač svarbi.
Šaldyti kiaušiniai gali būti naudojami omletams, kepiniams, blynams, apkepams ir kitiems patiekalams, kuriuose kiaušinių masė yra termiškai apdorojama.
Baltymus ir trynius galima šaldyti atskirai
Jei reikia, baltymus ir trynius galima atskirti prieš šaldant. Baltymai paprastai išlieka tinkami naudoti be papildomo paruošimo, tačiau tryniai šaldiklyje gali prarasti įprastą elastingą tekstūrą ir tapti tirštesni.
Kad taip nenutiktų, į atskirtus trynius galima įmaišyti nedidelį kiekį druskos arba cukraus. Maždaug 240 mililitrų trynių reikėtų apie pusę arbatinio šaukštelio druskos, jei jie bus naudojami nesaldiems patiekalams. Saldiesiems kepiniams galima rinktis 1-1,5 valgomojo šaukšto cukraus.
Prieš maišydami priedą su tryniais, pagalvokite, kokiems patiekalams juos naudosite. Druska netiks desertams, o cukrus gali pakeisti nesaldaus patiekalo skonį.
Kaip saugiai atšildyti kiaušinius
Kiaušinių masę iš šaldiklio reikėtų perkelti į šaldytuvą ir palikti visiškai atitirpti. Atšildymas kambario temperatūroje nėra toks tinkamas, nes produktas gali ilgiau išlikti šiltesnėje aplinkoje.
Taip pat nerekomenduojama šaldytų baltymų ar trynių dėti tiesiai į karštą patiekalą. Pirmiausia juos reikia atitirpinti, o tik tada naudoti gaminant.
Kiaušinių laikymas šaldiklyje leidžia sumažinti maisto švaistymą ir iš anksto pasiruošti kepiniams ar kitiems patiekalams. Svarbiausia – kiaušinius išmušti iš lukštų, laikyti sandariame inde, pažymėti datą ir atšildyti tik šaldytuve.