Obuolių sultys daugeliui atrodo nekaltas pasirinkimas. Jas duodame vaikams, geriame pusryčių metu, renkamės ligoninėje ar kelionėse. Skonis pažįstamas, pakuotė dažnai žada natūralumą, o pats obuolys siejamas su gera savijauta. Vis dėlto obuolių sultys sveikata ne visada dera taip, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Pagrindinė problema slypi ne tame, kad sultys būtų blogos. Ji slypi tame, kaip jos veikia organizmą ir kuo skiriasi nuo paties vaisiaus. Šis skirtumas dažnai nuvertinamas.
Kad suprastume, kodėl obuolių sultys kelia tiek diskusijų, verta pasižiūrėti, kas iš tikrųjų yra stiklinėje.
Kas iš tiesų yra obuolių sultys
Obuolių sultys gaminamos spaudžiant obuolius ir atskiriant skystį nuo kietųjų dalių. Po to jos filtruojamos, kartais paliekant šiek tiek minkštimo, ir pasterizuojamos, kad būtų saugios ir ilgiau laikytųsi.
Jeigu ant pakuotės nurodyta, kad tai 100 procentų sultys, jose nebūna pridėtinio cukraus. Tačiau net ir tokios obuolių sultys labai skiriasi nuo viso obuolio. Didžioji dalis skaidulų lieka pašalinta, o skystyje koncentruojasi natūralus cukrus.
Būtent čia obuolių sultys sveikata pradeda kelti klausimų.
Kodėl sultys neveikia kaip visas vaisius
Valgant obuolį, cukrus pasisavinamas lėčiau. Skaidulos stabdo gliukozės šuolius ir padeda ilgiau jaustis sočiam. Geriant sultis, šio mechanizmo beveik nelieka.
Obuolių sultys sveikata dažnai siejamos su vitaminu C, kaliu ir antioksidantais. Tai tiesa, jų ten yra. Tačiau be skaidulų cukrus į kraują patenka daug greičiau.
Dėl to organizmas gauna energijos bangą, kuri greitai nuslūgsta. Tai ypač svarbu vaikams ir žmonėms, jautriems cukraus svyravimams.
Kiek cukraus iš tikrųjų yra obuolių sultyse
Viena standartinė stiklinė obuolių sulčių gali turėti apie 25–27 gramus cukraus. Tai labai panašu į saldintų gėrimų kiekį, nors skonis neatrodo toks saldus.
Skirtumas tas, kad šis cukrus laikomas natūraliu. Tačiau organizmui gliukozė ir fruktozė veikia taip pat, nepriklausomai nuo to, ar jos iš vaisiaus, ar iš cukraus šaukštelio.
Dėl to obuolių sultys sveikata gali tapti problemiška, jei jos geriamos dažnai ir dideliais kiekiais.
Kada obuolių sultys gali būti naudingos
Svarbu pasakyti, kad obuolių sultys nėra visiškai blogas pasirinkimas. Tam tikrose situacijose jos gali būti naudingos.
Pavyzdžiui, jos dažnai naudojamos:
- Lengvam organizmo atstatymui po ligos
- Skysčių papildymui, kai sunku valgyti
- Kaip laikinas energijos šaltinis
Taip pat jose esantys polifenoliai gali turėti teigiamą poveikį širdies sveikatai, jei vartojami saikingai.
Problema atsiranda tada, kai obuolių sultys tampa kasdieniu įpročiu vietoj vandens ar viso vaisiaus.
Kodėl vaikams tai ypač aktualu
Vaikai obuolių sultis dažnai geria greitai ir dideliais gurkšniais. Tai reiškia staigų cukraus šuolį, po kurio seka energijos kritimas.
Be to, dažnas sulčių vartojimas didina dantų ėduonies riziką. Skystas cukrus ilgiau lieka ant dantų paviršiaus, ypač jei sultys geriamos iš buteliuko ar gertuvės.
Dėl šių priežasčių obuolių sultys sveikata vaikų atveju turėtų būti vertinamos ypač atsargiai.
Kaip vartoti obuolių sultis protingiau
Jeigu visiškai atsisakyti nesinori, galima sumažinti galimą neigiamą poveikį. Svarbiausia yra kiekis ir kontekstas.
Obuolių sultys sveikata labiau dera, kai:
- Geriamos praskiestos vandeniu
- Vartojamos kartu su maistu
- Neviršijama viena nedidelė porcija per dieną
- Pirmenybė teikiama drumstoms sultims su minkštimu
Tokiu būdu cukraus poveikis tampa švelnesnis.
Kodėl obuolys vis dar laimi prieš sultis
Visas obuolys suteikia tai, ko sultys negali. Skaidulos, kramtymas, sotumas ir lėtesnis cukraus pasisavinimas veikia kartu.
Obuolių sultys sveikata dažnai atrodo kaip patogus sprendimas, tačiau ilgalaikėje perspektyvoje jos neprilygsta tikram vaisiui. Net ir sveikiausios sultys negali pakeisti to, ką duoda visas obuolys.
Būtent todėl mitybos specialistai vis dar kartoja tą pačią mintį – jei yra galimybė, rinktis vaisių, o ne jo skystą versiją.
Išvada
Obuolių sultys sveikata gali būti priimtinas pasirinkimas tik saikingai. Nors jos turi naudingų medžiagų, skaidulų trūkumas ir didelis cukraus kiekis daro jas silpnesne alternatyva visam vaisiui. Dažniausiai būtent paprastas obuolys suteikia daugiau naudos nei stiklinė sulčių.