Kai graikinių riešutų lukštai atrodo neįveikiami, į pagalbą nebūtina kviestis plaktuko ar kito sunkaus įrankio. Juos galima suminkštinti verdančiu vandeniu, todėl branduoliai lengviau išsiima, o virtuvėje lieka gerokai mažiau netvarkos.
Šis būdas ypač praverčia tada, kai reikia greitai paruošti didesnį kiekį riešutų kepiniams, salotoms ar kitiems patiekalams. Tinkamai atlikus procedūrą, branduoliai dažnai išlieka sveiki ir nesubyra į smulkius gabalėlius.
Kaip suminkštinti riešutų kevalus
Pirmiausia riešutus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite nuo jų prilipusius nešvarumus. Tuomet sudėkite į puodą ir užpilkite tiek vandens, kad vaisiai būtų visiškai apsemti.
Puodą statykite ant vidutinės kaitros. Kai vanduo užvirs, riešutus pavirkite maždaug 5-7 minutes. Verdantis vanduo suminkština kevalą ir vidines pertvarėles, todėl vėliau jas galima lengviau atskirti rankomis.
Išgriebę riešutus iš vandens, paskleiskite juos ant stalo ar lėkštės ir palaukite, kol atvės. Atvėsusius vaisius bandykite atverti pirštais, ieškodami šoninės siūlės. Daugeliu atvejų kevalas prasiveria gana lengvai, o branduolys lieka vientisas.
Ką daryti su ypač kietu kevalu
Nors karštas vanduo gerokai palengvina darbą, kai kurie riešutai gali būti storesni ir kietesni. Tokiu atveju į šoninę siūlę galima atsargiai įstatyti peilio galiuką ir lengvai pasukti, kad kevalas prasivertų.
Peiliu nereikėtų stipriai spausti ar smūgiuoti į riešutą. Tikslas yra praplėsti jau suminkštėjusią siūlę, o ne skaldyti kevalą jėga. Taip sumažėja tikimybė pažeisti branduolį ar susižeisti.
Kaip pašalinti riešutų odelę
Net ir išėmus branduolius, ant jų dažnai lieka plona rusva odelė. Ji gali suteikti kartumo, todėl kai kuriuose receptuose riešutus patogiau naudoti be jos. Norint ją pašalinti, branduolius sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Palaikykite maždaug 3 minutes, tada riešutus trumpam perkelkite į šaltą vandenį. Toks kaitos principas suminkština odelę, kurią vėliau galima lengvai pakelti nagu ir nuplėšti.
Ši procedūra leidžia išsaugoti branduolių formą, todėl ji tinka ne tik smulkinti skirtiems riešutams, bet ir tais atvejais, kai norite gražiai papuošti tortą, pyragą ar kitą desertą.
Kodėl verta rinktis šį būdą
Karštas vanduo nepašalina darbo visiškai, tačiau gerokai palengvina procesą. Suminkštėję graikinių riešutų lukštai lengviau atsiveria, todėl nereikia stipriai daužyti vaisių ir rinkti po virtuvę išsibarsčiusių kevalo gabalėlių.
Be to, taip galima paruošti didesnį riešutų kiekį vienu metu. Svarbiausia nepervirti vaisių, leisti jiems šiek tiek atvėsti ir atsargiai atverti kevalą pagal natūralią šoninę siūlę.