Vištiena Lietuvoje ant stalo atsiduria itin dažnai – ji laikoma lengvu, greitai paruošiamu ir universaliu produktu. Tačiau ne visos vištienos dalys vienodai naudingos. Vienos yra liesesnės, turtingos baltymų ir vitaminų, kitos – riebesnės, sunkiau virškinamos ar net mažiau tinkamos dažnam vartojimui.
Sveikiausia vištienos dalis suteikia daugiausiai naudos organizmui, todėl verta žinoti, kurią rinktis kasdienai, o kurią palikti tik retesnėms progoms.
Sveikiausios vištienos dalys
Kalbant apie vištieną, daugiausia naudos suteikia tos dalys, kurios yra liesos, turtingos baltymų ir turi mažai riebalų. Tokia mėsa ne tik lengviau virškinama, bet ir tinka sveikatai palankiai mitybai.
Vištienos krūtinėlė
Tai laikoma pačia sveikiausia vištienos dalimi. Krūtinėlėje gausu baltymų, beveik nėra riebalų, todėl ji puikiai tinka sportuojantiems ar norintiems numesti svorio.
Be to, joje mažai kalorijų, bet daug naudingų medžiagų – B grupės vitaminų, fosforo ir seleno. Vienintelis trūkumas – ji gali būti kiek sausa, jei gaminama be papildomų daržovių ar padažų.
Vištienos šlaunelės be odos
Nors dažnai manoma, kad šlaunelės riebesnės, be odos jos iš tiesų yra gana sveikas pasirinkimas. Šlaunelės turi daugiau geležies ir cinko nei krūtinėlė, todėl padeda palaikyti kraujo gamybą ir imunitetą. Be odos ši dalis tampa maistingesnė ir mažiau apkrauna organizmą nereikalingais riebalais.
Kurias vištienos dalis geriau riboti?
Nors visa vištiena atrodo tinkama kasdieniam valgymui, kai kurios jos dalys sveikatai naudos duoda mažiau, o kartais net gali pridaryti žalos, jei valgoma per dažnai.
Vištienos oda – Tai pati riebiausia vištienos dalis. Joje gausu sočiųjų riebalų, kurie didina cholesterolio kiekį kraujyje ir apkrauna širdį bei kraujagysles. Jei oda traški, ji atrodo itin viliojanti, bet sveikatos požiūriu tai tarsi „tuščios kalorijos“. Dažnai valgant odą, padidėja širdies ligų ir antsvorio rizika.
Vištienos sparneliai – Sparneliai populiarūs dėl savo skonio, bet jie – vienos nesveikiausių dalių. Juose mažai mėsos, daug riebalų, o dažniausiai jie ruošiami kepant aliejuje ar glazūruojant saldžiais padažais. Tokia kombinacija paverčia sparnelius tikru „kalorijų užtaisu“, kuris ilgainiui gali kenkti svoriui ir bendrai savijautai.
Vištienos subproduktai – Kepenėlės, širdelės ar skilveliai turi naudingų medžiagų, bet jų nereikėtų vartoti dažnai. Kepenėlėse kaupiasi toksinai, o per didelis jų kiekis gali apkrauti organizmą. Be to, jose daug cholesterolio, todėl dažnas vartojimas nepalankus širdžiai.
Pavojus, kurį kelia nesveikos vištienos dalys
Jei nuolat renkamės vištienos odą, sparnelius ar subproduktus, tai gali atsiliepti ne iš karto, bet ilgainiui pasekmės tampa rimtos. Riebalai, cholesterolio perteklius ir kepimo būdas prisideda prie lėtinių ligų vystymosi, o šias problemas išspręsti vėliau būna kur kas sunkiau.
Galimi pavojai sveikatai:
- Širdies ir kraujagyslių ligos – sočiųjų riebalų perteklius kelia cholesterolio lygį, didėja infarkto ir insulto rizika.
- Antsvoris ir nutukimas – riebi oda ir sparneliai greitai prideda kalorijų, kurios virsta nereikalingais kilogramais.
- Diabeto rizika – dažnai valgant riebią ir perdirbtą vištieną, sutrinka cukraus reguliacija organizme.
- Kepenų apkrova – subproduktai gali būti naudingi, bet jų perteklius perkrauna kepenis ir skatina toksinų kaupimąsi.
- Virškinimo problemos – sunkiai virškinama mėsa su riebalais gali sukelti rūgšties refliuksą ar kitus virškinimo sutrikimus.
Nuo subalansuoto pasirinkimo priklauso sveikiasnis gyvenimas
Vištiena gali būti puikus baltymų šaltinis, bet viskas priklauso nuo to, kokią dalį renkamės ir kaip ją ruošiame. Liesesnės dalys, tokios kaip krūtinėlė ar šlaunelė be odos, palaiko gerą savijautą ir suteikia energijos, o riebios – ilgainiui gali tapti našta organizmui.
Atsiminkite, kad kasdieniniai pasirinkimai kaupiasi. Jei dažniau valgome sveikesnes dalis, kūnas atsilygina lengvesne savijauta, stipresne širdimi ir mažesne ligų rizika. O retkarčiais pasimėgavus riebesnėmis dalimis, jos netampa problema, jei tai nėra įprotis.
Subalansuotas požiūris leidžia mėgautis vištiena be kaltės jausmo. Tai reiškia – rinktis naudingas dalis kasdienai, o likusias palikti tik ypatingoms progoms. Taip ir sveikata išlieka stipri, ir mėgavimosi jausmas neprapuola.
Išvados
Sveikiausia vištienos dalis yra krūtinėlė ir šlaunelė be odos – jos aprūpina organizmą baltymais, turi mažai riebalų ir puikiai tinka kasdieniam vartojimui. Tai pasirinkimas, kuris palaiko lengvesnę savijautą ir stipresnę širdį.
Tuo tarpu oda, sparneliai ar subproduktai gali būti skanūs, bet dažnai valgant tampa našta organizmui. Riebalai, cholesterolio perteklius ir sunkesnis virškinimas ilgainiui didina ligų riziką.
Išmintingiausia – derinti. Liesesnes dalis naudoti dažniau, o riebesnes palikti retkarčiams. Tokiu būdu vištiena išlieka mėgstamas patiekalas, bet kartu padeda rūpintis sveikata.