Slyvų marmeladas – vienas paprastesnių būdų išsaugoti prinokusių vaisių skonį žiemai. Tirštas ir aromatingas desertas tiks prie skrebučių bei blynų, o taip pat gali tapti gardžiu naminių ragelių ar kitų kepinių įdaru.
Šio recepto pagrindas – lėtas virimas. Vandens pilti nereikia, nes kaitinamos slyvos pačios išskiria pakankamai sulčių. Tinkamą konsistenciją padės patikrinti paprastas bandymas su šalta lėkštute.
Ko reikės slyvų marmeladui
Nurodyto kiekio užteks maždaug 4–5 nedideliems stiklainiams.
- 2 kg gerai prinokusių slyvų;
- 500–700 g cukraus, priklausomai nuo vaisių saldumo;
- 1 citrinos sulčių;
- 1 pakelio vanilinio cukraus, jei norite;
- 1 cinamono lazdelės, jei norite.
Kaip išvirti tirštą slyvų marmeladą
Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir vaisius perpjaukite pusiau arba padalykite į keturias dalis. Sudėkite į didelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir palikite 30–60 minučių. Per tą laiką slyvos išleis sulčių.
Puodą statykite ant silpnos kaitros. Virkite lėtai, vis pamaišydami, kad masė nepriliptų prie dugno. Jei paviršiuje susidaro putų, jas nugriebkite šaukštu.
Maždaug po 60–90 minučių slyvų masė turėtų pastebimai sutirštėti. Tiksli virimo trukmė priklauso nuo vaisių sultingumo ir ruošiamo kiekio.
Jei norite vientisos tekstūros, suminkštėjusias slyvas sutrinkite rankiniu trintuvu. Mėgstantys vaisių gabalėlius šį žingsnį gali praleisti. Vanilinį cukrų ir cinamono lazdelę suberkite arba įdėkite pagal skonį, o marmeladą dar pavirkite, kol taps tirštas ir vientisas.
Kaip patikrinti, ar marmeladas jau paruoštas
Ant šaltos lėkštutės uždėkite šiek tiek karštos masės ir palaukite kelias sekundes. Jei marmeladas išlaiko tirštumą ir nepradeda greitai tekėti, jį galima nukelti nuo ugnies.
Per anksti baigti virti nereikėtų. Atvėsusi masė dar labiau sutirštės, tačiau iki virimo pabaigos ji neturėtų būti skysta.
Kaip supilstyti ir laikyti marmeladą
Stiklainius kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite. Karštą marmeladą atsargiai supilstykite į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos iki krašto, ir iškart užsukite dangteliais.
Uždarytus stiklainius kelioms minutėms galima apversti dugnu į viršų. Tada juos pastatykite nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje ir palikite pamažu atvėsti.
Atvėsusį marmeladą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Jį patiekite su skrebučiais ar blynais arba naudokite kaip įdarą rageliams ir kitiems naminiams kepiniams.