Rudenį dažnas sodininkas grįžta iš daržo su glėbiu žalių paprikų, kurios nespėjo nusidažyti raudonai ar geltonai. Išmesti ranka nekyla, bet ir laukti vasaros – veltui. Geros žinios – jos gali puikiai prinokti ir namuose, tereikia šiek tiek šilumos bei tinkamos vietos.
Paprikos – ištvermingos daržovės. Net nuskintos jos kurį laiką gyvena ir gali sėkmingai sunokti, jei joms sudaromos tinkamos sąlygos. Kai kas paprikas tiesiog padeda ant palangės ar į popierinį maišelį, ir po kelių dienų jos gražiai parausta.
Paprastos gudrybės, kaip prinokinti žalias paprikas namuose
Jei rudenį teko nuskinti dar žalias paprikas – nenusiminkite. Jas galima be vargo prinokinti namuose, ir skonis bus toks pat, kaip šiltnamyje subrendusių. Svarbiausia – žinoti kelis patikrintus būdus, kuriuos naudoja patyrę daržininkai.
1. Padėkite paprikas kartu su vaisiais, išskiriančiais etileną
Tinka obuoliai, bananai ar net raustantys pomidorai. Šie vaisiai skleidžia natūralias dujas, kurios spartina nokimą. Sudėkite viską į dėžę ar popierinį maišelį, pridengkite audeklu ir laikykite kambario temperatūroje. Po kelių dienų pamatysite, kaip paprikos keičia spalvą.
2. Laikykite dėžėje ar krepšyje, bet ne ant radiatoriaus
Daug kas deda paprikas ant palangės, tačiau jei po apačia radiatorius – jos ne prinoks, o suvys. Geriau padėkite dėžę toliau nuo šilumos šaltinio, šviesioje, bet nekarštoje vietoje. Kambario temperatūros visiškai pakanka.
3. Naudokite popierinį maišelį arba rankšluostį
Popierius padeda išlaikyti drėgmės balansą, todėl paprikos noksta tolygiai ir nesusiraukšlėja. Sudėkite jas į popierinį maišelį ar uždenkite rankšluosčiu, ir po kelių dienų turėsite gražiai nusidažiusias paprikas.
4. Sumaišykite skirtingų nokimo stadijų paprikas
Jei turite kelias vos paraudusias paprikas, padėkite jas kartu su visiškai žaliomis – raustančios veikia kaip „pagreitis“. Taip nokimo procesas vyksta greičiau.
5. Laikykite vėsiau, jei norite ilgiau išsaugoti
Jei norite, kad paprikos nedingtų per kelias dienas, laikykite jas vėsesnėje vietoje – pavyzdžiui, sandėliuke ar koridoriuje. Ten jos noks lėčiau, bet išliks tvirtos ir sultingos.
Kaip išlaikyti prinokusias paprikas ilgiau
Kai paprikos jau gražiai nusidažiusios ir prinokusios, svarbu jas tinkamai laikyti, kad neprarastų traškumo ir skonio. Viena dažniausių klaidų – laikyti jas šalia šilumos šaltinių arba sandariai uždarytas plastikinėse dėžutėse. Tokios sąlygos greitai sugadina daržoves – jos pradeda minkštėti, tamsėti ir pūti.
Paprikoms patinka vėsesnė aplinka. Laikykite jas sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, kur temperatūra siekia apie 10–15 °C. Jei turite rūsiuką ar vėsesnį koridorių – tai puiki vieta. Ten jos gali išsilaikyti net kelias savaites, išlikdamos sultingos ir tvirtos.
Jei paprikų turite daugiau, dalį galite suvynioti į popierių arba laikyti atskirai vienu sluoksniu, kad nesiliestų tarpusavyje. Taip sumažinsite riziką, kad viena pradėjusi gesti užkrės kitas. O jei norite dar ilgesnio laikymo – paprikas galima susmulkinti ir užšaldyti. Jos puikiai tinka troškiniams ar sriuboms, išlaiko skonį ir spalvą net po kelių mėnesių.
Kaip panaudoti prinokusias paprikas žiemai
Prinokusios paprikos – tikra dovana virtuvei. Jos ne tik ryškios ir kvapnios, bet ir universalios: tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek žieminiams paruošiniams. Jei nenorite, kad jos sugadintųsi, geriausia jas apdoroti iš karto.
Vienas paprasčiausių būdų – paprikas užšaldyti. Tiesiog nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišelius. Žiemą bus patogu įmesti į troškinį ar sriubą – atitirpsta greitai, o skonis lieka toks pat, kaip šviežių.
Kitas būdas – paprikas konservuoti. Jas galima kepti orkaitėje, nulupti odelę ir užpilti alyvuogių aliejumi bei prieskoniais. Tokios paprikos puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras. Jei mėgstate aštrumą, į stiklainį pridėkite česnako skiltelių ar šlakelį acto – išgausite sodresnį skonį.
Dar viena idėja – išsivirti daržovių mišinio su pomidorais, morkomis ir prieskoniais. Paprikos suteikia mišiniui saldumo ir aromato, o žiemą šis pagardas pravers troškiniams ar makaronų padažams.
Išvada
Žalios paprikos dar ne pabaiga, o galimybė. Tereikia šiek tiek kantrybės ir tinkamų sąlygų, kad jos prinoktų ir virstų ryškiomis, saldžiomis daržovėmis, tinkančiomis tiek šviežiam vartojimui, tiek žiemai.
Nereikia brangių priemonių ar specialių įrankių – pakanka dėžės, kelių vaisių ir tinkamos vietos. Po kelių dienų paprikos ne tik įgaus spalvą, bet ir išlaikys savo traškumą bei skonį.
Tad prieš išmesdami žalias paprikas – pabandykite jas „prikelti“ namuose. Tai paprastas, natūralus ir veiksmingas būdas pratęsti vasaros skonį net tada, kai už lango jau ruduo.