Baltų ir rudų kiaušinių parduotuvėse galima rasti beveik visus metus, tačiau jų spalva dažnai sukelia nemažai klausimų. Kai kurie pirkėjai mano, kad rudi kiaušiniai yra natūralesni, skanesni ar maistingesni, todėl už juos verta mokėti daugiau. Vis dėlto vien lukšto atspalvis apie produkto kokybę nepasako tiek, kiek gali atrodyti.
Nuo ko priklauso kiaušinio lukšto spalva
Kiaušinio lukšto spalvą pirmiausia lemia vištos veislė. Vienos vištos deda kiaušinius baltu lukštu, kitos – rusvu. Atspalvis susiformuoja kiaušiniui dar esant vištos organizme, kai ant lukšto nusėda tam tikri pigmentai.
Lukšto spalva neparodo, ar višta auginta namų ūkyje, ar dideliame ūkyje. Rudų kiaušinių galima rasti ir prekybos centruose, o baltus kiaušinius gali dėti įvairiomis sąlygomis laikomos vištos. Todėl iš spalvos nereikėtų spręsti apie paukščio auginimo vietą.
Ar rudi kiaušiniai yra maistingesni
Baltų ir rudų kiaušinių maistinė vertė paprastai labai panaši. Abiejų rūšių produktuose yra baltymų, vitaminų A, B12 ir D, cholino, seleno, fosforo bei kitų organizmui reikalingų medžiagų.
Didesnę įtaką kiaušinio sudėčiai gali turėti vištos pašaras ir laikymo sąlygos. Jei lesale yra daugiau tam tikrų maistinių medžiagų, jų kiekis gali atsispindėti ir kiaušinyje. Dėl šios priežasties skirtingų gamintojų kiaušiniai gali šiek tiek skirtis savo sudėtimi, net jei jų lukštai yra vienodos spalvos.
Taigi renkantis kiaušinius vien pagal lukšto atspalvį neverta tikėtis didesnės naudos. Daug svarbiau atkreipti dėmesį į gamintoją, galiojimo laiką, kiaušinių kategoriją ir laikymo sąlygas.
Ar rudas lukštas yra tvirtesnis
Dažnai manoma, kad rudus kiaušinius sunkiau sudaužyti, nes jų lukštas esą stipresnis. Tačiau jo tvirtumą lemia ne spalva. Daugiau įtakos turi vištos amžius, mityba ir gaunamo kalcio kiekis.
Todėl tiek tarp baltų, tiek tarp rudų kiaušinių pasitaiko labai tvirtu arba lengvai dūžtančiu lukštu pasižyminčių produktų. Spalva šiuo atveju nėra patikimas kokybės požymis.
Kodėl rudi kiaušiniai dažnai kainuoja brangiau
Didelė kaina nebūtinai reiškia, kad produktas yra naudingesnis. Kai kurių veislių vištos, dedančios rudus kiaušinius, yra stambesnės ir sunaudoja daugiau pašaro. Dėl to jų auginimas gali kainuoti brangiau, o ši dalis atsispindi galutinėje kainoje.
Kiaušinių kainą taip pat lemia dydis, kategorija, gamintojas ir vištų laikymo sąlygos. Todėl vien didesnė suma už pakuotę nereiškia, kad joje esantys kiaušiniai bus maistingesni.
Ką reiškia ryškiai oranžinis trynys
Ryškios spalvos trynys taip pat neretai laikomas naminių kiaušinių požymiu. Vis dėlto trynio atspalvį pirmiausia lemia vištos pašaras. Jei jame gausu natūralių pigmentų, vadinamų karotenoidais, trynys gali būti nuo šviesiai geltono iki sodriai oranžinio.
Ryškesnė spalva pati savaime neįrodo, kad kiaušinis yra naminis ar turi daugiau vitaminų. Vertinant produktą, daug patikimiau remtis informacija ant pakuotės, o ne vien lukšto ar trynio išvaizda. Baltų ir rudų kiaušinių skirtumai dažniausiai slypi ne spalvoje, o jų gamybos sąlygose ir pašare.