Pirmą kartą pamatęs juodą česnaką, daugelis suabejoja. Tamsus, minkštas, beveik blizgus, jis visai nepanašus į tą česnaką, kurį įpratę naudoti virtuvėje. Dar labiau stebina skonis – jokio aštrumo, jokio kvapo, o vietoj to atsiranda švelnus, vos salstelėjęs poskonis.
Būtent dėl šio kontrasto juodasis česnakas nauda pradėjo dominti ne tik gurmanus, bet ir mitybos specialistus. Tai ne mada ar egzotika, o produktas, kurio savybės atsiskleidžia tik supratus, kas su juo vyksta gamybos metu.
Kaip atsiranda juodasis česnakas
Juodasis česnakas nėra atskira rūšis. Jis gaminamas iš įprasto baltojo česnako, kuris kelias savaites laikomas kontroliuojamoje šilumos ir drėgmės aplinkoje.
Šio proceso metu vyksta natūralios cheminės reakcijos, panašios į fermentaciją. Česnako skiltelės pamažu patamsėja, tampa minkštos ir praranda aštrumą.
Svarbiausia tai, kad keičiasi ne tik išvaizda ar skonis, bet ir vidinė sudėtis.
Juodasis česnakas nauda lyginant su įprastu
Žalias česnakas vertinamas dėl alicino. Tai medžiaga, atsakinga už aštrų kvapą ir stiprų poveikį bakterijoms. Tačiau alicinas nėra stabilus ir kai kuriems žmonėms gali dirginti virškinimą.
Juodajame česnake didelė dalis alicino virsta kitomis, stabilesnėmis medžiagomis. Viena svarbiausių – S-alilcisteinas, geriau pasisavinamas ir švelnesnis organizmui.
Dėl to juodasis česnakas nauda dažnai siejama ne su staigiu poveikiu, o su ilgalaikiu palaikymu.
Kodėl jis laikomas antioksidantų šaltiniu
Gamybos metu antioksidantų koncentracija juodajame česnake padidėja. Šios medžiagos padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie susiję su lėtiniais uždegiminiais procesais.
Tai svarbu žmonėms, kurie gyvena įtemptu ritmu, patiria daug streso ar susiduria su aplinkos tarša. Organizmas tokiose sąlygose patiria didesnį oksidacinį krūvį.
Juodasis česnakas veikia tyliai ir palaipsniui, be staigių reakcijų.
Poveikis širdžiai ir kraujotakai
Mitybos specialistai dažnai mini šį produktą kalbėdami apie širdies sveikatą. Antioksidantai ir sieros junginiai prisideda prie kraujagyslių funkcijos palaikymo.
Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus vartojimas siejamas su palankesniais cholesterolio rodikliais. Tai nereiškia, kad jis pakeičia vaistus ar gydymą, bet gali būti dalis platesnio mitybos paveikslo.
Tokiu būdu juodasis česnakas nauda pasireiškia per bendrą organizmo balansą.
Kodėl jis dažnai lengviau toleruojamas
Ne visi gali valgyti žalią česnaką. Kai kuriems jis sukelia deginimą, sunkumo jausmą ar refliukso simptomus.
Juodasis česnakas yra švelnesnis. Dėl pakitusios sudėties jis rečiau dirgina skrandį ir neturi aštraus kvapo.
Dėl šios priežasties jis dažnai rekomenduojamas tiems, kurie anksčiau vengė česnako dėl nemalonių pojūčių.
Kaip jį įtraukti į mitybą
Vienas iš privalumų – paprastas vartojimas. Juodasis česnakas nereikalauja sudėtingo paruošimo.
Dažniausi būdai:
- Valgyti po vieną ar dvi skilteles
- Tepti ant skrudintos duonos
- Maišyti į padažus ar užtepėles
Skonis leidžia jį derinti net su paprastais patiekalais, neperkraunant skonio.
Ar jis tikrai tinka visiems
Nors juodasis česnakas laikomas saugiu, saikas išlieka svarbus. Žmonės, vartojantys kraują skystinančius vaistus, turėtų būti atsargesni.
Taip pat nereikėtų jo laikyti gydymo priemone. Specialistai pabrėžia, kad tai mitybos papildymas, o ne sprendimas visoms problemoms.
Svarbu vertinti jį kaip dalį bendro gyvenimo būdo.
Kodėl supermaisto etiketė klaidina
Nors juodasis česnakas nauda plačiai aptariama, ekspertai ragina vengti perdėtų lūkesčių. Nė vienas produktas negali kompensuoti prastos mitybos ar judėjimo stokos.
Jo poveikis yra kaupiamasis ir prevencinis. Tik nuoseklumas ir visuma duoda rezultatą.
Tai labiau tylus pagalbininkas, o ne stebuklingas sprendimas.
Išvada
Juodasis česnakas atrodo neįprastai, bet būtent tai ir slepia jo vertę. Švelnus skonis, geresnis toleravimas ir antioksidantų gausa daro jį patraukliu pasirinkimu.
Juodojo česnako nauda atsiskleidžia ne per greitus efektus, o per ilgalaikį palaikymą. Įtrauktas į subalansuotą mitybą, jis gali tapti mažu, bet naudingu įpročiu kasdienybėje.