Švieži ir šaldyti vaisiai dažnai atsiduria skirtingose lentynose, tačiau jų maistinė vertė gali būti daug panašesnė, nei įprasta manyti. Šaldyti produktai ne visada reiškia prastesnį pasirinkimą, o kai kuriais atvejais jie netgi padeda patogiau įtraukti vaisius į kasdienį racioną.
Vaisiuose yra skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų, todėl naudinga rinktis ne vieną, o kelias jų formas. Svarbiausia, kad vaisiai reguliariai patektų į lėkštę, kokteilį, košę ar užkandžių dėžutę.
Šaldyti vaisiai ne visada nusileidžia šviežiems
Švieži vaisiai dažnai laikomi sveikesniais vien todėl, kad atrodo natūralesni. Vis dėlto šaldymas padeda išsaugoti nemažai maistinių medžiagų, o kai kuriuose šaldytuose vaisiuose vitamino C ir E kiekis gali būti net šiek tiek didesnis nei šviežiuose.
Šaldytos uogos dažnai surenkamos sezono metu, kai būna geriausiai sunokusios, ir greitai užšaldomos. Dėl to jose gali išlikti daugiau ląsteles saugančių antioksidantų nei uogose, kurios kelias dienas ar savaites keliauja iki parduotuvės ir namų. Ilgiau laikant šaldiklyje, dalis šių medžiagų palaipsniui mažėja.
Patogumas ir kaina keičia pasirinkimą
Vienas didžiausių šaldytų vaisių privalumų yra ilgesnis galiojimo laikas. Jie ypač praverčia didesnei šeimai arba žmonėms, kurie vaisius valgo rečiau ir nespėja šviežių produktų suvartoti, kol šie nesugenda.
Šviežios uogos ne sezono metu paprastai kainuoja gerokai daugiau. Prie kainos prisideda transportavimas, laikymas ir ribota pasiūla, o šaldytos uogos gali būti perkamos ištisus metus už stabilesnę kainą.
Šaldiklyje laikomi vaisiai, esant 0 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnei temperatūrai, gali išsilaikyti labai ilgai. Vis dėlto dėl geriausio skonio ir tekstūros juos rekomenduojama suvartoti per 10-18 mėnesių. Maždaug po aštuonių mėnesių kai kurių maistinių medžiagų ir antioksidantų kiekis gali pradėti mažėti.
Skonis ir tekstūra ne visada vienodi
Šviežias vaisius patogu pasiimti į darbą, įdėti į pietų dėžutę ar suvalgyti pakeliui. Jis išlaiko savo įprastą traškumą, sultingumą ir aromatą, todėl kai kuriems žmonėms būtent ši forma yra maloniausia.
Šaldant vaisiuose susidaro ledo kristalai, kurie gali pažeisti ląstelių sieneles. Atšildytos mėlynės ar kitos uogos dėl to kartais tampa minkštesnės, vandeningesnės ir ne tokios ryškaus skonio. Tačiau kokteilio, jogurto ar košės tekstūrai šis pokytis dažniausiai netrukdo.
Konservuoti vaisiai reikalauja daugiau dėmesio
Konservuoti vaisiai taip pat gali būti nebrangus ir patogus pasirinkimas, tačiau būtina perskaityti etiketę. Kai kuriuose produktuose, ypač vaisių mišiniuose sirupe, būna daug pridėtinio cukraus. Puodelyje vaisių mišinio tirštame sirupe gali būti beveik 20 gramų pridėtinio cukraus, tai yra apie 5 arbatinius šaukštelius.
Jeigu renkatės konservuotus vaisius, geriau ieškoti tokių, kurie konservuoti 100 procentų vaisių sultyse. Šaldyti vaisiai dažniausiai būna be pridėtinio cukraus, todėl šiuo požiūriu juos lengviau įtraukti į kasdienį maistą.
Kur juos panaudoti kasdien
Švieži ir šaldyti vaisiai gali papildyti daugybę paprastų patiekalų. Šaldytas uogas ar vaisius galima naudoti:
- glotnučiams ir baltyminiams kokteiliams
- naminiams džemams ir uogienėms
- keksiukams bei duonos kepiniams
- jogurtui, čija pudingui ir per naktį brinkintoms avižoms
- graikiškam jogurtui su trupučiu medaus
- paprastam ar gazuotam vandeniui pagardinti
- nealkoholiniams ir alkoholiniams kokteiliams
Kasdien suvalgant papildomus 100 gramų vaisių, mityba gali būti siejama su mažesne skrandžio, storosios žarnos ligų, širdies ligų ir diabeto rizika. Todėl praktiškiausia rinktis ne vieną „teisingą“ variantą, o derinti šviežius, šaldytus ir, kai tinka, konservuotus vaisius.