Meškinis česnakas pastaraisiais metais vis dažniau atsiduria lietuvių virtuvėse ir vaistinėlėse. Nors anksčiau daug kam tai buvo tik dar vienas pavasarinis žalumynas miškuose, šiandien jis vertinamas dėl savo naudingų savybių ir plataus pritaikymo. Kai tik pradeda tirpti sniegas ir atsiranda pirmosios žalumos, daugelis žino – laikas eiti ieškoti meškinio česnako.
Ši aromatinga, česnaku kvepianti žolė ne tik praturtina pavasario meniu, bet ir turi įspūdingą poveikį sveikatai. Ji valo organizmą, stiprina širdį, pagerina virškinimą ir netgi prisideda prie odos bei plaukų būklės. Tiesa, svarbu mokėti ją atpažinti, tinkamai vartoti ir pasinaudoti visais jos privalumais. Apie tai ir pakalbėsime toliau.
Kuo yra ypatingas meškinis česnakas?
Meškinis česnakas, dar žinomas kaip laukinis česnakas, ramsonas ar alium ursinum, pavasarį užkloja miškų pakraščius sodria žalia spalva ir česnako aromatu. Jis auga didelėmis kolonijomis pavėsingose, drėgnose vietose ir neretai pirmasis pažadina gamtą iš žiemos miego. Ne veltui šią žolę pamėgę ne tik žmonės, bet ir… meškos – jos instinktyviai šią žolę renkasi organizmo valymui po žiemos.
Nors pagal skonį meškinis česnakas primena įprastą česnaką, jo poveikis yra švelnesnis ir dažnai geriau toleruojamas jautresnių skrandžių. Be to, ši laukinė žolė pasižymi aukštesne kai kurių veikliųjų medžiagų koncentracija nei įprastas česnakas – tai stiprina jos poveikį sveikatai, ypač valant kraują ar stiprinant imunitetą.
Dar vienas unikalus šios žolės bruožas – universalumas. Ji gali būti naudojama žalia, virta, džiovinta, užpilta aliejumi ar alkoholiu. Iš jos galima pasigaminti ir vaistinių tinktūrų, ir gardžių patiekalų. Dėl to meškinis česnakas tapo ne tik natūralios medicinos gerbėjų, bet ir gurmanų favoritu.
Meškinio česnako nauda sveikatai
Meškinis česnakas vertinamas ne tik dėl skonio – tai tikras pavasarinis organizmo pagalbininkas. Jo sudėtyje esantys sieros junginiai, vitaminai ir antioksidantai padeda valyti kraują, stiprinti širdį ir gerinti virškinimą. Dėl šių savybių ši augalų rūšis ypač aktuali tiems, kurie po žiemos jaučia nuovargį ar sumažėjusį atsparumą ligoms.
Dauguma veikliųjų medžiagų aktyvuojasi vos sutrynus lapą pirštais – čia slypi fermentai ir alicinas, kuris veikia kaip natūralus antibakterinis, antivirusinis ir priešgrybelinis agentas. Reguliariai vartojant meškinį česnaką, galima padėti organizmui lengviau atsikratyti toksinų, pagerinti kraujotaką ir netgi sumažinti kraujospūdį.
Naudos sveikatai
- Stiprina imunitetą
- Valo kepenis ir kraują
- Mažina kraujospūdį
- Gerina žarnyno veiklą
- Padeda esant cholesterolio pertekliui
- Malšina sąnarių skausmus
- Gerina odos būklę
- Padeda kovoti su bakterijomis ir grybeliu
Meškinio česnako nauda sveikatai pastebima gana greitai, ypač kai vartojamas šviežias ir reguliariai. Tai vienas iš tų augalų, kurie veikia tyliai, bet giliai – tarsi natūrali, švelni organizmo „revizija“ iš vidaus.
Meškinio česnako receptai
Meškinis česnakas virtuvėje – tai ne tik pavasarinis priedas salotoms ar sriuboms. Šis augalas gali būti pagrindinis ingredientas sveikatinančiuose receptuose, kurie ne tik gardūs, bet ir tikrai naudingi organizmui. Nuo užpiltinių iki pesto ar sviesto – galimybių daug, o svarbiausia – viskas natūralu, paprasta ir be jokių dirbtinių priedų.
Vienas populiariausių pasirinkimų – tai meškinis česnakas su degtine, kuris naudojamas kaip tinktūra organizmo valymui ir imuniteto stiprinimui.
1. Meškinio česnako tinktūra su degtine
Tai vienas iš seniausių ir efektyviausių liaudiškų būdų panaudoti meškinio česnako galią. Ši tinktūra ypač tinka pavasarį, kai norisi atgaivinti kūną po žiemos, pagerinti kraujotaką ar sureguliuoti kraujospūdį.
Norint ją pasigaminti, užtenka šviežių meškinio česnako lapų ir kokybiškos degtinės. Lapus reikia nuplauti, smulkiai supjaustyti ar sutrinti, sudėti į stiklainį ir užpilti degtine, kad apsemtų. Laikyti tamsioje vietoje apie 2–3 savaites, kasdien sukratant. Vėliau perkošti ir laikyti tamsaus stiklo buteliuke. Vartoti po kelis lašus su vandeniu ar arbata, pagal savijautą ir poreikį.
2. Meškinio česnako arbata
Kai jaučiamas pavasarinis silpnumas, o organizmui trūksta energijos, meškinio česnako arbata gali būti tikras išsigelbėjimas. Ji valo organizmą, lengvina virškinimą, skatina toksinų šalinimą ir švelniai tonizuoja.
Norint ją pasiruošti, pakanka 5–6 šviežių meškinio česnako lapelių. Juos užpilkite 200–250ml karšto (bet ne verdančio) vandens, uždenkite ir leiskite pritraukti apie 10–15 minučių. Gerkite šiltą, 1–2 kartus per dieną – geriausia tarp valgymų arba ryte nevalgius.
3. Meškinio česnako pesto
Tai vienas populiariausių būdų ilgiau išsaugoti meškinio česnako skonį ir naudą. Šis pesto ne tik gardus – jis ir naudingas širdžiai, virškinimui, imunitetui. Pesto galite naudoti su makaronais, ant duonos, su kiaušiniais ar net salotose.
Norėdami jį pasigaminti, sumalkite 100–150g šviežių meškinio česnako lapų su saujele skrudintų saulėgrąžų sėklų ar riešutų, 50g kietojo sūrio (pvz., Džiugo), 1 skiltele česnako, šlakeliu citrinos sulčių ir apie 100ml alyvuogių aliejaus. Viską sutrinkite iki norimos konsistencijos. Sudėkite į stiklainį, viršų užpilkite aliejumi ir laikykite šaldytuve.
4. Meškinio česnako užpiltinė
Meškinio česnako užpiltinė – tai paprastesnė, bet ne mažiau veiksminga tinktūros versija. Ji padeda esant virškinimo sutrikimams, stiprina imunitetą ir pasižymi švelniu kraujospūdį reguliuojančiu poveikiu.
Norint ją pasigaminti, užtenka saujelės šviežių lapų ir natūralaus naminio obuolių acto arba stipresnės naminės naminukės. Lapus susmulkinkite, sudėkite į stiklainį ir užpilkite skysčiu, kad viską apsemtų. Laikykite 10–14 dienų vėsioje, tamsioje vietoje, kasdien pamaišant. Vėliau perkoškite ir naudokite po arbatinį šaukštelį, įmaišytą į vandenį ar žolelių arbatą.
5. Meškinio česnako sviestas
Meškinio česnako sviestas – tai universalus ir labai gardus priedas, kuris ne tik suteikia patiekalams pikantiško skonio, bet ir papildo mitybą sveikatai naudingais junginiais. Puikiai tinka tepti ant duonos, gardinti kiaušinius, bulves ar net mėsą.
Jam pagaminti reikia kambario temperatūros sviesto ir šviežių meškinio česnako lapų. Sumaišykite apie 100g minkšto sviesto su saujele smulkintų lapų, įberkite žiupsnelį druskos, galite įlašinti ir šiek tiek citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite, suformuokite sviesto ritinėlį ir laikykite šaldytuve ar šaldiklyje. Skonis – sodrus, aromatingas, o poveikis sveikatai – tikras.
6. Meškinio česnako salotos
Kai pavasarį norisi gaivos ir lengvumo, meškinio česnako salotos – puikus pasirinkimas. Jos ne tik valo organizmą, bet ir suteikia energijos, stiprina imunitetą, o svarbiausia – tinka net tiems, kurie vengia stipraus česnako kvapo ar skonio.
Supjaustykite saują šviežių meškinio česnako lapų, sumaišykite su agurkais, daigintais grūdais ar virtais kiaušiniais. Pagardinkite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Tokios salotos idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar tiesiog lengviems pietums.
Kokiais kiekiais galima vartoti, o kam iš vis reikėtų vengti?
Nors meškinis česnakas pasižymi daugybe naudingų savybių, jį reikia vartoti saikingai. Suaugusiam žmogui pakanka 5–15 šviežių lapų per dieną. Tokia dozė užtikrina poveikį sveikatai, bet neapsunkina virškinimo. Jei vartojate arbatą ar tinktūrą, po kelių savaičių patartina padaryti pertrauką.
Kam nerekomenduojama vartoti meškinio česnako:
- Sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige
- Turintiems ūmių virškinamojo trakto uždegimų
- Esant stipriam skrandžio rūgštingumui ar refliuksui
- Nėščiosioms (ypač pirmąjį trimestrą)
- Maitinančioms moterims (tik pasitarus su specialistu)
- Vaikams iki 3 metų amžiaus
- Esant individualiam jautrumui ar alergijai česnakams
- Žmonėms po skrandžio operacijų ar su itin jautria virškinimo sistema
Apibendrinimas
Meškinis česnakas – tai ne tik pavasarinė gamtos dovana, bet ir tikras sveikatos šaltinis. Jis valo kraują, stiprina širdį, gerina virškinimą ir gali būti naudingas net odai bei plaukams. Svarbiausia – jis natūralus, lengvai prieinamas ir universalus naudojime: nuo tinktūrų ir arbatų iki sviesto ar salotų.
Įtraukus meškinį česnaką į kasdienę mitybą, galima pastebėti tikrai teigiamus pokyčius: daugiau energijos, stipresnį imunitetą, geresnę savijautą. Tačiau, kaip ir su kiekvienu augalu, svarbu vartoti atsakingai – pagal poreikį, stebint savo kūno reakcijas ir nepersistengiant.
Jei dar niekada neragavai – verta pradėti. O jei jau pažįsti šį augalą – galbūt šį sezoną išbandysi kurį nors iš naujų receptų? Viena aišku: meškinis česnakas yra vertas dėmesio – tiek lėkštėje, tiek sveikatos puoselėjime.
