Norint patikrinti kiaušinio šviežumą, nebūtina jo merkti į vandenį ar stipriai kratyti prie ausies. Paprastas būdas atsiskleidžia vos sudaužius kiaušinį į dubenėlį ar lėkštę. Tuomet galima įvertinti baltymo ir trynio išvaizdą bei konsistenciją.
Šis metodas leidžia apytiksliai spręsti apie kiaušinio šviežumą ir kokybę. Vis dėlto vien išvaizdos nepakanka, kad būtų galima visiškai atmesti bakterijų ar netinkamo laikymo riziką.
Į ką atkreipti dėmesį sudaužius kiaušinį
Šviežio kiaušinio baltymas paprastai būna tirštas, gana standus ir šiek tiek drumstas. Jis neturėtų iš karto plačiai išsiskleisti po lėkštę. Jei baltymas išlieka susitelkęs aplink trynį ir ilgiau išlaiko savo formą, tai dažniausiai rodo, kad kiaušinis nėra senas.
Senstant kiaušiniui baltymas tampa skystesnis ir vandeningesnis. Sudaužius tokį kiaušinį, jis greitai išsilieja į šonus, o trynys gali atrodyti platesnis ir ne toks iškilus.
Vertėtų apžiūrėti ir trynį. Šviežesnio kiaušinio trynys dažniausiai būna apvalesnis, standesnis ir šiek tiek iškilęs. Šalia jo gali būti matomos baltos, virveles primenančios baltymo juostelės. Jos vadinamos chalazomis ir padeda išlaikyti trynį kiaušinio centre.
Drumstas baltymas ne visada reiškia gedimą
Kiaušinio baltymo drumstumas gali suklaidinti. Kai kuriais atvejais jis yra ne gedimo, o šviežumo požymis. Neseniai padėtame kiaušinyje būna daugiau anglies dioksido, todėl baltymas gali atrodyti ne visiškai skaidrus.
Laikui bėgant dujos pasišalina, baltymas tampa skaidresnis ir skystesnis. Todėl vien tik spalva ar drumstumas neturėtų būti vienintelis kriterijus, pagal kurį sprendžiama apie produkto tinkamumą.
Kiaušinio išvaizda priklauso ir nuo kategorijos
Baltymo bei trynio standumas gali priklausyti ne tik nuo amžiaus, bet ir nuo kiaušinio kategorijos. Aukštesnės kokybės kiaušiniai paprastai turi tankesnį baltymą ir apvalesnį trynį. Žemesnės kategorijos kiaušiniuose baltymas gali būti skystesnis, o trynys plokštesnis, net jei produktas nėra sugedęs.
Dėl to vertinant kiaušinį svarbu atskirti natūralius kokybės skirtumus nuo aiškių gedimo požymių. Patikrinti kiaušinio šviežumą galima vizualiai, tačiau šis būdas suteikia tik apytikslę informaciją.
Kada kiaušinį geriau išmesti
Jeigu sudaužius kiaušinį sklinda nemalonus ar neįprastas kvapas, jo vartoti nereikėtų. Atsargiai vertinkite ir ryškiai rausvą baltymą, vaivorykštinius atspalvius ar kitus neįprastus pokyčius.
- nemalonus, aitrus kvapas
- rausvas arba neįprastai nusidažęs baltymas
- vaivorykštinis, blizgantis baltymo paviršius
- neaiškios pašalinės dalelės ar įtartinos dėmės
- pažeistas arba neįprastai atrodantis lukštas
Net ir normaliai atrodantį kiaušinį reikėtų laikyti tinkamomis sąlygomis ir gerai termiškai apdoroti. Išvaizda gali padėti patikrinti kiaušinio šviežumą, tačiau ji nepakeičia saugaus laikymo bei tinkamo paruošimo.