Šaltai spaustos sultys daugeliui tapo beveik sveikos gyvensenos simboliu. Ryškūs buteliukai, pažadai apie energiją, lengvumą ir geresnę savijautą vilioja net skeptikus.
Tačiau už kainą, kuri dažnai prilygsta pietums kavinėje, kyla natūralus klausimas – ar šaltai spaustos sultys išties vertos tokio dėmesio, ar tai tik gerai supakuota idėja?
Šaltai spaustos sultys gaminamos kitaip nei įprastos
Šaltai spaustos sultys išgaunamos naudojant hidraulinį presą. Vaisiai ir daržovės spaudžiami lėtai, be didelės trinties ir be karščio, todėl procesas laikomas švelnesniu.
Toks būdas sumažina sąlytį su oru, o tai reiškia mažesnę oksidaciją. Dėl to dalis vitaminų ir antioksidantų išlieka stabilesni nei greito spaudimo metu.
Kuo skiriasi nuo įprastų sulčių
Dauguma namuose naudojamų sulčiaspaudžių veikia centrifūginiu principu. Didelis greitis sukuria šilumą ir įtraukia daugiau oro, todėl dalis maistinių medžiagų gali irti greičiau.
Šaltai spaustos sultys teoriškai turi pranašumą būtent dėl lėtesnio spaudimo. Visgi registruota dietologė Mia Syn atkreipia dėmesį, kad patikimų tyrimų, kurie parodytų ryškų skirtumą tarp 100 % sulčių, vis dar nedaug.
Vitaminai lieka, bet skaidulos dingsta
Vienas aspektas dažnai nutylimas reklamoje. Bet kurios sultys, nepriklausomai nuo spaudimo būdo, beveik neturi maistinių skaidulų.
Skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą, padeda virškinimui ir ilgiau palaiko sotumo jausmą. Išspaudus sultis, didžioji jų dalis lieka tirščiuose, o stiklinėje – koncentruotas skonis ir natūralūs cukrūs.
Cukrus – natūralus, bet jo daug
Net be jokio pridėtinio cukraus šaltai spaustos sultys gali turėti nemažą jo kiekį. Keli obuoliai, burokėlis ir morka viename buteliuke skamba sveikai, tačiau organizmas juos gauna labai greitai.
Dėl to specialistai pataria sultis laikyti papildymu, o ne vaisių ir daržovių pakaitalu. Ypač svarbu tai žmonėms, kurie stebi gliukozės svyravimus ar jaučia energijos kritimus.
Kaip pasigaminti naudingesnes sultis namuose
Gaminant namuose galima labiau kontroliuoti sudėtį ir skonį. Geriausia rinktis daugiau daržovių ir mažiau saldžių vaisių.
Logiškai subalansuotas derinys galėtų atrodyti taip:
- lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai ar lapiniai kopūstai;
- morkos ar burokėliai spalvai ir antioksidantams;
- obuolys ar citrina skoniui sušvelninti.
Tokios šaltai spaustos sultys bus ne tokios saldžios, bet maistingesnės.
Shutterstock
Kada sultys tikrai praverčia
Sultys gali būti patogus būdas gauti daugiau daržovių, kai trūksta laiko ar apetito. Jos taip pat tinka po sunkesnio maisto laikotarpio, kai norisi lengvesnio pasirinkimo.
Vis dėlto jos nepakeičia kramtymo, sotumo jausmo ir skaidulų naudos. Pilnavertė mityba vis tiek remiasi tikrais vaisiais, daržovėmis, baltymais ir riebalais.
Išvada
Šaltai spaustos sultys nėra stebuklas, bet ir ne apgaulė. Jos gali pasiūlyti šiek tiek daugiau stabilumo maistinėms medžiagoms, tačiau skirtumas nėra toks didelis, kaip dažnai tikimasi.
Protingai vartojamos, be pridėtinio cukraus ir kartu su pilnaverčiu maistu, šaltai spaustos sultys gali rasti vietą kasdienėje mityboje. Tiesiog verta žinoti, už ką mokama.