Karštos arbatos puodelis su medumi daugeliui siejasi su jaukumu ir palengvėjimu gerklei. Rankos pačios tiesiasi prie šaukštelio, dar nespėjus arbatai atvėsti. Tačiau medus karštoje arbatoje ne visada elgiasi taip, kaip tikimės.
Bitininkai apie tai kalba paprastai ir be gąsdinimų. Medus naudingas, bet jis jautrus šilumai. Vos keli laipsniai gali pakeisti tai, dėl ko medų ir renkamės.
Medus karštoje arbatoje keičiasi greičiau, nei manome
Medus yra gyvas produktas. Jame pilna fermentų, natūralių cukrų, augalų medžiagų. Būtent jos ir suteikia skonį bei naudą.
Bitininkai aiškina, kad bičių avilyje temperatūra laikosi labai artima žmogaus kūno šilumai. Dėl to medus geriausiai jaučiasi iki maždaug 38 laipsnių. Kai arbata gerokai karštesnė, medus pradeda netekti dalies savo vertės.
Tai nereiškia, kad jis tampa kenksmingas. Skonis išlieka, saldumas taip pat. Tačiau medus karštoje arbatoje tampa labiau saldikliu, o ne tuo produktu, dėl kurio žmonės jį vertina.
Kada medus dar išlaiko savo savybes
Bitininkai pataria stebėti ne laikrodį, o puodelį. Jei arbatą galima gerti mažais gurkšneliais ir ji nebedegina lūpų, metas dėti medų.
Praktikoje tai atrodo labai paprastai. Užpili arbatą, palauki kelias minutes, išmaišai. Kai garai nebekyla intensyviai, medus karštoje arbatoje dar spėja išsaugoti didelę dalį to, dėl ko jis vertinamas.
Toks įprotis nekeičia skonio į blogą pusę. Atvirkščiai, medus ištirpsta tolygiau, aromatas tampa švelnesnis.
Kuris medus tinka labiausiai
Ne visas medus vienodas. Bitininkai tai pabrėžia nuolat, nes augalai, iš kurių bitės renka nektarą, daro didelę įtaką sudėčiai.
Trumpai apie dažniausiai sutinkamus variantus:
- Akacijų medus pasižymi švelniu skoniu ir didesniu fruktozės kiekiu
- Rapsų medus greitai tirštėja ir turi daugiau gliukozės
- Liepų medus dažnai pasirenkamas peršalimo metu dėl savo kvapo ir pojūčio
- Pievų ir žolynų medus laikomas universaliu, nes jame daug skirtingų augalų nektaro
Medus karštoje arbatoje iš visų jų elgsis panašiai. Skirtumas labiau jausis skonyje, o ne atsparume šilumai.
Ką daryti, jei medus sukietėjo
Sukietėjęs medus dažnai laikomas prastu ženklu, nors bitininkai sako priešingai. Kristalizacija rodo natūralumą.
Jei norisi, kad medus vėl taptų skystesnis, neverta jo kaitinti ant viryklės ar vandens vonelėje. Tokia šiluma greitai peržengia ribą.
Geriau stiklainį pastatyti šiltesnėje vietoje namuose. Netoli radiatoriaus, bet ne ant jo. Procesas lėtas, bet medus išlaiko savo savybes.
Kaip laikyti medų namuose
Medus pats saugo save, tačiau aplinka vis tiek svarbi. Bitininkai pataria vengti tiesioginės šviesos ir didelės šilumos.
Tamsesnė spintelė virtuvėje dažnai tinka labiau nei atvira lentyna. Temperatūra neturi būti aukšta, o indas gerai uždarytas. Taip medus karštoje arbatoje ir po jos išliks toks, koks turi būti.
Paprastas įprotis, kuris keičia viską
Medus karštoje arbatoje nėra draudžiamas. Tiesiog verta šiek tiek palaukti. Keli papildomi gurkšniai be saldumo dažnai atsiperka skoniu ir pojūčiu vėliau.
Bitininkų patarimai labai žemiški. Neskubėti, stebėti temperatūrą ir leisti medui atlikti savo darbą. Tokia smulkmena keičia ne tik arbatą, bet ir patirtį.