Sūris ilgą laiką buvo laikomas produktu, kurį geriau riboti, ypač kalbant apie širdies sveikatą. Daug druskos, riebalų, sotus skonis – visa tai kėlė abejonių. Tačiau nauji tyrimai rodo, kad ne visi sūriai veikia vienodai, o vienas jų išsiskiria ypač palankiu poveikiu.
Mokslininkai vis dažniau kalba apie tai, koks gali būti naudingiausias sūris širdžiai, ir atsakymas kai kuriuos nustebina.
Kodėl sūris nebūtinai kenkia širdžiai
Sūris nėra vien tik riebalai ir druska. Jame slypi kalcis, baltymai, biologiškai aktyvios medžiagos ir net probiotikai. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą rūšį ir nepersistengti su kiekiu.
Širdies sveikatai svarbu ne tik riebalų kiekis, bet ir jų tipas, taip pat druskos koncentracija. Būtent čia atsiranda dideli skirtumai tarp skirtingų sūrių.
Todėl klausimas, kuris sūris naudingiausias širdžiai, tampa ne teorinis, o labai praktiškas.
Šveicariškas sūris išsiskiria iš kitų
Moksliniai tyrimai rodo, kad šveicariškas sūris turi savybių, kurios palankios kraujospūdžiui ir širdies veiklai. Viena pagrindinių priežasčių – mažesnis natrio kiekis, palyginti su daugeliu kitų kietųjų sūrių.
Druska yra vienas svarbiausių veiksnių, didinančių kraujospūdį. Todėl žmonėms, kurie rūpinasi širdimi, jos kiekis maiste turi didelę reikšmę.
Šveicariškas sūris leidžia mėgautis skoniu be didelio druskos pertekliaus.
Mažiau druskos – ramesnė širdis
Vienoje šveicariško sūrio porcijoje natrio kiekis pastebimai mažesnis nei daugelyje kitų sūrių. Tai reiškia mažesnę apkrovą kraujagyslėms.
Tyrimai rodo, kad sumažinus druskos kiekį mityboje, kraujospūdis gali stabilizuotis. Tai ypač aktualu žmonėms, kurie jau susiduria su padidėjusiu spaudimu.
Dėl šios priežasties šveicariškas sūris dažnai minimas kaip naudingiausias sūris širdžiai.
Kalcis svarbus ne tik kaulams
Kalcis dažnai siejamas su kaulų tvirtumu, tačiau jo vaidmuo širdies veikloje ne mažiau svarbus. Širdies raumuo naudoja kalcį susitraukimams, o kraujagyslės – tonusui reguliuoti.
Šveicariškas sūris yra geras kalcio šaltinis. Reguliarus, saikingas jo vartojimas padeda palaikyti stabilų kraujospūdį.
Tai dar viena priežastis, kodėl mokslininkai šį sūrį vertina palankiai.
Kalorijos ir svorio kontrolė
Perteklinis svoris dažnai susijęs su širdies ligų rizika. Todėl svarbu rinktis produktus, kurie suteikia sotumo, bet neapkrauna organizmo.
Šveicariškas sūris pasižymi santykinai mažesniu kalorijų kiekiu nei kai kurie kiti kietieji sūriai. Tai leidžia jį įtraukti į mitybą nebijant greito svorio augimo.
Saikingas vartojimas padeda išlaikyti balansą tarp skonio ir naudos.
Biologiškai aktyvūs junginiai, apie kuriuos mažai kas žino
Fermentacijos metu šveicariškame sūryje susidaro peptidai, kurie turi įtakos kraujospūdžiui. Tyrimai rodo, kad šios medžiagos gali padėti slopinti fermentus, susijusius su hipertenzija.
Tai reiškia, kad poveikis nėra tik netiesioginis. Jis vyksta ir biocheminiu lygmeniu.
Tokie duomenys sustiprina argumentą, kodėl šis produktas laikomas vienu palankiausių širdžiai.
Probiotikai ir žarnyno ryšys su širdimi
Vis daugiau kalbama apie tai, kad žarnyno būklė veikia širdies sveikatą. Sveika mikrobiota prisideda prie geresnio kraujospūdžio reguliavimo.
Šveicariškas sūris, kaip fermentuotas produktas, palaiko naudingų bakterijų augimą. Tai dar vienas netikėtas, bet svarbus privalumas.
Tokiu būdu naudingiausias sūris širdžiai veikia ne vienu, o keliais lygmenimis.
Kaip vartoti, kad nauda būtų reali
Net ir sveikesnis sūris nebus naudingas, jei jo valgoma per daug. Saikas čia labai svarbus.
Geriausia:
- rinktis nedideles porcijas
- derinti su daržovėmis ar viso grūdo produktais
- vengti itin sūrių sūrių derinių tame pačiame valgyme
Taip sūris tampa mitybos dalimi, o ne problema.
Išvada
Sūris nebūtinai turi būti širdies priešas. Tinkamai pasirinktas jis gali tapti net sąjungininku. Tyrimai rodo, kad būtent šveicariškas sūris išsiskiria mažesniu druskos kiekiu, kalcio gausa ir biologiškai aktyviomis medžiagomis. Dėl to jis dažnai įvardijamas kaip naudingiausias sūris širdžiai, kai vartojamas saikingai ir apgalvotai.