Žmonės dažnai pastebi tą patį. Po košės, duonos ar kitų grūdų patiekalų atsiranda sunkumo jausmas. Ne visada skauda, bet kūnas tarsi dirba per ilgai. Daiginti grūdai virškinimui dažniausiai atrandami ne iš smalsumo, o tada, kai norisi valgyti paprasčiau ir jaustis lengviau.
Grūdai patys savaime nėra problema. Jie buvo valgomi šimtmečius. Pokytis atsirado tada, kai juos pradėjome naudoti visiškai sausos formos, be jokio paruošimo. Daiginimas nėra naujovė. Tai senas būdas grūdą padaryti labiau suprantamą kūnui.
Kas iš tikrųjų vyksta daiginant grūdus
Grūdas yra sėkla. Kol jis sausas, jis saugo save ir savo maistines medžiagas. Kai gauna vandens, prasideda augimo procesas. Tuo metu aktyvuojami fermentai, kurių tikslas yra padėti augalui augti.
Šie fermentai pradeda skaidyti sudėtingus junginius į paprastesnius. Tai reiškia, kad dalis darbo, kurį paprastai atlieka virškinimo sistema, jau būna padaryta. Kūnas gauna tą patį maistą, bet lengviau apdorojamą.
Kodėl po jų dažnai lengviau
Vienas iš dalykų, kurie apsunkina grūdų virškinimą, yra fitino rūgštis. Ji reikalinga pačiam grūdui, bet žmogaus organizmui gali trukdyti pasisavinti mineralus. Daiginimo metu jos kiekis sumažėja.
Dėl to grūdai tampa minkštesni ne tik tekstūra, bet ir poveikiu. Daug žmonių pastebi, kad po daigintų grūdų sotumas ateina ramiau ir nėra staigaus pilnumo jausmo.
Fermentų vaidmuo virškinime
Virškinimas labai priklauso nuo fermentų. Jei jų trūksta, net kokybiškas maistas gali sukelti diskomfortą. Daiginant grūdus fermentai atsiranda natūraliai, be papildų ar kapsulių.
Tai viena iš priežasčių, kodėl daiginti grūdai dažnai tiesiog tinka. Ne todėl, kad jie stebuklingi, o todėl, kad kūnas gauna maistą, kuris jau iš dalies paruoštas.
Glitimas ir pojūtis po valgio
Ne visi, kurie vengia grūdų, turi tikrą netoleravimą. Dažnai tai tiesiog nemalonus pojūtis po valgio. Daiginimo metu glitimo struktūra dalinai pakinta ir tampa lengviau skaidoma.
Tai nereiškia, kad daiginti grūdai tiks visiems. Tačiau daliai žmonių jie sukelia mažiau pūtimo, tempimo ar sunkumo jausmo. Skirtumas dažniausiai pasijunta per kelis valgymus.
Kodėl anksčiau tai buvo įprasta
Anksčiau grūdai beveik niekada nebūdavo naudojami iš karto. Jie būdavo mirkomi, rauginami arba daiginami. Tai nebuvo sveikatingumo pasirinkimas. Tai buvo praktika, leidusi maistą padaryti tinkamą kasdieniam valgymui.
Pramoninis apdorojimas šį etapą išbraukė. Maistas tapo greitesnis, bet kūnui ne visada lengvesnis. Daiginti grūdai grąžina vieną paprastą žingsnį atgal.
Kaip daiginti grūdai naudojami dabar
Šiandien daiginti grūdai grįžta dviem keliais. Vieni juos daigina namuose, kiti renkasi jau paruoštus produktus. Abu variantai turi savo vietą.
Namų sąlygomis daiginami ryžiai, grikiai, kviečiai, soros. Procesas paprastas, bet reikalauja švaros ir dėmesio. Jei kyla įtarimas dėl kvapo ar išvaizdos, tokio maisto geriau nevalgyti.
Ką žmonės dažniausiai pastebi
Pokyčiai dažniausiai nėra staigūs. Jie labiau foniniai ir kaupiasi:
- Mažesnis sunkumo jausmas po valgio
- Ramesnis sotumo pojūtis
- Mažiau pūtimo
- Stabilesnė savijauta
Tai ne efektas per vieną dieną, bet pojūtis, kuris išlieka.
Nereikia keisti visko iš karto
Daiginti grūdai nereiškia, kad visi kiti tampa netinkami. Daugeliui pakanka pakeisti vieną ar du patiekalus per dieną. Pavyzdžiui, pusryčius ar vakarienę.
Kūnas gana greitai parodo, ar toks pasirinkimas jam tinka. Jei po valgio lengviau, atsakymas aiškus.
Daiginti grūdai virškinimui geras pasirinkimas
Ne visi nori atsisakyti grūdų. Ir to nereikia. Daiginti grūdai virškinimui dažnai tampa tarpine stotele tarp diskomforto ir balanso.
Tai ne grįžimas į praeitį ir ne nauja mada. Tai paprastas būdas valgyti taip, kad kūnui reikėtų mažiau pastangų. Kai virškinimas ramesnis, visa diena dažnai juda lengviau.