Yra toks skonis, kurio nepamiršti visą gyvenimą. Agurkai, marinuoti „Prahos marinato receptu“, būtent tokie – traškūs, kvapnūs, su švelnia saldžiarūgšte nata. Jie niekada nestovi lentynoje per ilgai, nes dingsta greičiau, nei spėji padėti ant stalo.
Šis receptas neįmantrus, bet turi savo paslaptį – neįprastą druskos ir cukraus santykį. Iš pradžių gali pasirodyti keista, bet būtent dėl to gaunasi tas ypatingas skonis, kurio neišeina pamiršti. Ir kas smagiausia – tinka ne tik agurkams, bet ir pomidorams ar net cukinijoms.
Receptas, kuris nustebins skoniu
Agurkai pagal „Prahos marinato receptą“ yra tie, kurių paragavęs norisi dar. Marinatas paruošiamas greitai, o rezultatas visada pranoksta lūkesčius.
Ko reikės marinatui (apie 3 stiklainiams po 0,8–1 l)
- 1 litras vandens
- 150 g cukraus (apie 5,5 šaukštų)
- 40 g druskos (apie 5 arbatinius šaukštelius)
- 1 kupinas arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (galima pakeisti sauja raudonųjų serbentų)
Papildomai į kiekvieną stiklainį:
- 1–2 skiltelės česnako
- šakelė peletrūno (10–15 cm)
- 1–2 lauro lapai
- 1–2 serbentų lapai
- krapų skėtis
- gabalėlis krienų šaknies arba lapo
- 3 juodieji pipirai
- nedidelis aitriosios paprikos gabaliukas (jei mėgstat aštriau)
Gaminimas
Pirmiausia agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir pamirkykite bent 4 valandas šaltame vandenyje – taip jie išliks tvirti ir traškūs.
Į paruoštus stiklainius sudėkite agurkus ir visus prieskonius. Užpilkite verdančiu marinatu, palaikykite 10 minučių ir nupilkite. Užvirinkite dar kartą ir vėl užpilkite. Tą patį pakartokite dar vieną kartą – taip agurkai geriau prisigers skonio.
Kai trečią kartą užpilsite ir užsuksite dangtelius, stiklainius apverskite ir suvyniokite į šiltą audeklą 24 valandoms. Po to galite laikyti kambario temperatūroje.
Patarimai ir skanūs variantai
Šis „Prahos marinato receptas“ nėra tik apie agurkus. Tą patį marinatą galite naudoti ir kitoms daržovėms – ypač skaniai pavyksta pomidorai, jaunos cukinijos ar net mišrios daržovių salotos stiklainiuose. Skonis visada išlieka švelniai saldžiarūgštis, o daržovės būna traškios.
Jeigu neturite citrinos rūgšties arba tiesiog norisi natūralesnio sprendimo, vietoj jos galima naudoti raudonuosius serbentus. Jie suteikia malonų rūgštumą ir kartu praturtina sūrymą spalva bei kvapu. Toks variantas dažnai patinka tiems, kurie mėgsta labiau „namudinį“ skonį.
Agurkai prieš marinavimą turi būti pamirkyti vandenyje bent kelias valandas. Tai paprastas žingsnis, bet būtent jis užtikrina, kad daržovės po kelių savaičių ar net mėnesių bus traškios ir nesubliukš. Daugelis, kurie šio žingsnio praleidžia, vėliau nusivilia, nes agurkai būna minkšti.
Kitas dalykas – prieskoniai. Kiekvienas stiklainis turėtų gauti savo porciją česnako, krapų, lauro lapų, krieno ar peletrūno. Jei mėgstate aštrumą, verta įdėti mažą gabaliuką aitriosios paprikos. Tada marinatas įgauna šiek tiek charakterio, bet neperspaudžia.
Šio recepto privalumas tas, kad visi ingredientai naudojami iki galo – sūrymo nelieka, jo nereikia išpilti. Tai reiškia, kad kiekviena lašelis skoniui suteikia prasmę, o jūs nešvaistote produktų.
Galutinis rezultatas visada tas pats: atidarai stiklainį ir vos užuodi kvapą, supranti, kad tai bus vienas iš tų patiekalų, kurio ant stalo ilgai neišbūna. Agurkai su šiuo marinatu dingsta akimirksniu – tiek šeimos vakarienėse, tiek šventiniuose susibūrimuose.
Išvada
Jeigu ieškote tokio skonio, kuris būtų ir paprastas, ir nepamirštamas, verta išbandyti „Prahos marinato receptą“. Jis nereikalauja daug laiko ar ypatingų ingredientų, bet rezultatas visada džiugina – traškūs, aromatingi agurkai, kuriuos norisi valgyti vieną po kito.
Šiuo receptu galima gardinti ne tik agurkus, bet ir kitas daržoves, todėl jis praverčia visiems, kurie mėgsta išsaugoti vasaros skonį stiklainiuose. Vieną kartą išbandžius, kitų variantų paprasčiausiai nebesinori.
Prahos marinato receptas yra tas, prie kurio norisi grįžti vėl ir vėl – nes kiekvieną kartą paragavus supranti, kad tai tikrai vienas geriausių sprendimų žiemai.