Nuodingiausias aliejus sveikatai vis dar stovi daugelio žmonių virtuvėse. Jis pigus, lengvai prieinamas, atrodo patogus kasdieniam naudojimui, bet ilgainiui pridaro daugiau žalos nei naudos.
Mokslininkai aiškiai rodo, kad šio aliejaus vartojimas siejamas su širdies ligomis, antsvoriu ir uždegiminiais procesais organizme. Blogiausia tai, kad jis slepiasi ne tik buteliuose parduotuvių lentynose, bet ir pusfabrikačiuose, užkandžiuose ar net duonos gaminiuose.
Koks aliejus pripažįstamas pavojingiausiu?
Tarp visų aliejų vienas išsiskiria kaip tikra sveikatos bomba – palmių aliejus. Jis pigus, ilgaamžis ir dėl to naudojamas kone visoje maisto pramonėje. Tačiau būtent šios savybės slepia pavojų – palmių aliejus pasižymi itin dideliu sočiųjų riebalų kiekiu, kurie užkemša kraujagysles ir žaloja širdį.
Tai aliejus, kurio organizmui nereikia nė lašo, bet jis patenka į mūsų skrandžius beveik kasdien. Kepiniai, šokoladas, užkandžiai, ledai, greitas maistas – visur galima rasti palmių aliejaus. Net ten, kur maistas atrodo nekaltas. Kiekvienas kąsnis tampa nematomu žingsniu link širdies ligų, nutukimo ar diabeto.
Ligos, kurias gali sukelti palmių aliejus
Palmių aliejus ne tik tuščias produktas, bet ir tikras sveikatos gadintojas. Jo poveikis kaupiasi po truputį, bet pasekmės gali būti labai rimtos. Kiekvienas perteklius sočiųjų riebalų tampa smūgiu organizmui – kraujagyslėms, širdžiai, kepenims.
Tai nėra „nekaltas aliejus“, kaip kartais bandoma pristatyti. Tyrimai rodo, kad ilgalaikis palmių aliejaus vartojimas siejamas su pavojingiausiomis ligomis, kurios dažnai užklumpa netikėtai.
Pagrindinės ligos
- Širdies ir kraujagyslių ligos
- Padidėjęs kraujospūdis (hipertenzija)
- Antsvoris ir nutukimas
- Antro tipo diabetas
- Kepenų suriebėjimas
- Lėtinis uždegimas organizme
- Insultas ir infarktas
- Kai kurių rūšių vėžys
Ne tik palmių aliejus kelia grėsmę
Nors palmių aliejus laikomas pavojingiausiu, yra ir kitų riebalų, kurie daro ne mažiau žalos. Vienas jų – rafinuotas saulėgrąžų aliejus, kuris plačiai naudojamas kepimui. Kaitinant jis išskiria oksiduotas medžiagas, dirginančias organizmą ir skatinančias uždegimus. Dėl šios priežasties maistas, keptas tokiame aliejuje, tampa ne tik sunkiau virškinamas, bet ir kenksmingas ilgalaikėje perspektyvoje.
Dar vienas pavojingas variantas – sojų aliejus. Jis pigus, todėl dažnai slepiasi pusgaminiuose, užkandžiuose ir net „sveikuose“ batonėliuose. Tačiau jame gausu omega-6 riebalų rūgščių, kurios, vartojamos per dideliais kiekiais, išbalansuoja organizmą, silpnina imunitetą ir didina lėtinių ligų riziką.
Nepamirškime ir rapsų aliejaus, kuris laikomas neutraliu, bet rafinuotas ir perkaitintas jis taip pat tampa pavojingu. Daugelis žmonių galvoja, kad aliejus, parduodamas kaip „bekvapis“ ar „grynas“, yra sveikas, bet realybė kitokia – kuo daugiau apdorojimo, tuo daugiau žalos lieka nematomose detalėse.
Kokį aliejų rinktis vietoj pavojingų?
Jei norime išvengti palmių ar kitų pramoninių aliejų žalos, svarbu žinoti, kuo juos pakeisti. Vienas geriausių pasirinkimų yra alyvuogių aliejus – ypač pirmojo spaudimo. Jame gausu antioksidantų, jis padeda širdžiai, palaiko gerą cholesterolio pusiausvyrą ir tinka kasdieniam naudojimui, tiek salotoms, tiek švelniam troškinimui.
Kokosų aliejus gali būti alternatyva, kai reikia kepimui, nes jis atsparesnis karščiui ir neskyla į toksines medžiagas taip greitai, kaip rafinuoti aliejai. Vis dėlto, jo nereikėtų vartoti pertekliais, nes ir jis turi daug sočiųjų riebalų.
Dar viena išeitis – linų sėmenų aliejus. Jis puikiai tinka šaltam naudojimui, pavyzdžiui, salotoms ar varškės patiekalams. Jame gausu omega-3 rūgščių, kurios mažina uždegimus ir stiprina organizmą.
Būtų gerai, kad aliejus būtų kuo mažiau apdorotas, spaustas šaltuoju būdu, laikomas tinkamomis sąlygomis. Tokie aliejai ne tik suteikia skonio, bet ir prisideda prie sveikatos, užuot ją griovę.
Pabaigai
Nuodingiausias aliejus sveikatai yra ne mitas, o realybė, kurią dažnai ignoruojame. Palmių aliejus ir kiti rafinuoti riebalai tyliai daro žalą mūsų širdžiai, kraujagyslėms ir visam organizmui. Kasdien valgydami produktus su šiais aliejais, rizikuojame anksčiau susidurti su ligomis, kurios keičia gyvenimą iš pagrindų.
Gera žinia ta, kad turime pasirinkimą. Vietoj pavojingų aliejų galime rinktis sveikesnes alternatyvas – alyvuogių, linų sėmenų ar kitus mažiau apdorotus aliejus. Maži sprendimai kasdienėje mityboje ilgainiui tampa dideliu indėliu į sveikatą.