Kartais paprasčiausi receptai tampa tais, kuriuos norisi kartoti visus metus. Marinuoti burokėliai namuose būtent tokie – ryškūs, kvapnūs ir visada tinkantys prie bet kokio patiekalo.
Jų skonis dera tiek su mėsomis, tiek su salotomis, o spalva padaro stalą žymiai gyvesnį. Tai vienas tų pagardų, kurį gera turėti šaldytuve, nes jis iškart pakelia bendrą lėkštės vaizdą.
Marinuoti burokėliai tinka prie daugumos patiekalų
Marinuoti burokėliai vertinami dėl savo ryškaus skonio ir spalvos. Jie suteikia lėkštei daugiau gaivumo ir tinka tiek prie šilto, tiek prie šalto maisto. Tai vienas universaliausių pagardų, kurį galima naudoti beveik kasdien.
Jie dera su kepta mėsa, žuvimi, troškiniais ir įvairiomis salotomis. Vos kelios riekelės pakelia bendrą skonį ir suteikia daugiau gyvumo. Patiekalas tampa sotesnis ir įdomesnis.
Šis pagardas patogus ir dėl to, kad nereikalauja daug vietos. Stiklainį galima laikyti tiek šaldytuve, tiek rūsyje, priklausomai nuo to, kaip jis buvo paruoštas. Tai leidžia mėgautis jais visus metus.
Ko reikia skaniems naminiams marinuotiems burokėliams
shutterstock.com
Marinuoti burokėliai geriausiai pavyksta tada, kai pasirenkami tvirti, švieži šakniavaisiai. Jie turi būti be minkštų vietų, be pažaliavimų ir be kvapo pakitimų. Tokie burokėliai išlaiko formą ir spalvą viso marinavimo metu.
Svarbus ir pats marinato pagrindas. Actas, vanduo, cukrus ir druska sukuria balansą, kuris tinka tiek aštresniam, tiek švelnesniam skoniui. Kiekvienas puodas gali būti kitoks, nes marinatą lengva pritaikyti pagal savo pomėgius.
Kai norisi sodresnio aromato, įdedama gvazdikėlių, cinamono ar pipirų žirnelių. Šie prieskoniai suteikia burokėliams šiltesnį charakterį ir padaro juos dar įdomesnius. Tokius stiklainius dažnai renkasi tie, kurie mėgsta ryškesnį skonį.
Recepto sudėtis
- Burokėliai – apie 0,5 kg
- Vanduo ir actas – po vieną puodelį
- Cukrus – pusė puodelio
- Druska – vienas arbatinis šaukštelis
- Prieskoniai – pagal skonį
Toks pagrindas tinka daugeliui atvejų ir leidžia pasigaminti kelis stiklainius be sudėtingų žingsnių.
Gaminimo eiga
Pirmiausia burokėliai gerai nuplaunami, nukerpamos viršūnės ir šaknys. Jeigu norisi švaresnės tekstūros, galima nulupti, tačiau tai nėra būtina. Svarbu, kad jie būtų vientisi ir be pažeidimų.
Kol jie ruošiasi, puode šildomas marinatas. Vanduo, actas, cukrus ir druska maišosi lengvai, o kai viskas pradeda kunkuliuoti, kvapas tampa aiškesnis ir šiek tiek aštrokas. Tai ženklas, kad mišinys jau pasiruošęs.
Tuo metu burokėliai supjaustomi norima forma. Vieni renkasi riekeles, kiti – kubelius. Svarbiausia, kad gabaliukai būtų panašaus dydžio, jog visi suminkštėtų vienodai.
Paruošti gabaliukai įdedami į šiltą marinatą, o ugnis sumažinama. Burokėliai turi virti apie penkiolika minučių, kol tampa minkšti, bet dar tvirti. Toks rezultatas geriausiai tinka konservavimui.
Kai puodas nuimamas nuo ugnies, viskas turi atvėsti. Tik tuomet burokėliai ir skystis supilami į sterilizuotus stiklainius. Svarbu, kad jie būtų pilnai apsemti, nes taip ilgiau išsilaiko.
Kaip laikyti ir kuo pagardinti marinuotus burokėlius
Marinuoti burokėliai išlieka skanūs ilgai, jeigu tinkamai sudedami į stiklainius. Sterilizavimas čia labai svarbus, nes nuo jo priklauso ir skonis, ir galiojimo laikas. Švarus stiklainis užtikrina, kad burokėliai išliks tvirti ir ryškūs.
Stiklainiai užsukami tik tada, kai turinys visiškai atvėsta. Toks būdas leidžia burokėliams išlaikyti struktūrą ir neprarasti spalvos. Jeigu reikalingas ilgesnis išlaikymas, stiklainius galima trumpai pakaitinti verdančiame vandenyje.
Skonį visada galima praplėsti. Kai norisi ryškesnio charakterio, tinka kelios česnako skiltelės ar plonai pjaustytas svogūnas. Jie suteikia gilumo ir paverčia paprastą stiklainį gurmanišku pagardu.
Tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus, gerai tinka smulkinta aitrioji paprika ar kelios džiovintos dribsnių drožlės. Skonis tampa gyvesnis, bet vis dar išlaiko burokėlių švelnumą.
Išvada
Marinuoti burokėliai namuose yra paprastas pagardas, kurį lengva pasigaminti namuose ir išlaikyti visus metus. Jie dera prie daugelio patiekalų, suteikia spalvos ir švelnaus rūgštumo.
Tereikia kelių produktų, šiek tiek laiko ir sterilizuoto stiklainio, kad rezultatas būtų patikimas ir skanus.