Ketaus keptuvė ir geležis yra neįprastas derinys, apie kurį virtuvėje kalbama retai. Vis dėlto gaminimo indas gali turėti įtakos tam, kiek šio mineralo patenka į maistą. Tai nėra būdas išgydyti geležies trūkumą, tačiau kai kuriems žmonėms jis gali tapti papildoma kasdienės mitybos dalimi.
Geležies trūkumas yra dažna problema. Kai jos organizmui nepakanka, gali varginti nuovargis, sunkiau susikaupti, gali slinkti plaukai. Įprastai su maistu per dieną gaunama apie 10-15 miligramų geležies, tačiau organizmas pasisavina tik maždaug 10-20 procentų šio kiekio.
Kiek geležies gali pridėti ketaus indas
Specialistų teigimu, gaminant ketaus keptuvėje į patiekalą gali patekti dar keli miligramai geležies, kai kuriais atvejais – apie 5 miligramus. Vis dėlto tikslus kiekis priklauso nuo temperatūros, gaminimo trukmės ir paties maisto. Be to, organizmas pasisavina ne visą papildomai gautą mineralą.
Daugiau geležies į maistą gali patekti tuomet, kai gaminamas drėgnas patiekalas, pavyzdžiui, padažas. Rūgštūs produktai, tokie kaip pomidorai ar citrusiniai vaisiai, taip pat gali didinti į maistą išsiskiriančios geležies kiekį. Kepant sausą produktą, pavyzdžiui, duoną, jos tikėtina pateks mažiau.
Nauja ketaus keptuvė paprastai išskiria daugiau geležies nei ilgai naudota ir stora riebalų patina padengta keptuvė. Tačiau tai nereiškia, kad seną indą reikia nušveisti iki metalo ar naudoti netinkamai prižiūrimą paviršių.
Kaip geležies gauti su maistu
Ketaus keptuvėje galima ruošti geležies turinčius produktus: lęšius, pupeles, žirnius, špinatus, sardines ar mėsą. Augalinės kilmės produktų geležies pasisavinimą gali pagerinti vitaminas C, todėl prie patiekalo verta derinti saldžiąsias paprikas ar pomidorus.
Vis dėlto keptuvė neturėtų būti laikoma patikimu geležies trūkumo gydymo būdu. Jei tyrimai rodo ryškų deficitą ar geležies stokos mažakraujystę, vien mitybos pokyčių gali nepakakti. Gydytojas gali rekomenduoti geležies papildus ar kitą gydymą, taip pat išsiaiškinti, kodėl mineralų kiekis sumažėjo.
Kada reikėtų būti atsargesniems
Geležies trūkumas dažnai nustatomas vaisingo amžiaus moterims ir nėščiosioms, o viena iš galimų priežasčių yra gausios menstruacijos. Tačiau geležies netekimą gali lemti ir virškinamojo trakto problemos, todėl užsitęsusių simptomų nereikėtų aiškinti vien mityba.
Reti atvejai susiję su per dideliu geležies kaupimu organizme. Žmonėms, sergantiems hemochromatoze ar turintiems polinkį kaupti geležį, papildomas jos patekimas iš indų gali būti nepageidaujamas. Be to, netinkamai prižiūrima keptuvė gali surūdyti. Į maistą patekusi rūdis nėra saugus priedas, todėl pažeistą indą reikėtų pakeisti.