Bulvių košė su pienu gali tapti daug švelnesnė ir kremiškesnė nei įprastai. Nors dažniausiai bulvės verdamos vandenyje, būtent šis įprotis kartais lemia vandeningą skonį ir ne tokią glotnią konsistenciją.
Jeigu norite sodresnio garnyro, bulves verta virti tiesiai piene. Taip jos išsaugo daugiau krakmolo, o kartu prisigeria švelnaus pieno skonio. Be to, sutrintos bulvės ir šiltas pienas būna panašios temperatūros, todėl košė lengviau tampa vientisa ir be gumulėlių.
Kodėl verta atsisakyti vandens
Verdant bulves vandenyje, dalis krakmolo išsiskiria į skystį, kurį dažniausiai tiesiog nupilame. Nors toks nuoviras gali padėti košei sutirštėti, nemažai skonio ir tekstūros prarandama kartu su išpiltu vandeniu.
Verdant piene, krakmolas lieka patiekale, o bulvės pamažu sugeria skysčio skonį. Dėl to galutinis rezultatas būna ne tik tirštesnis, bet ir sodresnis. Toks būdas ypač tinka tiems, kurie nemėgsta skystos ar gumuliuotos košės.
Kaip paruošti bulves piene
Rinkitės krakmolingas bulves, jas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite stambesniais panašaus dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodą storu dugnu ir užpilkite tiek pieno, kad gabalėliai būtų beveik apsemti.
- Bulves virkite ant nedidelės kaitros apie 20 minučių
- Puodo nepalikite be priežiūros, nes pienas gali greitai pakilti ir išbėgti
- Kartkartėmis atsargiai pamaišykite, kad skystis nepradėtų svilti prie dugno
- Kai bulvės suminkštės, jas sutrinkite tame pačiame puode
- Įmaišykite druskos ir kambario temperatūros arba minkšto sviesto
Jeigu nerimaujate, kad pienas prisvils ar išbėgs, puodo kraštus galima patepti nedideliu kiekiu sviesto. Taip pat svarbu neskubėti ir rinktis žemesnę kaitrą, nes pienas reikalauja daugiau dėmesio nei vanduo.
Kas padeda išgauti švelnią konsistenciją
Virtas bulves geriausia trinti grūstuve arba bulvių spaustuku. Elektrinis trintuvas gali pernelyg suardyti bulvių struktūrą, todėl košė kartais tampa lipni ir tąsi.
Sviestą verta dėti dar į karštas bulves, kad jis tolygiai ištirptų. Jei košė pasirodytų per tiršta, ją galima praskiesti nedideliu kiekiu likusio šilto pieno. Šaltas pienas nėra geriausias pasirinkimas, nes gali atvėsinti patiekalą ir pabloginti jo tekstūrą.
Kaip patiekti tokį garnyrą
Bulvių košė su pienu dera prie keptos ar troškintos mėsos, žuvies, daržovių ir grybų patiekalų. Dėl sodresnio skonio jai nebūtina daug priedų, tačiau patiekiant galima įdėti dar truputį sviesto, pabarstyti šviežiomis žolelėmis arba pagardinti maltais pipirais.
Svarbiausia košės nepervirti ir nepermaišyti. Tinkamai paruoštos bulvės turi būti minkštos, tačiau nepraradusios savo skonio, o galutinis patiekalas turėtų išlikti šiltas, glotnus ir pakankamai tirštas.