Maisto priedai dažnai laikomi nepastebimais pagalbininkais mūsų virtuvėje. Jie suteikia gaminiams malonesnį skonį, ilgesnį galiojimo laiką ir patrauklesnę išvaizdą. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad kai kurie iš jų gali turėti netikėtų pasekmių sveikatai.
Vokietijos mokslininkų darbas atskleidė, kad vienas itin paplitęs priedas, randamas kasdieniuose produktuose, gali turėti ryšį su 2 tipo diabeto rizika. Tai kelia svarbių klausimų apie mūsų kasdienę mitybą ir tai, kas slepiasi net už įprastų produktų etikečių.
Kas yra karageninas?
Karageninas (E407) – tai natūralios kilmės polisacharidas, išgaunamas iš raudonųjų jūros dumblių. Maisto pramonėje jis naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Šis priedas padeda išlaikyti vientisą konsistenciją ir geresnę produktų išvaizdą, todėl yra itin mėgstamas gamintojų.
Nors daugeliui jis atrodo nekaltas, mokslininkai pastebi, kad karagenino poveikis žmogaus organizmui nėra iki galo ištirtas. Kai kurie tyrimai rodo, jog ilgalaikis jo vartojimas gali veikti jautresnius organizmus, ypač tuos, kurių metabolizmas jau yra sutrikęs.
Produktai, kuriuose dažniausiai galima rasti šio priedo: mėsa, pieno produktai (sūris, kakavos pienas, jogurtai), ledai, saldainiai, kepiniai. Dėl tokio plataus naudojimo karageninas dažnai vartojamas net nepastebint.
Naujo tyrimo išvados
Vokietijos Tiubingeno ir Diuseldorfo universitetų mokslininkai atliko mažą, bet itin informatyvų tyrimą, kuris atskleidė galimą karagenino poveikį gliukozės apykaitai. Tyrime dalyvavo 20 jaunų vyrų – dalis jų turėjo antsvorio, dalis buvo normalaus svorio.
Vienai grupei buvo duodama placebo, o kitai – didesnės karagenino dozės kartu su įprasta dieta. Po dviejų savaičių tyrėjai pastebėjo, kad karageniną vartojusiems asmenims sumažėjo organizmo jautrumas insulinui. Tai reiškia, jog ląstelės prasčiau įsisavino gliukozę, o tai tiesiogiai siejama su padidėjusia 2 tipo diabeto rizika.
Nors tyrimas buvo nedidelės apimties, jis paskatino diskusiją apie priedo saugumą ir poreikį atlikti platesnius ilgalaikius stebėjimus. Tyrėjai pabrėžia, kad reikėtų atsargiai vertinti kasdien vartojamus produktus, kuriuose gausu karagenino, ypač tiems, kurie turi polinkį į medžiagų apykaitos sutrikimus.
Plačiau apie tyrimą galite paskaityti čia: Tyrimo santrauka
Kur dažniausiai randamas šis priedas?
Karageninas, žinomas kaip tirštiklis ir stabilizatorius, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jis padeda išlaikyti produktų tekstūrą, suteikia kreminį pojūtį ir prailgina galiojimo laiką. Būtent dėl šių savybių gamintojai jį dažnai renkasi kaip patogią priemonę.
Tačiau vartotojai dažnai net nežino, kad jų kasdieniuose produktuose gali būti šio priedo.
Produktai, kuriuose dažnai randamas karageninas:
- Ledai
- Jogurtai ir desertai
- Kakavos pienas ir kiti pieno gėrimai
- Minkšti sūriai
- Paruošti padažai
- Konservuota mėsa ir mėsos gaminiai
- Saldainiai ir saldumynai
- Augaliniai pieno pakaitalai (avižų, sojų, migdolų pienas)
Kadangi šis priedas naudojamas daugelyje skirtingų kategorijų, jo galima net nepastebėti kasdienėje mityboje. Todėl verta atidžiau skaityti etiketes ir žinoti, kur jis gali slėptis.
Kaip sumažinti vartojimą
Norint apsisaugoti nuo galimos karagenino įtakos, pirmas žingsnis yra sąmoningas požiūris į maisto pasirinkimą. Tai nereiškia, kad reikia atsisakyti visų mėgstamų produktų, tačiau verta pradėti labiau domėtis jų sudėtimi.
Etikečių skaitymas tampa itin svarbus. Daugelyje gaminių karageninas pažymėtas kodu E407. Pastebėjus šį žymėjimą, galima pagalvoti apie alternatyvą – pavyzdžiui, natūralesnius jogurtus ar desertus, kuriuose priedas nenaudojamas.
Dar viena svarbi detalė – kuo trumpesnis produktų ingredientų sąrašas, tuo mažesnė tikimybė, kad juose bus nereikalingų priedų. Pasirinkus šviežesnius ir mažiau perdirbtus gaminius, automatiškai sumažėja ir karagenino suvartojimas.
Galiausiai verta atsiminti, kad mitybos pokyčiai neturi būti radikalūs – pakanka žingsnis po žingsnio rinktis paprastesnius produktus, ir ilgainiui tai duos naudos ne tik mažinant riziką, bet ir stiprinant bendrą sveikatą.
Kodėl verta atkreipti dėmesį į šį priedą
Maisto priedas didina diabeto riziką – tai patvirtina nauji moksliniai tyrimai, kurie parodė karagenino poveikį organizmo jautrumui insulinui. Nors ši medžiaga plačiai naudojama įvairiuose produktuose, sąmoningas vartojimas ir atidesnis etikečių skaitymas gali padėti sumažinti jos kiekį kasdienėje mityboje.
Žinojimas apie tai, kas slepiasi mūsų lėkštėje, suteikia galimybę priimti išmintingesnius sprendimus. Maži pokyčiai mityboje ilgainiui gali padėti apsisaugoti nuo sveikatos problemų ir pagerinti gyvenimo kokybę.
