Žiemą greipfrutai pasiekia geriausią formą – sultingi, kvapnūs, ryškaus skonio. Parduotuvėse jų daug, o kartais namo parsinešama gerokai daugiau, nei spėjama suvartoti.
Čia ir atsiranda sprendimas, apie kurį galvoja ne visi. Greipfrutų šaldymas leidžia išsaugoti skonį ilgam ir išvengti maisto švaistymo, ypač tada, kai citrusai ima kauptis dubenyje.
Greipfrutų šaldymas išlaiko skonį ilgam
Mitybos specialistai sutaria, kad citrusai šaldiklyje puikiai išsilaiko iki pusės metų. Skonis nuo to nenukenčia, o aromatas išlieka beveik nepakitęs.
Šaldymas ypač pasiteisina žiemos metu, kai greipfrutai patys sultingiausi. Užuot skubėjus juos suvartoti, galima pasirūpinti atsargomis ateičiai.
Galima šaldyti ne tik vaisių, bet ir jo dalis
Greipfrutų šaldymas lankstus, nes leidžia prisitaikyti prie poreikių. Vieni renkasi šaldyti visą vaisių, kiti – tik tai, kas vėliau bus naudojama virtuvėje.
Visas greipfrutas šaldomas greičiausiai. Užtenka nuplauti žievę, nusausinti ir įdėti į sandarų maišelį. Atitirpinimas užtrunka ilgiau, o minkštimas tampa minkštesnis, tačiau žievė puikiai tinka tarkuoti.
Skiltelės suteikia daugiau patogumo
Shutterstock
Nuluptas ir išskirstytas greipfrutas tampa universalesnis. Skilteles galima šaldyti tokias, kokios yra, arba supjaustytas gabalėliais.
Prieš dedant į maišelį verta jas paskleisti ant kepimo skardos ir trumpam įdėti į šaldiklį. Taip jos nesulips, o vėliau bus lengva pasiimti tik reikiamą kiekį.
Sultys šaldiklyje laikosi ypač gerai
Šviežiai spaustos greipfrutų sultys puikiai tinka šaldymui. Jos išlaiko skonį ir aromatą, o panaudojimo galimybių – daug.
Patogu sultis supilti į ledukų formeles arba palikti šaldymui skirtame maišelyje, paliekant vietos plėtimui. Tokios atsargos praverčia gėrimams, padažams ar desertams.
Žievelė – dažnai pamirštamas, bet vertingas ingredientas
Tarkuota greipfruto žievelė po šaldymo nepraranda nei kvapo, nei skonio. Ji puikiai tinka kepiniams, marinavimui ar net arbatoms pagardinti.
Žievelę verta šaldyti taip pat kaip skilteles – pirmiausia paskleisti plonu sluoksniu, o vėliau perkelti į sandarų indą. Be skonio, ji išlaiko ir dalį naudingų medžiagų.
Kaip geriausia panaudoti atitirpintą greipfrutą
Atitirpintas greipfrutas tampa minkštas, todėl valgymui kaip šviežias vaisius tinka prasčiau. Tačiau virtuvėje tai tampa privalumu.
Atitirpinti gabalėliai puikiai dera:
- glotnučiuose ir šaltuose gėrimuose;
- kepiniuose ir desertuose;
- padažuose, salotų užpiluose;
- marinatuose žuviai ar paukštienai.
Tokiose patiekalų formose tekstūros pokytis netrukdo, o skonis atsiskleidžia dar labiau.
Ar tinka visos greipfrutų rūšys
Skirtumo beveik nėra. Tiek rausvi, tiek geltoni greipfrutai šaldiklyje laikosi panašiai. Sultingesnės veislės po atitirpinimo būna minkštesnės, todėl jas dar patogiau naudoti gėrimams ar padažams.
Jeigu greipfrutai labai sultingi, skiltelių išankstinis užšaldymas padeda išvengti sulipimo ir sulčių praradimo.
Kodėl verta tuo pasirūpinti dabar
Žiema – pats tinkamiausias metas, kai citrusai pigesni, kokybiškesni ir aromatingesni. Greipfrutų šaldymas leidžia tą skonį „užrakinti“ ir turėti po ranka net tada, kai sezonas jau pasibaigęs.
Tai paprastas, praktiškas sprendimas, kuris sutaupo laiko, pinigų ir leidžia kūrybiškiau planuoti virtuvės darbus. Greipfrutas išlieka ne tik vaisiumi, bet ir universaliu ingredientu ištisus mėnesius.