Kvinoja (bolivinė balanda) šiandien pelnytai vadinama mitybos jėgaine, kurią kadaise garbino ir šventa laikė senovės inkų civilizacija.
Nors daugelis augalinių produktų turi tik dalį organizmui reikalingų statybinių medžiagų, ši superkruopa yra reta išimtis, galinti tapti pilnaverte mėsos alternatyva jūsų kasdienėje lėkštėje.
Kvinoja: augalinis baltymas be jokių trūkumų
Didžiausia kvinojos paslaptis ir vertė slypi tame, kad ji yra pilnavertis baltymas, o tai augalinės kilmės maistui yra itin nebūdinga. Tai reiškia, kad šiose mažose sėklose natūraliai yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių žmogaus organizmas pats pasigaminti negali ir privalo gauti su maistu.
Vienas puodelis virtos kvinojos jūsų kūnui suteikia net aštuonis gramus aukštos kokybės baltymų ir penkių gramų skaidulų porciją.
- Vegetarams ir veganams: Tai nepakeičiamas pasirinkimas siekiant užtikrinti baltymų normą be mėsos.
- Be glitimo: Kvinoja natūraliai neturi glitimo, todėl idealiai tinka jautriems žmonėms.
- Žemas GI: Mažas glikeminis indeksas padeda išlaikyti stabilią energiją ir išvengti cukraus šuolių.
Maistinių medžiagų bomba jūsų energijai
Kvinoja nėra tik paprastas baltymų šaltinis – tai ištisas mineralų ir gyvybiškai svarbių medžiagų rinkinys, kuris palaiko ląstelių sveikatą. Šios kruopos padeda užtikrinti sveiką energijos gamybą, nes jose esančios medžiagos dalyvauja svarbiuose organizmo procesuose.
Kuo dar turtingas šis supermaistas?
- Mineralų kompleksas: Manganas, magnis, geležis, fosforas bei cinkas yra būtini kaulams ir kraujotakai.
- Vitaminai: Gausu B grupės vitaminų, ypač folatų, kurie svarbūs ląstelių atsinaujinimui.
- Antioksidantai: Fenolio junginiai saugo sveikas ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
- Virškinimas: Skaidulų gausa veikia kaip prebiotikas, maitinantis gerąsias žarnyno bakterijas.
Virtuvės chameleonas: nuo pusryčių iki vakarienės
Viena didžiausių kvinojos stiprybių yra jos neįtikėtinas universalumas gaminant maistą. Švelnus riešutų poskonis ir unikali puri tekstūra leidžia ją naudoti pačiuose įvairiausiuose patiekaluose – nuo saldžių rytinių košių iki sočių vakarienės troškinių.
Kaip paruošti tobulą kvinoją?
Kvinoją paruošti labai paprasta: ji verdama panašiai kaip ryžiai vandenyje arba sultinyje, kol sėklos išsipučia ir tampa minkštos. Tai puikus pagrindas salotoms, sriuboms ar net šiltai košei.
Saldūs kvinojos pusryčiai su cinamonu
Tai puikus būdas pradėti dieną, kai norisi kažko šilto, jaukaus ir itin maistingo. Šis receptas paverčia kruopas skanėstu, kuris suteikia kūnui čempioniškos energijos.
Ingredientai:
- 1 puodelis virtos kvinojos
- 2 šaukštai kapotų pekano riešutų
- 1 šaukštas klevų sirupo
- 1,5 šaukštelio kokosų aliejaus ir 0,5 šaukštelio cinamono
Gaminimas: Pakaitinkite riešutus keptuvėje, kol pasklis aromatas. Įmaišykite aliejų, cinamoną, druską ir kvinoją. Pašildykite minutę, nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sirupą. Gardinkite džiovintomis uogomis ar kanapių sėklomis.
Soti ir aromatinga vakarienė viename puode
Tiems, kurie vertina greitį ir skonį, marokietiškas kvinojos troškinys taps tikru atradimu. Tai subalansuotas patiekalas, kuriam paruošti užteks vienos gilios keptuvės.
Trumpas recepto gidas:
- Pakepinkite: Svieste apkepkite citrinos griežinėlius, tada česnaką ir šalotinius česnakus.
- Prieskoniai: Įmaišykite harisą, kuminą, papriką ir sausą kvinoją.
- Virkite: Supilkite pomidorus bei sultinį ir virkite 15–20 minučių uždengę.
- Finalas: Įmaišykite šviežius špinatus, kol jie suvys, ir pabarstykite migdolais.
Kvinojos įtraukimas į savo mitybos planą yra daugiau nei tik mitybos pasirinkimas – tai realus žingsnis geresnės savijautos link. Ši unikali kruopa suteikia viską, ko reikia jūsų kūnui: nuo visų devynių aminorūgščių iki virškinimą saugančių skaidulų.