Maži druskos kristalai gali daugiau nei tik pagardinti maistą, nuo jų priklauso mūsų kūno pusiausvyra. Vis daugiau žmonių pastebi, kad skirtingos druskos veikia visiškai nevienodai.
Natūralios formos naudinga druska suteikia organizmui mineralų ir nesukelia sunkumo, o perdirbta versija tėra sterilus prieskonis be gyvybės. Šį skirtumą jaučia ir tie, kurie pradeda eksperimentuoti su naujais druskų tipais.
Rafinuota druska praranda savo natūralią vertę
Rafinuota stalo druska atrodo paprasta ir patogi, bet jos kelias iki pakuotės gana agresyvus. Ji balinama, džiovinama, išvaloma iki beveik gryno natrio chlorido. Tokiu procesu išgaruoja visa, kas suteikia druskai gyvybės pojūtį.
Žmonės, kurie jautriau reaguoja į produktų kokybę, neretai pajunta, kad tokia druska palieka troškulio jausmą ir aštresnį skonį burnoje. Tai nėra pavojinga, bet pojūtis kitoks nei naudojant natūralesnę druską. Ji tiesiog veikia kaip prieskonis, o ne kaip mineralų šaltinis.
- Rafinuota druska apdorojama taip, kad liktų tik natrio chloridas.
- Natūralios druskos turi daugiau mikroelementų ir užuominų į tikrą jos kilmę.
- Rafinuotoje druskoje dažnai yra birumą palaikančių medžiagų.
Šis skirtumas ir lemia, kodėl vis daugiau akių krypsta į druskas, kurios išlaiko savo natūralią struktūrą. Ne dėl mados, o dėl paprasto noro rinktis tai, kas kūnui priimtina ir neapsunkina virškinimo ar skysčių balanso.
Rožinė Himalajų druska atrodo įspūdingai, bet mineralų joje nedaug
shutterstock.com
Rožinė Himalajų druska dažnai atrodo labai vertinga, nors jos galimybės gerokai paprastesnės. Spalvą suteikia geležies junginiai, o papildomų mineralų ten tik pėdsakai.
Ji kasama Pakistane, senoviniuose kloduose. Skonis švelnesnis, todėl daugelis ją renkasi dėl malonaus pojūčio ir gražesnės spalvos lėkštėje.
Reklamose ši druska dažnai piešiama kaip stebuklas. Iš tiesų jos privalumas daugiau estetinėje pusėje nei maistinės sudėties.
Dėl to tokia naudinga druska labiau tinka skoniui praturtinti. Norint stipresnio mineralų palaikymo, verta pasižiūrėti į jūros ar rankomis renkamas druskas.
Jūros druska išlaiko daugiau natūralaus mineralų balanso
Jūros druska susidaro garinant jūros vandenį, todėl joje lieka dalis natūralių mineralų. Magnis, kalis ir kalcis suteikia švelnesnį skonį ir minkštesnį pojūtį ant liežuvio.
Kilmė čia labai svarbi. Švarios pakrantės duoda gražius, švarius kristalus, o prastesnės zonos gali palikti nereikalingų pėdsakų. Dėl to verta tik pasidomėti, iš kur druska atkeliavo.
Jūros druska paprastai būna truputį drėgnesnė. Dėl to ji lengviau susitrina pirštais ir tolygiau pasiskirsto maistui. Ji neužgožia patiekalo ir nesukuria aštraus poskonio kaip kai kurios sausesnės druskos.
Tai patogus pasirinkimas tiems, kurie nori natūralesnio varianto. Jūros druska išlaiko dalį savo prigimtinės struktūros, todėl tampa gana paprastu būdu pereiti prie labiau subalansuotos ir švelnesnės naudinga druska.
Pilkoji jūros druska iš Bretanės turi daugiau natūralios drėgmės
Pilkoji druska iš Bretanės dar vadinama Celtic. Ji renkama rankomis druskos pelkėse, kur kristalai liečiasi su moliu, todėl įgauna pilkšvą atspalvį ir išlaiko daugiau drėgmės. Dėl to ji atrodo gyvesnė ir mažiau apdorota.
Skonis minkštas ir švelnus. Toks tipas nesuformuoja aštraus poskonio ir maloniai susijungia su maistu. Drėgnesni kristalai lengvai sutrupa tarp pirštų, todėl patiekalai pasūdomi tolygiau.
Šioje druskoje lieka daugiau natūralių mikroelementų, nes ji nevaloma iki sterilios formos. Tokia struktūra suteikia kur kas natūralesnį pojūtį, o kūnas ją priima lengvai.
Pilkoji jūros druska tampa geru pasirinkimu tiems, kurie nori mažiau perdirbtos ir artimesnės savo kilmei alternatyvos. Tai naudinga druska, kuri tinka tiek gaminant, tiek paskutiniam patiekalo pagardinimui.
Druskos gėlės laikomos viena švelniausių natūralių druskų
Druskos gėlės susiformuoja kaip plona kristalų plėvelė jūros paviršiuje. Jas surenka rankomis, kol dar trapios ir drėgnos. Dėl to skonis išlieka labai natūralus.
Kristalai greitai tirpsta ir suteikia lengvą sūrumą. Tai puikus pagardinimas patiekalo pabaigoje, kai norisi minkštesnio akcento.
Svarbi jų kilmė. Švarus vanduo Pietų Afrikoje ar vakarų Prancūzijoje leidžia susiformuoti itin švelniems kristalams ir natūraliam mineralų balansui.
Tai naudinga druska tiems, kurie nori lengvo, subtilaus sūrumo ir natūralesnio pasirinkimo tiek paprastiems, tiek išskirtiniams patiekalams.
Bambuko druska pasižymi šarminiu poveikiu ir švelniu skoniu
Bambuko druska gaminama Korėjoje, kepant jūros druską bambuko stiebuose. Tokiu būdu ji įgauna šarminį pH ir švelnų skonį.
Kepimo metu druska prisotinama mineralų iš bambuko ir molio. Tai sukuria minkštą, malonią tekstūrą, kuri tinka jautresniam virškinimui.
Ši naudinga druska dažnai pasirenkama žmonių, kuriems svarbus lengvesnis pojūtis tiek maistui, tiek gėrimams. Skonis subtilus, o poveikis kūnui švelnus.
Juodoji druska turi švelnesnį poveikį virškinimui
Juodoji druska turi natūralų sieros kvapą ir labai minkštą skonį. Jis kitoks nei įprastos druskos, todėl patiekalai išlieka lengvesni.
Ji dažnai naudojama virškinimui palengvinti. Žmonės pastebi mažesnį pilvo pūtimą ir geresnę savijautą po valgio.
Juodoji druska ypač dera su daržovėmis, troškiniais ar šiltais patiekalais. Sūrumas švelnus ir neapsunkina.
Tai naudinga druska tiems, kurie ieško paprastos, bet švelnesnės alternatyvos baltai druskai.
Išvada
Naudinga druska yra ta, kuri išlaiko natūralią struktūrą ir turi daugiau mineralų. Natūralesni tipai, tokie kaip jūros druska, druskos gėlės ar pilkoji Bretanės druska, suteikia švelnesnį skonį ir lengvesnį pojūtį kūnui.
Rafinuota druska tinka tik skoniui, tačiau nesuteikia papildomos naudos. Pasirinkus mažiau apdorotą druską, maistas tampa subtilesnis, o kasdieniai patiekalai jaučiasi natūralesni.
Mažas pokytis druskos lentynoje gali turėti labai aiškų efektą — daugiau lengvumo ir geresnį skonio balansą.