Ar yra taip buve, kad ką tik iš daržo parsineštos daržovės po kelių dienų šaldytuve atrodo pavargusios? Lyg būtų praradusios visą gyvybę. Morkos nebe traškios, svogūnai minkšti, o pomidorai be skonio.
Atrodo keista, nes šaldytuvas juk turėtų padėti viską išsaugoti ilgiau. Vis tiek jame vėsu, švaru, patogu. Bet kažkas vis tiek ne taip. Daržovės laikosi trumpiau, o dalį derliaus galiausiai tenka išmesti.
Senuose namuose žmonės žinojo, kur ką laikyti. Vienos daržovės gulėjo vėsiame kampe, kitos dėžėje su smėliu, trečios tiesiog spintoje. Dabar viską kišame į šaldytuvą ir tikimės stebuklo, bet jis neįvyksta.
Daržovės ilgiau išsilaiko be šaldytuvo
Šaldytuvo oras sausas ir šaltas. Tai tinka mėsai ar pieno produktams, bet ne visoms daržovėms. Kai kurios jų jautrios šalčiui, todėl šaldytuve pradeda vysti, suminkštėja arba net paruduoja.
Pavyzdžiui, agurkai ir pomidorai šaltyje praranda skonį. Jie tarsi sustingsta, o paskui tampa vandeningi. Bulvės šaldytuve pradeda saldėti, nes krakmolas virsta cukrumi. Morkos po kelių dienų ten tiesiog pavargsta, praranda traškumą ir sausėja.
Dar viena problema, yra per mažai oro. Uždarytos daržovės plastiko maišeliuose dūsta, o drėgmė viduje sukuria puikias sąlygas pelėsiui. Vietoj šviežumo gauname priešingą rezultatą.
Daržovių laikymas be šaldytuvo leidžia joms išlikti natūralesnėje būsenoje. Jos kvėpuoja, lėčiau netenka drėgmės ir išsilaiko ilgiau. Tik reikia žinoti, kur kiekvienai iš jų geriausia vieta.
Kiekvienai daržovei yra tinkama vieta
Ne visos daržovės mėgsta tą pačią aplinką. Kai kurios nori vėsos, kitoms reikia sausumo ar oro. Supratus jų organika, laikymas tampa daug paprastesnis.
Bulvės geriausiai laikosi tamsioje, vėsioje vietoje, kur nėra drėgmės. Pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje. Šviesa joms kenkia, nuo jos bulvės pažaliuoja ir praranda skonį.
Svogūnai ir česnakai mėgsta sausą orą. Juos galima laikyti pintinėje ar popieriniame maišelyje. Tik ne šalia bulvių, nes jos išskiria drėgmę ir abu greičiau genda.
Morkoms patinka drėgnas smėlis arba dėžė su pjuvenomis. Tokiu būdu jos neišdžiūsta ir išlieka traškios. Agurkai, pomidorai, cukinijos geriau laikosi kambario temperatūroje ant lentynos ar stalo, toliau nuo saulės.
Daržovių laikymas be šaldytuvo reikalauja šiek tiek vietos ir dėmesio, bet už tai gauni šviežesnį skonį ir mažiau atliekų. Kai kurios daržovės išsilaiko net kelias savaites, jei tik jos guli ten, kur joms patogu.
Klaidos, dėl kurių daržovės genda greičiau
Dažniausiai viskas sugenda ne dėl laiko, o dėl netinkamų sąlygų. Kartais patys nesąmoningai sugadiname tai, ką norime išsaugoti.
Plaunamos daržovės prieš laikymą. Atrodo tvarkingiau, bet drėgmė ant paviršiaus greitai sukelia pelėsį. Geriau nuvalyti sausu skudurėliu, o plauti tik prieš vartojant.
Sandarūs plastikiniai maišeliai. Juose kaupiasi drėgmė ir daržovės dūsta. Geriau rinktis popierinius maišelius, dėžes ar drobinius maišelius, kad oras laisvai cirkuliuotų.
Visų daržovių laikymas kartu. Kai kurios daržovės išskiria dujas, kurios greitina gendimą kitoms. Bulvės neturėtų būti šalia svogūnų, o pomidorai – šalia agurkų. Atrodo smulkmena, bet ji lemia, ar daržovės išsilaikys savaitę ar mėnesį.
Jei daržovių laikymas be šaldytuvo dar naujas dalykas, pakanka pradėti nuo kelių pokyčių. Po kelių savaičių pamatysi, kad derlius genda lėčiau, o skonis lieka toks pats kaip tą dieną, kai jį parsinešei.
Išvada
Daržovės nemėgsta skubos, kaip ir mes. Joms reikia šiek tiek oro, ramybės ir tinkamos vietos. Kai pradedi laikyti jas be šaldytuvo, supranti, kad jos ilgiau išlieka traškios, kvapnios ir turi tikrą skonį.
Tai nėra sudėtinga. Užtenka kelių įpročių, nenuplauti iš karto, laikyti atskirai, leisti joms kvėpuoti. Tokios smulkmenos daro didelį skirtumą.
Daržovių laikymas be šaldytuvo nėra senamadiškas dalykas. Tai tiesiog protingas būdas elgtis su maistu, kurį pats užsiauginai ar parsinešei iš turgaus. Ir kai kitą kartą atidarysi šaldytuvą, galbūt pastebėsi, kad dalį daržovių geriau palikti ten, kur joms patogiau. Ne šaltyje, o ramybėje.