Ar grybų patiekalus galima valgyti kitą dieną? Taip, tačiau tik tuo atveju, jei jie buvo tinkamai atvėsinti, laikomi šaldytuve ir prieš valgant gerai pašildyti. Grybų patiekalų laikymas svarbus ne mažiau nei pats gaminimas, nes daugiausia rizikos kyla ne dėl pakartotinio kaitinimo, o dėl per ilgai kambario temperatūroje stovėjusio maisto.
Grybuose yra daug vandens, todėl jie priskiriami greitai gendantiems produktams. Paruoštas patiekalas, paliktas ant stalo kelioms valandoms, gali tapti palankia terpe bakterijoms daugintis. Tokiu atveju vien pašildymo nepakaks, nes kai kurių mikroorganizmų išskiriamos toksinės medžiagos gali išlikti ir po kaitinimo.
Kada grybų patiekalus galima pasilikti
Likusius grybus, sriubą, padažą ar troškinį reikėtų atšaldyti ir įdėti į šaldytuvą ne vėliau kaip per dvi valandas nuo gaminimo. Jei patalpoje labai karšta, maisto saugumo specialistai rekomenduoja nedelsti ilgiau nei vieną valandą.
Šaldytuve turėtų būti maždaug 4 laipsniai šilumos arba mažiau. Didelį puodą geriau padalyti į kelis negilius indus, nes taip maistas greičiau atvėsta. Karštą patiekalą galima dėti į šaldytuvą, tačiau svarbu jo nelaikyti ilgai kambario temperatūroje.
Grybų patiekalus saugiausia suvalgyti per vieną ar dvi dienas. Jei maistas ilgai stovėjo ne šaldytuve, pasikeitė jo kvapas, skonis ar tekstūra, jo ragauti nereikėtų. Abejojant geriau likučius išmesti, o ne bandyti juos „išgelbėti“ kaitinant.
Kaip saugiai pašildyti likučius
Pašildant svarbu, kad karštis pasiektų visas patiekalo dalis. Maistas neturėtų būti tik šiltas paviršiuje, o viduje likti vėsus. Oficialiose maisto saugos rekomendacijose nurodoma, kad likučius reikėtų pašildyti iki maždaug 74 laipsnių temperatūros.
- Sriubas ir padažus kaitinkite, kol jie gerai įkais, o sriuba pradės virti
- Mikrobangėje patiekalą uždenkite, kelis kartus pamaišykite ir leiskite karščiui pasiskirstyti
- Dideles porcijas padalykite į mažesnes, kad jos tolygiau sušiltų
- Jei naudojate termometrą, patikrinkite temperatūrą patiekalo viduryje
Geriau pašildyti tik tą kiekį, kurį ketinate suvalgyti. Dažnas atvėsinimas ir pakartotinis kaitinimas didina riziką, kad maistas ilgiau bus temperatūroje, palankioje bakterijoms daugintis.
Kada likučius reikėtų išmesti
Netinkamai laikytas maistas ne visada išduoda pavojų kvapu ar išvaizda. Todėl nereikėtų vadovautis vien tuo, kad patiekalas atrodo normaliai. Jei grybai ar jų patiekalas ilgiau nei dvi valandas buvo palikti kambario temperatūroje, saugiau jų nebevalgyti.
Taip pat nerekomenduojama ragauti patiekalo, kuris buvo kelis kartus šildytas ir vėl atvėsintas. Grybų patiekalų laikymas turėtų būti kuo paprastesnis: greitai atvėsinti, laikyti šaltai ir suvartoti per trumpą laiką.
Ką verta prisiminti
Kitą dieną likusius grybus valgyti galima, jei jie netrukus po gaminimo pateko į šaldytuvą ir prieš patiekiant buvo kruopščiai pašildyti. Pavojų dažniausiai kelia ne pats pakartotinis kaitinimas, o per ilgas laikymas šilumoje, didelės porcijos ir pakartotinis maisto šildymas.
- Į šaldytuvą patiekalą įdėkite per dvi valandas
- Laikykite maždaug 4 laipsnių temperatūroje
- Grybų likučius suvartokite per vieną ar dvi dienas
- Prieš valgydami pašildykite visą patiekalą iki 74 laipsnių
- Jei kyla abejonių dėl laikymo, maisto neragaukite