Duona – vienas seniausių ir populiariausių maisto produktų pasaulyje. Tačiau diskusijos apie tai, kuri duona iš tiesų sveikesnė – ruginė ar balta – nesibaigia.
Vieni prisiekia, kad ruginė duona yra nepakeičiamas sveikos mitybos pagrindas, kiti gi renkasi minkštą baltą duoną, kurios skonis daugeliui primena vaikystę.
Nauji tyrimai leidžia pažvelgti į šį klausimą iš arčiau. Jie atskleidžia, kad ne tik grūdų rūšis, bet ir duonos sudėtis bei kepimo būdas gali nulemti, kaip ji paveiks mūsų sveikatą.
Ruginė ir balta duona veikia organizmą skirtingai
Ruginė duona nuo seno laikoma sotesne ir naudingesne. To priežastis – didesnis skaidulų kiekis, kuris lėčiau pasisavinamas ir padeda ilgiau išlikti sotiems. Dėl to mažėja suvartojamų kalorijų kiekis, o kartu gali mažėti ir svoris.
Balta duona, nors ir populiari dėl savo minkštumo bei skonio, dažnai praranda daug vertingų medžiagų gamybos procese. Joje mažai skaidulų, todėl sotumo jausmas greitai dingsta, o cukraus kiekis kraujyje gali greitai pakilti ir vėl kristi.
Mokslinis tyrimas, publikuotas žurnale American Journal of Clinical Nutrition, patvirtino, kad ruginė duona gali turėti stipresnį priešuždegiminį poveikį ir labiau padėti reguliuoti svorį, palyginti su balta duona.
Ruginė duona padeda organizmui kovoti su ligomis
Ruginėje duonoje gausu skaidulų, kurios palaiko gerą žarnyno veiklą. Jos skatina žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, o tai tiesiogiai veikia imunitetą ir bendrą savijautą.
Be to, ruginės duonos vartojimas siejamas su mažesne storosios žarnos vėžio rizika. Tai patvirtina moksliniai tyrimai, rodantys, kad maistinės skaidulos padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Dar vienas svarbus privalumas – teigiamas poveikis širdžiai ir kraujagyslėms. Reguliariai valgant ruginę duoną, gali sumažėti cholesterolio lygis ir pagerėti kraujotaka.
Ruginė duona padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai itin aktualu žmonėms, turintiems polinkį į cukrinį diabetą ar staigius energijos svyravimus.
Balta duona gali turėti daugiau žalos nei naudos
Balta duona dažnai laikoma universaliu pasirinkimu, tačiau jos poveikis sveikatai kelia daug diskusijų.
Kodėl verta būti atsargiems su balta duona:
- Joje beveik nėra maistinių skaidulų, todėl sotumo jausmas dingsta greitai.
- Balta duona gaminama iš rafinuotų miltų, kuriuose mažai vitaminų ir mineralų.
- Ji skatina staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius, o tai gali sukelti energijos kritimus.
- Dažnas vartojimas siejamas su didesne antsvorio ir širdies ligų rizika.
Nors balta duona dažnai pasirenkama dėl savo švelnaus skonio ir purios tekstūros, organizmui ji neduoda daug vertingų medžiagų.
Todėl ją vartoti galima tik saikingai – kaip išimtį, o ne kasdienę mitybos dalį. Jei norisi šviesesnės duonos, geriau rinktis viso grūdo kvietinę, kuri turi daugiau naudingų medžiagų.
Alternatyvios duonos rūšys tampa rimtais konkurentais
Nors ruginė duona ilgą laiką buvo laikoma sveikiausiu pasirinkimu, pastaraisiais metais atsirado daug naujų variantų. Be glitimo kepta duona iš avižų, grikių ar bolivinės balandos sulaukia vis daugiau dėmesio.
Tokie kepiniai pasižymi didesniu maistinių medžiagų kiekiu, juose yra daugiau baltymų, mineralų ir antioksidantų. Be to, jie lengviau virškinami žmonėms, jautriems glitimui.
Įdomu tai, kad šių alternatyvių duonos rūšių poveikis sveikatai dar nėra taip plačiai ištirtas kaip ruginės ar kvietinės. Vis dėlto ekspertai neatmeta, kad būtent tokie kepiniai ateityje gali tapti dar sveikesne alternatyva.
Duonos pasirinkimas šiandien yra labai platus – kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą pagal skonį, sveikatos poreikius ir gyvenimo būdą.
Duonos pasirinkimas priklauso nuo mūsų tikslų
Ruginė duona išsiskiria savo nauda – ji suteikia sotumo, palaiko virškinimą ir padeda mažinti ligų riziką. Balta duona, nors ir patraukli dėl skonio, vertingų medžiagų turi mažai, todėl tinkamesnė tik retkarčiais.
Vis daugiau žmonių atranda ir alternatyvias duonos rūšis – iš avižų, grikių ar kitų grūdų. Nors jų poveikis sveikatai dar mažiau ištirtas, jos gali pasiūlyti įdomių privalumų.
Galiausiai svarbiausia – saikas ir įvairovė. Jei duona tampa subalansuotos mitybos dalimi, ji gali praturtinti mūsų kasdienį racioną, o ne pakenkti sveikatai.