Pesticidai – tai cheminės medžiagos, skirtos apsaugoti derlių nuo kenkėjų, tačiau jos gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Į mūsų lėkštes patekę vaisiai ir daržovės neretai turi šių cheminių likučių, kurie, nors dažniausiai neviršija leistinų normų, vis tiek kelia susirūpinimą.
Maisto ir veterinarijos tarnybos atlikti tyrimai rodo, kad bendra situacija Lietuvoje nėra dramatiška – dauguma mėginių buvo švarūs arba su minimaliomis, normų neviršijančiomis pesticidų liekanomis.
Vis dėlto, kai kurios importuotos gėrybės pasižymi ypač dideliu užterštumu, ir tai verta žinoti kiekvienam pirkėjui.
Kaip pesticidai veikia žmogaus organizmą
Pesticidai sukurti naikinti kenkėjus, tačiau žmogaus organizme jie taip pat gali daryti žalą. Nors pavienės, nedidelės jų dozės dažniausiai nekelia akivaizdžių simptomų, ilgalaikis vartojimas gali lemti rimtesnius sveikatos sutrikimus.
Moksliniai tyrimai rodo, kad net ir normų neviršijantys pesticidų likučiai, vartojami nuolat, gali kauptis audiniuose ir veikti svarbias organizmo sistemas.
Galimas pesticidų poveikis organizmui:
- Nervų sistemos veiklos sutrikimai
- Endokrininės sistemos pažeidimai
- Fermentų aktyvumo pokyčiai
- Imuninės sistemos silpnėjimas
- Uždegiminių procesų suaktyvėjimas
- Galvos skausmai ir nuolatinis nuovargis
- Virškinimo sistemos problemos
- Kūdikių vystymosi sutrikimai
- Didėjanti tam tikrų ligų rizika
Ppoveikis priklauso nuo dozės, kontakto trukmės ir žmogaus jautrumo. Vaikai, nėščiosios ir žmonės su nusilpusia imunine sistema yra jautresni net ir mažesnėms pesticidų dozėms.
Siekiant sumažinti riziką, verta rinktis patikimos kilmės produktus, plauti vaisius bei daržoves po tekančiu vandeniu, o kai kuriais atvejais – lupti jų žievelę. Nors taip prarandama dalis vitaminų, tai padeda sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį.
Kurie vaisiai dažniausiai pasižymi dideliu pesticidų kiekiu
Remiantis Maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis, Lietuvoje didžioji dalis vaisių ir daržovių yra švarūs arba turi tik minimalius, normų neviršijančius pesticidų kiekius. Tačiau tam tikros importuotos rūšys išsiskiria didesniu užterštumu.
Ypač daug pesticidų likučių rasta:
- Persikuose iš Ispanijos ir Graikijos
- Granatuose iš Egipto
- Apelsinuose iš Egipto
- Garstyčių sėklose iš Ukrainos
- Arbatoje iš Egipto
Nors šie vaisiai ir prieskoniai prekyboje dažniausiai atitinka leistinas normas, verta atkreipti dėmesį į jų kilmės šalį. Pirkėjai, norintys sumažinti cheminių medžiagų kiekį, gali rinktis lietuvišką produkciją arba ekologiškus sertifikuotus gaminius.
Įdomu tai, kad lietuviškos daržovės, nors ir ne visada ekologiškos, paprastai purškiamos mažiau – pavyzdžiui, obuoliai mūsų šalyje dažniausiai purškiami 5–7 kartus, kai kai kuriose ES šalyse – net iki 20 kartų.
Kaip sumažinti pesticidų kiekį vaisiuose ir daržovėse
Net jei visiškai išvengti pesticidų neįmanoma, paprasti kasdieniai įpročiai gali padėti sumažinti jų kiekį maiste. Pirmiausia verta vaisius ir daržoves gerai nuplauti po tekančiu vandeniu – taip pašalinama dalis paviršiuje esančių cheminių likučių bei nešvarumų.
Kitas būdas – nulupti žievę. Nors taip prarandama dalis naudingų medžiagų, ypač vitaminų, esančių žievelėje, kartu pašalinama ir didžioji dalis ant paviršiaus esančių pesticidų.
Taip pat galima vaisius ir daržoves trumpam pamirkyti sodos tirpale (1 arbatinis šaukštelis sodos 1 litrui vandens). Šis metodas padeda suskaidyti kai kurių pesticidų likučius ir juos lengviau nuplauti.
Jei įmanoma, verta rinktis ekologišką produkciją ar patikimų ūkininkų užaugintus vaisius ir daržoves. Nors jie gali kainuoti brangiau, ilgalaikėje perspektyvoje tai investicija į sveikatą.
Kodėl pravartu atkreipti dėmesį į vaisių kilmę
Žinoti, iš kur atkeliavo vaisiai, nėra tik smalsumo klausimas – tai tiesiogiai susiję su jų kokybe ir galimu pesticidų kiekiu. Skirtingos šalys taiko nevienodus augalų apsaugos priemonių naudojimo standartus, todėl net tas pats vaisius, užaugintas skirtinguose regionuose, gali smarkiai skirtis savo užterštumo lygiu.
Pavyzdžiui, šalyse su šiltesniu klimatu ir ilgesniu derliaus sezonu augalai dažniau purškiami, kad būtų apsaugoti nuo įvairių kenkėjų. Tokie purškimai gali būti atliekami net keliasdešimt kartų per sezoną. Tuo tarpu Lietuvoje, dėl klimato sąlygų, purškimų skaičius paprastai būna mažesnis.
Pasidomėję kilmės šalimi ir ūkininko taikomais auginimo būdais, galite sąmoningai rinktis švaresnius produktus. Tai ypač svarbu tiems, kurie vaisius ir daržoves vartoja kasdien ir nori sumažinti ilgalaikę cheminių medžiagų apkrovą organizmui.
Sąmoningas pasirinkimas – sveikesnė lėkštė
Renkantis vaisius ir daržoves, verta galvoti ne tik apie jų skonį ar išvaizdą, bet ir apie tai, kiek cheminių medžiagų jie gali turėti. Net jei pesticidų kiekiai dažniausiai neviršija leistinų normų, ilgalaikis jų vartojimas gali turėti įtakos sveikatai.
Vaisiai, kuriuose daugiausiai pesticidų, nebūtinai turi būti visiškai išbraukti iš raciono, tačiau verta rinktis jų švaresnius analogus, pirkti iš patikimų augintojų ar ekologiškos gamybos. Net paprastas plovimas, žievelės lupimas ar mirkymas sodos tirpale gali ženkliai sumažinti cheminių likučių kiekį.
Sąmoningas požiūris į maisto kilmę ir paruošimą padeda išlaikyti gerą sveikatą, kartu mėgaujantis įvairia ir subalansuota mityba.
