Švelnus ir liesas mintajus gali tapti puikia vakariene, tačiau netinkamai paruoštas greitai išsausėja arba ima byrėti į kietus gabalėlius. Skanūs mintajaus receptai nebūtinai reikalauja sudėtingų produktų. Daugiausia lemia tai, kaip atšildysite žuvį, kiek drėgmės išlaikysite ir kokį kaitinimo būdą pasirinksite.
Visi toliau pateikiami variantai skirti maždaug 4 porcijoms. Tiksli gaminimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo filė storio, keptuvės, orkaitės ir pasirinktos kepimo formos.
Kaip tinkamai paruošti šaldytą mintajų
Šaldytą filė geriausia iš vakaro perkelti į šaldytuvą. Žuvį sudėkite į indą ant grotelių arba apverstos lėkštės, kad ji nemirktų atitirpusiame vandenyje. Saugiausia ją atšildyti 0-4 laipsnių temperatūroje.
Jeigu vakarienei laiko liko nedaug, filė galima palikti sandariai uždarytame maišelyje ir panardinti į šaltą vandenį. Vandenį reikėtų pakeisti maždaug kas pusvalandį. Mikrobangų krosnelės atšildymo režimas taip pat galimas, tačiau tuomet žuvį reikia iškart gaminti.
Atšildytą filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Taip pat patikrinkite, ar neliko smulkių kaulų, ir prireikus juos ištraukite pincetu. Jei žuvis skleidžia aitrų, amoniaką primenantį ar nemalonų kvapą, jos naudoti nereikėtų.
5 būdai paruošti minkštą ir sultingą žuvį
1. Lėtai troškinta savo sultyse
Filė lengvai pasūdykite, pabarstykite pipirais ir sudėkite į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol žuvis išvirs savo sultyse. Šis būdas tinka tada, kai norisi išsaugoti natūralų mintajaus skonį ir minkštą tekstūrą.
2. Kepti kotletai su duona ir cukinija
Žuvį sumalkite arba labai smulkiai supjaustykite. Į masę įmaišykite piene pamirkytos ir nuspaustos duonos, taip pat tarkuotos cukinijos. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Suformuotus kotletus kepkite keptuvėje, kol jų paviršius gražiai apskrus.
3. Filė traškioje džiūvėsėlių plutelėje
Nusausintą žuvį apvoliokite miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol plutelė taps traški ir auksinė. Kad filė neišsausėtų, jos nelaikykite ant ugnies ilgiau, nei reikia visiškai iškepti vidų.
4. Mintajus pomidorų padaže
Keptuvėje trumpai pakepinkite svogūną, įpilkite pomidorų padažo arba naudokite trintus pomidorus. Į padažą sudėkite žuvies gabalėlius, uždenkite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol filė suminkštės. Padažas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia patiekalui ryškesnį skonį.
5. Keptas orkaitėje su grietine, svogūnais ir sūriu
Filė sudėkite į kepimo formą, ant viršaus paskirstykite svogūnus ir grietinę. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol žuvis bus iškepusi, o paviršius lengvai apskrus. Šis variantas ypač tinka, kai norisi paruošti visą patiekalą vienoje formoje.
Ką svarbu prisiminti gaminant
- Neatšildykite žuvies ant stalo, radiatoriaus ar šiltame vandenyje
- Prieš kepdami visada nusausinkite filė
- Neperkaitinkite keptuvės ir nepalikite žuvies ant ugnies per ilgai
- Kepimui ir troškinimui odelę galima palikti, tačiau kotletams ją geriau pašalinti
- Žalią žuvį pjaustykite ant atskiros lentelės
Skanūs mintajaus receptai gali būti labai skirtingi, todėl verta rinktis būdą pagal norimą rezultatą. Traškiai plutelei labiausiai tiks džiūvėsėliai, minkštesniam patiekalui padės pomidorų ar grietinės padažas, o natūraliam skoniui išlaikyti pakaks lėto troškinimo.