Daržovių skyriuje ranka dažniausiai tiesiasi link morkų, bet po žeme slepiasi gerokai daugiau maistingų pasirinkimų. Kai kurie šakniavaisiai turi daugiau skaidulų, mineralų ar augalinių junginių, nei daugelis įsivaizduoja. Sveikiausi šakniavaisiai dažnai lieka šešėlyje, nors kūnui gali pasiūlyti labai daug.
Širdžiai, virškinimui ir energijai svarbūs junginiai slypi ne tik ryškiai oranžinėse daržovėse. Įvairovė čia lemia daugiau, nei viena išskirtinė savybė. Kuo dažniau lėkštėje atsiranda skirtingų šakniavaisių, tuo daugiau naudos pajunta organizmas.
Burokėliai palaiko kraujotaką ir ištvermę
Burokėliai išsiskiria natūraliais nitratais, kurie organizme virsta azoto oksidu. Ši medžiaga padeda kraujagyslėms atsipalaiduoti ir gerina kraujo tekėjimą. Dėl to burokėliai dažnai siejami su geresne ištverme ir stabilesniu kraujospūdžiu.
Juose taip pat gausu betalainų. Tai pigmentai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis. Jie padeda saugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko kepenų darbą.
Burokėliai tinka ne tik sriuboms. Kepti orkaitėje, tarkuoti į salotas ar maišomi į glotnučius, jie lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių.
Saldžiosios bulvės suteikia ilgalaikės energijos
Nuotrauka iš: shutterstock.com
Saldžiosios bulvės dažnai painiojamos su paprastomis bulvėmis, bet jų maistinė vertė gerokai skiriasi. Jose daugiau beta karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A. Ši medžiaga svarbi regėjimui, imuninei sistemai ir odos būklei.
Be to, saldžiosios bulvės turi nemažai skaidulų. Jos padeda palaikyti tolygesnį cukraus kiekį kraujyje ir ilgiau suteikia sotumo jausmą. Dėl to energija išlieka stabilesnė, be staigių kritimų.
Šis šakniavaisis puikiai tinka tiek keptas, tiek virtas ar trintas. Natūralus saldumas leidžia sumažinti papildomų riebalų poreikį.
Pastarnokai stebina mineralų gausa
Pastarnokai dažnai primena morkas, tačiau jų sudėtis kitokia. Jie pasižymi didesniu kalio kiekiu, kuris svarbus nervų sistemai ir raumenų veiklai. Kalis taip pat prisideda prie skysčių pusiausvyros organizme.
Šie šakniavaisiai turi ir folio rūgšties. Ji svarbi kraujodarai ir ląstelių atsinaujinimui. Dėl šios priežasties pastarnokai naudingi įvairaus amžiaus žmonėms.
Skonis švelniai salstelėjęs, todėl jie puikiai tinka trintoms sriuboms ar orkaitėje keptiems patiekalams.
Ropės ir ridikai lengvina virškinimą
Ropės ir ridikai dažnai vertinami dėl aštresnio skonio, bet jų nauda slypi ir kitur. Juose mažai kalorijų, bet daug vandens ir skaidulų. Tai padeda palaikyti lengvesnį virškinimą ir mažina sunkumo jausmą po valgio.
Ridikai taip pat turi sieros junginių. Jie siejami su kepenų veiklos palaikymu ir natūraliu organizmo valymu. Ropės suteikia vitamino C ir kalcio, kurie svarbūs kaulams bei imuninei sistemai.
Šie šakniavaisiai puikiai tinka žali salotose arba lengvai troškinti kaip garnyras.
Kodėl verta rinktis skirtingus šakniavaisius
Sveikiausi šakniavaisiai veikia stipriausiai tada, kai vartojami įvairiai. Kiekvienas jų turi skirtingą maistinių medžiagų derinį, todėl vienas papildo kitą.
Į mitybą verta įtraukti:
- Burokėlius kraujotakai ir ištvermei
- Saldžiąsias bulves energijai ir regėjimui
- Pastarnokus mineralų balansui
- Ropes ir ridikus virškinimo lengvumui
Toks pasirinkimas leidžia organizmui gauti platesnį spektrą naudingų junginių.
Paruošimo būdas keičia naudą
Šakniavaisių vertė priklauso ir nuo to, kaip jie ruošiami. Ilgas virimas vandenyje gali sumažinti vitaminų kiekį. Kepimas orkaitėje ar garinimas padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.
Prieskoniai ir žolelės taip pat turi reikšmės. Jie leidžia sumažinti druskos kiekį ir praturtina patiekalus papildomais antioksidantais.
Net paprastas šakniavaisių patiekalas gali tapti maistingas, jei jam skiriama šiek tiek dėmesio.
Išvada
Sveikiausi šakniavaisiai dažnai nusipelno daugiau vietos lėkštėje nei įprastos morkos. Burokėliai, saldžiosios bulvės, pastarnokai, ropės ir ridikai siūlo skirtingą, bet vienodai vertingą naudą. Įvairovė čia tampa raktu į stipresnį kūną, stabilesnę energiją ir lengvesnį kasdienį savijautos balansą.