Vienas paprasčiausių būdų išsaugoti pomidorų gausą – pasigaminti sultis. Švelnios, tirštos ir natūraliai saldžios, jos puikiai tinka tiek prie pietų, tiek atsigerti vienos.
Tokios sultys gaminamos itin paprastai. Pakanka pasirinkti prinokusius pomidorus, juos susmulkinti ir pakaitinti. Šis pomidorų sulčių receptas nereikalauja nei cukraus, nei sudėtingų priedų – visą skonį suteikia pats vaisius.
Pomidorų sulčių receptas
Norint, kad sultys būtų skanios ir tirštos, svarbiausia – kokybiški pomidorai. Geriausiai tinka prinokę, sultingi ir saldesnių veislių vaisiai. Jei jie labai rūgštūs, skonį galima subalansuoti trupučiu druskos, bet cukraus tikrai nereikia.
Pomidorus pirmiausia reikia nuplauti ir susmulkinti. Galima naudoti tiek elektrinę sulčiaspaudę, tiek paprastą mėsmalę ar net trintuvę – svarbu, kad masė būtų vientisa. Tuomet gauta tyrė pakaitinama iki užvirimo, bet neverdama ilgai, kad neprarastų šviežumo.
Dar karštos sultys supilstomos į švarius, sterilizuotus stiklainius ar butelius. Užsukus juos, indai apverčiami ir paliekami, kol atvės. Taip paruoštos atsargos laikosi visą žiemą.
Pomidorų sultys išlieka gardžios tik tinkamai laikomos
Atvėsusias sultis geriausia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje – rūsyje, sandėliuke ar spintelėje, kur nepatenka saulė. Tokios sąlygos padeda išlaikyti ryškų skonį ir maistingąsias savybes.
Atidarius butelį ar stiklainį, sultis reikėtų suvartoti per kelias dienas. Laikant šaldytuve, jos išlieka šviežios apie savaitę. Jei norite ilgesnio galiojimo, galima supilstyti į mažesnius butelius – taip nereikės ilgai laikyti atidarytų sulčių.
Šios sultys pravers ne tik gėrimui. Jos puikiai tinka sriuboms, troškiniams, įvairiems padažams ar net marinatams. Dėl natūralaus skonio ir tirštos tekstūros jos gali pakeisti konservuotus pomidorus ar pomidorų pastą.
Sulčių pagardinimas suteikia naujų skonių
Nors vien pomidorai jau turi pakankamai skonio, nedideli priedai gali suteikti sulčių stiklinei visiškai kitą charakterį. Pavyzdžiui, keli saliero stiebai, kartu sutrinti su pomidorais, suteiks gaivumo ir lengvo pikantiškumo.
Kai kas mėgsta į sultis įberti žiupsnelį juodųjų pipirų ar vos vos čili – tuomet jos tampa šildančios ir labiau tinkamos žiemai.
Puikus derinys – bazilikas arba čiobreliai. Šios žolelės ne tik pagyvina skonį, bet ir praturtina sultis aromatu. Galima dėti tiek šviežias, tiek džiovintas.
Jei mėgstate švelnesnius skonius, į sultis įlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus. Jis suteiks šilkinės tekstūros ir padės geriau įsisavinti pomidoruose esančius vitaminus.
Ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai
Pomidorų sultys nėra tik skanus gėrimas – jos aprūpina organizmą svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir padeda greičiau atsigauti po ligų.
Šiose sultyse yra ir kalio, būtino širdžiai bei kraujagyslėms. Reguliariai jas vartojant galima palaikyti normalų kraujospūdį ir sklandžią širdies veiklą.
Didžiausias jų privalumas – likopenas. Tai galingas antioksidantas, kuris apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, mažina uždegimus ir gali prisidėti prie vėžio prevencijos.
Be to, pomidorų sultys gerina virškinimą. Jose esantys natūralūs rūgštiniai junginiai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir lengvina maisto pasisavinimą.
Pomidorų sultys praverčia įvairioje virtuvėje
Pomidorų sultys – tai ne tik gėrimas, bet ir universali pagalba gaminant. Jos puikiai pakeičia konservuotus pomidorus sriubose, troškiniuose ar padažuose.
Žiemą jos ypač tinka ruošiant kopūstų troškinį ar barščius – suteikia natūralų rūgštelės ir saldumo balansą.
Vasarą atšaldytos sultys tampa gaiviu gėrimu, ypač su trupučiu druskos ar pipirų. Tokios stiklinės užtenka, kad pajustum tikrą vasaros skonį.
Ir svarbiausia – gaminant pačių spaustas sultis, žinai, kas yra butelyje: tik pomidorai ir šiek tiek druskos. Jokio cukraus, jokių priedų – tikras naminis skonis.
Išvada
Naminių sulčių gamyba – vienas paprasčiausių būdų pratęsti vasaros skonį ir pasirūpinti sveikais atsargų stiklainiais. Tereikia šviežių pomidorų, truputį laiko ir rezultatas džiugins ištisus mėnesius.
Pomidorų sulčių receptas leidžia mėgautis tirštu, natūraliai saldžiu ir visiškai be cukraus pagamintu gėrimu. Jis ne tik numalšina troškulį, bet ir praturtina organizmą vitaminais bei mineralais. Toks paprastas, bet kartu labai vertingas pasirinkimas – visai šeimai.