Rudens pabaigoje darže dažnai lieka nemažai nesunokusių pomidorų. Pirmosios šalnos užklumpa netikėtai, o tuomet kyla klausimas – ką daryti su dar žaliais vaisiais, kad jie nesupūtų ir neprapultų visas derlius.
Žalių pomidorų laikymas nėra sudėtingas, jei žinote kelis paprastus būdus. Vieni juos nokina namuose dėžutėse, kiti užraugia ar paruošia konservams. Kad ir kurį variantą pasirinksite, svarbiausia neleisti šalčiui sugadinti daržo gėrybių.
Kaip išsaugoti žalius pomidorus
Nokinti dėžėse ar popieriuje
Vienas paprasčiausių būdų – sudėti pomidorus į kartonines dėžes ar popierinius maišelius. Jie laikomi vienu sluoksniu, kad nesusispaustų ir nepradėtų greičiau pūti. Norint pagreitinti nokimą, šalia galima įdėti prinokusį obuolį ar bananą – šie vaisiai išskiria etileną, kuris skatina pomidorų nokimą. Tokiu būdu pomidorai parausta per kelias savaites.
Laikyti šiltnamyje ar garaže
Jei turite nešildomą šiltnamį ar sausą garažą, žalius pomidorus galima laikyti tiesiog dėžėse su šiaudais ar popieriumi. Svarbu, kad patalpa nebūtų šlapia ar pernelyg šalta. Tokie vaisiai noksta lėčiau, bet išlieka tvirtesni ir galima juos naudoti ilgiau.
Užraugti ar užmarinuoti
Žalių pomidorų laikymas nebūtinai reiškia tik nokinimą. Jie puikiai tinka rauginiams ar marinatams. Užraugti pomidorai būna maloniai rūgštūs, o užmarinuoti – traškūs ir kvapnūs. Tokie konservai žiemą tampa tikra stalo puošmena.
Paversti pagardais
Jei pomidorų liko daug, iš jų galima pagaminti įvairių pagardų – nuo pikantiškų užtepėlių iki padažų. Žali pomidorai dera su česnaku, paprika, morkomis. Tokie gaminiai tinka prie mėsos, troškinių ar net sumuštinių.
Raugintų žalių pomidorų receptas
Rauginti žali pomidorai – vienas populiariausių būdų juos išsaugoti iki žiemos. Skonis primena raugintus agurkus, bet turi savitą rūgštelę ir aromatą. Jie tinka prie bulvių, mėsos ar net vieni kaip užkandis.
Reikės:
- Žalių pomidorų,
- Kelių krapų šakelių,
- Česnako skiltelių,
- Juodųjų serbentų lapų,
- Vandens, druskos (apie 1 valg. šaukštą druskos litrui vandens).
Pomidorus sudėkite į stiklainius, tarp jų dėkite krapus, česnaką ir serbentų lapus. Užpilkite druskos tirpalu, uždenkite marle ar dangteliu, bet neužsukite sandariai. Laikykite kambario temperatūroje kelias dienas, kol prasidės rūgimo procesas, vėliau perkelkite į vėsią vietą. Po poros savaičių turėsite puikią užkandą.
Marinuotų žalių pomidorų receptas
Marinuoti pomidorai – traškūs ir kvapnūs, o actas padeda juos išlaikyti ilgai.
Reikės:
- 1,5 litro vandens,
- 250 g cukraus,
- 2 valg. šaukštų druskos,
- 250 ml acto,
- Česnako skiltelių,
- elių lauro lapų,
- Juodųjų pipirų.
Pomidorus nuplaukite, didesnius perpjaukite per pusę. Sudėkite į stiklainius kartu su česnaku, pipirais ir lauro lapais. Užpilkite užvirintu marinatu, palaikykite 10 minučių, nupilkite, vėl užvirinkite ir supilkite atgal. Užsukite dangtelius. Po kelių savaičių skonis bus nepakartojamas.
Pikantiškas pagardas iš žalių pomidorų
Iš žalių pomidorų galima pasigaminti aštrų padažą, kuris puikiai tiks prie mėsos ar troškinių.
Reikės:
- 1 kg žalių pomidorų,
- 2 paprikų,
- 2 morkų,
- 3 česnako skiltelių,
- 1 aitriosios paprikos,
- druskos, pipirų pagal skonį.
Daržoves susmulkinkite, sutrinkite blenderiu arba sumalkite mėsmale. Masę patroškinkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Supilstykite į stiklainius ir užsukite. Žiemą tai bus tikras skonių atradimas.
Žalius pomidorus galima priversti nokti greičiau
Nuskinti dar neprinokę pomidorai vis tiek gali tapti skanūs ir ryškiai raudoni, jei juos laikysime tinkamai. Tam nereikia jokių ypatingų priemonių – užtenka šiek tiek šilumos ir kantrybės.
Vienas paprasčiausių būdų – sudėti pomidorus į kartoninę dėžę ir perkloti juos popieriumi, kad nesiliestų vienas prie kito. Tokiomis sąlygomis jie bręsta lėtai, bet išlaiko tvirtumą ir nepernoksta.
Jei norisi greitesnio rezultato, prie pomidorų tereikia įdėti obuolį ar bananą. Šie vaisiai išskiria natūralias dujas, kurios skatina nokimą. Paprastai per kelias dienas pomidorai pastebimai parausta.
Labai svarbu juos tikrinti kas kelias dienas – pašalinti tuos, kurie pradeda minkštėti ar pūti. Tokiu būdu išsaugosite visą likusį derlių šviežią ir tinkamą valgyti.
Taip galima turėti skanių, sunokusių pomidorų dar ilgą laiką po to, kai šiltnamį jau nubalino šalnos.
Apibendrinimas
Kai žinome, ką daryti su žaliais pomidorais, galime išsaugoti didžiąją dalį derliaus net ir po pirmųjų šalnų. Nesvarbu, ar paliksite juos nokti dėžėje, ar užkonservuosite stiklainiuose – šie būdai leis dar ilgai mėgautis pomidorų skoniu. Tai paprasta, patikima ir tikrai veiksminga.