Makaronai atrodo pats paprasčiausias patiekalas – užverdi vandenį, įmeti makaronus, kelios minutės ir jau lėkštėje. Tačiau būtent dėl šio paprastumo daugelis daro vieną pasikartojančią klaidą, kuri, pasak ekspertų, gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
Jeigu iki šiol galvojote, kad makaronai yra visiškai nekaltas patiekalas, metas sužinoti, kas iš tiesų gali vykti, jei jų paliekate vandenyje ilgiau nei reikia.
Palikti makaronai vandenyje tampa bakterijoms palankia terpe
Klaida slypi ne pačiame virime, o tame, kas vyksta išjungus viryklę. Palikti makaronai karštame vandenyje atrodo nepavojingi, tačiau būtent čia prasideda rizika.
Drėgna aplinka ir lėtai krentanti temperatūra tampa ideali sąlyga bakterijų dauginimuisi. Šios mikroskopinės grėsmės gali išsilaikyti ilgą laiką, o valgant tokius makaronus organizmas gauna ne tik angliavandenių, bet ir galimą pavojų sveikatai.
Galimos pasekmės sveikatai
Nesaugiai laikomi makaronai gali atrodyti tokie pat skanūs kaip ir ką tik virti. Tačiau jų poveikis organizmui gali būti visiškai kitoks.
Pirmiausia, gali pasireikšti maisto apsinuodijimas. Žmogus ima jausti pykinimą, vėmimą, atsiranda viduriavimas ar stiprūs pilvo spazmai.
Kai situacija rimtesnė, prie šių simptomų prisideda aukšta temperatūra ir dehidratacija, kuri ypač pavojinga vaikams ar vyresnio amžiaus žmonėms.
Dar ilgiau užsilikusios bakterijos gali sukelti ir sudėtingesnių infekcijų, pavyzdžiui, gastroenteritą, kuris jau reikalauja daugiau dėmesio bei gydymo.
Kaip išvengti pavojingos klaidos
Makaronų virimas atrodo toks paprastas procesas, kad retas susimąsto apie galimas klaidas. Vis dėlto viena smulkmena gali nulemti, ar patiekalas bus tik skanus, ar taps rizika sveikatai.
Pagrindinė klaida – palikti makaronus vandenyje po to, kai jie jau išvirė. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo nekaltas įprotis: vanduo juos palaiko šiltus, o pats patiekalas nesulimpa. Tačiau būtent tokioje aplinkoje bakterijos dauginasi greičiausiai.
Svarbu atsiminti, kad bakterijos mėgsta drėgmę ir šilumą. Kol makaronai stovi karštame vandenyje, temperatūra ilgą laiką išlieka palanki jų dauginimuisi. Tai reiškia, kad net keli papildomi palikimo vandenyje minučių gali paskatinti pavojingų mikroorganizmų plitimą.
Norint apsaugoti save ir šeimą, geriausia praktika – vos tik makaronai išvirė, juos tuoj pat nukošti. Taip pašalinamas drėgmės perteklius, o bakterijos netenka galimybės daugintis.
Dar viena naudinga taisyklė – makaronus valgyti iš karto. Jei vis dėlto lieka porcijų kitam kartui, jos turėtų kuo greičiau atsidurti šaldytuve sandariame inde. Tokiu būdu išsaugosite ir skonį, ir saugumą.
Teisingas būdas laikyti makaronų likučius
Makaronų patiekalai dažnai gaminami didesnėmis porcijomis, todėl likučiai yra įprasta situacija. Tačiau būtent čia pasitaiko daugiausia klaidų, kurios gali pakenkti sveikatai.
Vos tik makaronai atvėsta iki kambario temperatūros, juos būtina sudėti į sandarų indą. Palikus maistą ant stalo „tik trumpam“, prasideda bakterijų dauginimosi procesas. Kuo ilgiau jie stovi, tuo labiau didėja tikimybė, kad kitą kartą valgant galite pasijusti prastai.
Šaldytuve makaronai paprastai gali stovėti apie 2–3 dienas. Tačiau labai svarbu juos pakankamai pašildyti prieš valgant. Per mažai pašildyti makaronai gali išlaikyti pavojingų bakterijų.
Jei matote, kad nespėsite suvalgyti visų likučių per kelias dienas, geriau juos užšaldykite. Šaldiklyje makaronai gali išsilaikyti ilgiau, neprarandant skonio ir tekstūros, o svarbiausia – išlieka saugūs.
Tokie paprasti įpročiai užtikrina, kad mėgstamas patiekalas nepridarys rūpesčių ir išliks malonumu net kitą dieną.
Maži pokyčiai virtuvėje užtikrina didelį saugumą
Maistas dažnai asocijuojasi su malonumu, bet jis turi būti ir saugus. Net tokie paprasti patiekalai kaip makaronai gali tapti grėsme, jei nesilaikoma kelių paprastų taisyklių.
Išmokę nukošti makaronus iškart po virimo, tinkamai laikyti likučius ir juos gerai pašildyti, galime visiškai išvengti rizikos. Tai nereikalauja papildomo laiko ar pastangų, o nauda sveikatai – milžiniška.
Tokie smulkūs įpročiai virtuvėje ilgainiui tampa savaime suprantama rutina. O žinojimas, kad valgomas maistas yra saugus, leidžia be rūpesčių mėgautis kiekvienu kąsniu.