Kiekvieną rudenį mano virtuvėje kvepia daržovėmis, o ant viryklės garuoja puodas su pačiu gardžiausiu asorti. Tai tas receptas, kurio nei aš, nei šeima negalime atsisakyti. Skaniausias dalykas tas, kad jame nėra nei acto, nei aliejaus – tik natūralus daržovių skonis, praturtintas trupučiu prieskonių.
Šis patiekalas visada dingsta pirmas iš spintelės, nes jis daug lengvesnis ir gaivesnis už parduotuvinius konservus. O kai paragauji su šviežia duona ar bulvėmis – supranti, kodėl kasmet norisi virti vėl ir vėl.
Daržovių asorti be acto ir aliejaus – tikras rudens skonis
Šis receptas ypatingas tuo, kad nereikia jokių „sunkių“ priedų – tik daržovės, šiek tiek cukraus ir druskos. Skonis išlieka natūralus, lengvas, o asorti puikiai tinka tiek prie kasdienės vakarienės, tiek šventiniam stalui.
Ko reikės?
- 0,5–0,7 kg cukinijos
- 2 kg paprikų
- 2,5 kg pomidorų (be odelės)
- 0,5 kg svogūnų
- 0,3 kg džiovintų abrikosų
- 1 raudonas čiliukas
- 1 česnako galvutė
- 1 valg. šaukštas druskos su kaupu
- 30 g cukraus
- keli lauro lapai
- kvepiantys pipirai
Visas daržoves ir vaisius susmulkinu, sudedu į puodą ir verdu apie 45–60 minučių. Česnaką bei čiliuką dedu pačioje pabaigoje, kad jų aromatas būtų dar stipresnis ir neperkeptų.
Paruoštą daržovienę supilu į verdančiu vandeniu išskalautus stiklainius – ir viskas! Jokio papildomo vargo, o laikosi ji puikiai net ir ne šaldytuve.
Su kuo skaniausia valgyti daržovių asorti?
Nors šis asorti puikus vienas pats, jis dar labiau atsiskleidžia kartu su kitais patiekalais. Dažniausiai stiklainį atidarome tada, kai norisi greito, bet sotaus priedo prie vakarienės.
Prie bulvių ir grūdų patiekalų
Labai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis, grikių ar ryžių koše. Šilti grūdai kartu su švelnia rūgštele ir saldžiarūgščiu abrikosų skoniu sukuria jaukų derinį.
Prie mėsos ar žuvies
Puikiai papildo keptą vištieną, troškintą jautieną ar orkaitėje ruoštą žuvį. Daržovių asorti suteikia gaivumo ir padeda patiekalui neatrodyti sunkiai virškinamam.
Dažnai šį asorti dedu ir ant juodos duonos riekės – paprasta, bet tokia skani užkanda, kad kartais nieko daugiau ir nereikia.
Daržovių asorti išlieka gardus ir žiemą, jei laikomas tinkamai
Stiklainiuose užkonservuotos daržovės dažnai tampa tikru atradimu šaltesniais mėnesiais. Tačiau, kad jų skonis išliktų toks pat, kaip verdant, verta prisiminti kelias paprastas taisykles.
Pirmiausia svarbu tinkamai paruošti stiklainius. Juos reikėtų išplauti karštu vandeniu ir gerai nuplikyti verdančiu vandeniu. Taip užtikrinama, kad viduje neliks bakterijų, kurios galėtų sugadinti daržoves.
Labai svarbu ir užpildyti stiklainius iki viršaus. Palikus per daug oro tarpo, turinys gali greičiau sugesti. Užpildžius juos, būtina iš karto sandariai užsukti dangtelius.
Stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Rūsys ar vėsi spintelė tam tinka puikiai. Tiesioginė saulė ar šiluma gali paveikti skonį ir sutrumpinti laikymo laiką.
Dar viena gudrybė – neatidarinėkite stiklainio be reikalo. Atidarytas indelis turi būti suvartotas per kelias dienas, kad daržovės neprarastų skonio ir šviežumo.
Pabaigai
Kiekviena stiklainio porcija primena vasarą – kvapas, skonis ir spalvos išlieka tokie pat gyvi, lyg daržovės ką tik būtų nuskintos. Toks patiekalas džiugina ne tik paprastumu, bet ir tuo, kad jis be acto ar aliejaus, todėl lengvesnis organizmui.
Daržovių asorti be jokios abejonės tampa tradicija – kartą išbandžius, kitais metais sunku jo atsisakyti. Ne vienas šeimos narys pasakė, kad šis receptas daug skanesnis už pirktinius konservus, ir būtent dėl to visada norisi išsivirti iš naujo.