Kynva, dar vadinama Bolivinė balanda, yra Pietų Amerikos Andų regione paplitęs augalas, kuris per pastarąjį dešimtmetį tapo tikra žvaigžde sveikos mitybos pasaulyje. Nors šis augalas užauga net iki dviejų metrų aukščio, didžiausia vertybė slypi jo viršūnėse subręstančiose sėklose. Jos būna pačių įvairiausių spalvų: nuo populiariosios gelsvos iki intensyvios raudonos, violetinės ar net juodos.
Kiekviena kynvos rūšis pasižymi šiek tiek skirtingu skoniu bei tekstūra. Pavyzdžiui, šviesioji kynva yra švelniausia ir puriausia, o raudonoji bei juodoji geriau išlaiko savo formą po virimo ir turi kiek ryškesnį, riešutų poskonį. Tai daro šias sėklas neįtikėtinai universaliu ingredientu bet kokioje virtuvėje.
Kynva nauda: kodėl ji vadinama supermaistu
Šis augalas ne veltui užsitarnavo supermaisto vardą, nes jo maistinė vertė gerokai lenkia daugumą įprastų kruopų. Skirtingai nuo ryžių ar kviečių, kynva yra pilnaverčių baltymų šaltinis. Tai reiškia, kad joje yra visos devynios žmogui būtinos nepakeičiamos aminorūgštys, kurių mūsų organizmas pats pasigaminti negali.
Tai ypač svarbu vegetarams ir veganams, kuriems dažnai būna sunku surinkti pilną aminorūgščių profilį iš augalinių šaltinių. Be to, kynva pasižymi šiomis savybėmis:
- Mineralų gausa: Tai puikus geležies, magnio, fosforo ir cinko šaltinis, kuris padeda palaikyti stiprų imunitetą bei gerą energijos lygį.
- Skaidulų šaltinis: Tik pusėje puodelio virtos kynvos yra apie 2,6 g skaidulų, kurios būtinos sklandžiam virškinimui.
- Mažas glikeminis indeksas: Padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Tyli įtampa organizme dažnai kyla dėl mineralų trūkumo ar staigių energijos šuolių. Įtraukus kynvą į savo racioną, šie procesai stabilizuojasi, o kūnas gauna viską, ko reikia ląstelių atstatymui bei regeneracijai.
Saugus pasirinkimas netoleruojantiems glitimo
Glitimas yra baltymas, kurio gausu kviečiuose, rugiuose bei miežiuose, tačiau šiais laikais gamintojai jo prideda į pačius netikėčiausius produktus. Celiakija sergantiems asmenims net ir menkiausia glitimo molekulė gali sukelti rimtus žarnyno pažeidimus. Kitiems asmenims šis baltymas gali paprasčiausiai sunkinti virškinimą ar sukelti pilvo pūtimą.
Kynva nauda čia atsiskleidžia dar labiau, nes ji natūraliai neturi glitimo. Tai puiki alternatyva kuskusui ar bulvėms, leidžianti mėgautis įvairiais skoniais be jokios baimės pakenkti savo sveikatai. Be to, kynvos miltai yra puikus kvietinių miltų pakaitalas kepant sausainius, keksiukus ar net blynus, suteikiantis kepiniams malonų riešutų aromatą.
Paslaptis slypi tinkamame paruošime
Viena iš priežasčių, kodėl kai kurie žmonės vengia kynvos, yra jos kartokas prieskonis. Tačiau šį kartumą sukelia natūrali derva, vadinama saponinu, kuri gamtoje saugo sėklas nuo paukščių. Norint mėgautis puikiu skoniu, sėklas būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu arba išmirkyti prieš gaminant.
Štai keletas patarimų, kaip kynvą paversti kulinariniu šedevru:
- Vandens santykis: Rekomenduojama naudoti santykį 1:2 (viena dalis kynvos ir dvi dalys vandens ar sultinio).
- Virkite trumpai: Pakanka 15 minučių ant mažos ugnies, kol sėklos taps permatomos ir išleis savo mažas uodegėles.
- Leiskite pailsėti: Išjungus ugnį, palikite puodą uždengtą dar 5 minutes, kad sėklos taptų maksimaliai purios.
Universalios idėjos jūsų pusryčiams ir vakarienei
Kynva gali tapti ne tik garnyru, bet ir pagrindine žvaigžde bet kuriuo paros metu. Jei pabodo tradicinė avižinė košė, išbandykite pusryčių kynvą. Ją galite virti piene ar augaliniame gėrime, pagardinti medumi, riešutų sviestu bei šviežiomis uogomis. Tai suteiks energijos visai dienai ir padės išvengti užkandžiavimo tarp valgių.
Salotose kynva puikiai dera su pomidorais, agurkais, petražolėmis bei citrinos sultimis. Tai lengvas, bet labai sotus patiekalas, kurį patogu pasiimti į darbą. O vakarienei šios sėklos gali būti dedamos į troškinius ar naudojamos vietoj ryžių ruošiant balandėlius bei kitus įdarytus patiekalus.
Sveikata ir mityba prasideda nuo sąmoningų pasirinkimų jūsų virtuvėje. Kynva nauda jūsų kūnui yra akivaizdi nuo pirmųjų savaičių, todėl tai yra investicija į gerą savijautą, kurią verta padaryti jau šiandien.