Ryški spalva, sodrus skonis ir jausmas, kad organizmas gauna daugiau nei tik vitaminų porciją. Granatai antioksidantai išsiskiria tuo, kad veikia ne vieną, o kelias organizmo sistemas iš karto. Tai vaisius, kuris vertinamas ne dėl mados, o dėl realaus biologinio poveikio.
Moksliniai tyrimai rodo, kad granatai pagal antioksidantų kiekį rikiuojasi greta mėlynių ir vynuogių. Skirtumas tas, kad granatuose veikia itin specifiniai junginiai, kurių kituose vaisiuose beveik nėra.
Kodėl granatai laikomi antioksidantų etalonu
Antioksidantai saugo ląsteles nuo oksidacinio streso. Tai procesas, kuris spartina senėjimą ir silpnina organizmo apsaugą. Granatuose antioksidantų koncentracija išsiskiria ne tik kiekiu, bet ir jų įvairove.
Šis vaisius veikia ne vien per vitaminą C. Didžiausią poveikį sukuria polifenoliai ir augaliniai pigmentai, kurie pasiekia net giluminius audinius.
Punicalaginas – junginys, kuris keičia taisykles
Granatuose esantis punicalaginas laikomas vienu stipriausių natūralių antioksidantų. Jis aptinkamas beveik tik šiame vaisiuje, daugiausia sultyse ir žievėje.
Organizme punicalaginas virsta junginiu, kuris mažina uždegiminius procesus, padeda ląstelėms atsinaujinti ir palaiko energijos apykaitą. Tai viena priežasčių, kodėl granatai siejami su širdies, kepenų ir žarnyno veikla.
Tyrimai rodo, kad šis junginys gali prisidėti prie:
- Kraujospūdžio mažėjimo
- Blogojo cholesterolio reguliavimo
- Stabilesnio cukraus kiekio kraujyje
- Žarnyno mikrofloros palaikymo
Ellagitaninai ir ilgalaikė apsauga
Kita svarbi granatų grupė – ellagitaninai. Jie suteikia vaisiui lengvą kartumą ir veikia kaip ilgalaikė apsauga nuo uždegimo. Virškinimo metu šie junginiai paverčiami medžiagomis, kurios cirkuliuoja kraujyje ir pasiekia įvairius organus.
Šis poveikis siejamas su smegenų, širdies ir raumenų audinių apsauga. Reguliarus granatų vartojimas gali padėti palaikyti bendrą organizmo atsparumą.
Raudona spalva nėra tik estetika
Granatų sėklų spalvą lemia antocianinai. Tai pigmentai, kurie ne tik suteikia intensyvų atspalvį, bet ir pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu.
Antocianinai padeda saugoti kraujagysles nuo oksidacinės žalos, palaiko normalią kraujotaką ir prisideda prie smegenų funkcijos išlaikymo. Nors kai kurie vaisiai turi daugiau šių pigmentų, granatai pasižymi itin geru balansu tarp skirtingų antioksidantų grupių.
Kiti junginiai, kurie stiprina poveikį
Granatai nėra vieno junginio vaisius. Jų sudėtyje veikia visas kompleksas medžiagų, kurios sustiprina viena kitos poveikį.
Svarbiausi iš jų:
- Vitaminas C
- Flavonoidai
- Fenolinės rūgštys
- Augalinės riebalų rūgštys
- Lignanai ir triterpenai
Šis derinys veikia kaip apsauginis skydas ląstelėms, o ne pavienė priemonė.
Kaip gauti daugiausia naudos iš granatų
Didelė dalis antioksidantų slypi ne tik sultyse, bet ir žievėje bei sėklose. Todėl svarbu, kaip granatai vartojami.
Šalto spaudimo sultys, gaminamos iš viso vaisiaus, leidžia išsaugoti daugiau veikliųjų medžiagų. Tačiau ir šviežios sėklos suteikia reikšmingą naudą, ypač kai vartojamos dažniau.
Perdirbtos, ilgai laikytos sultys dažnai praranda dalį antioksidantų. Šviesa, oras ir šiluma spartina jų irimą.
Ką verta žinoti apie saugumą ir kiekį
Granatai tinka daugeliui žmonių, tačiau didelis kiekis sulčių gali padidinti cukraus suvartojimą. Todėl svarbus balansas ir saikingumas.
Derinant granatus su kitais vaisiais ar maistu, jų poveikis išlieka stiprus, bet be apkrovos organizmui. Tai vaisius, kuris veikia geriausiai kaip dalis platesnės mitybos.
Išvada
Granatai antioksidantai laikomi vienais stipriausių gamtoje ne be priežasties. Punicalaginas, ellagitaninai ir antocianinai veikia kartu, suteikdami ilgalaikę ląstelių apsaugą. Tai vaisius, kuris palaiko organizmą iš vidaus ir veikia gerokai plačiau nei vien tik per vitaminus.